長(chang)春(chun)做為一個移(yi)民城(cheng)市,融合了(le)各(ge)個地方的菜(cai)系(xi),形成了(le)以民族(zu)菜(cai)、民俗菜(cai)、宮(gong)廷菜(cai)、山珍(zhen)菜(cai)系(xi)列(lie)為框架的“吉菜(cai)”,講(jiang)究濃重味厚(hou),偏(pian)重鮮、咸、辣、酸,取料(liao)鮮活,崇尚滋補,烹(peng)調技法(fa)以溜、爆、 燒、扒、烤、醬、燉、拔(ba)絲見(jian)長(chang),口(kou)味醇厚(hou)香濃。
長(chang)春(chun)的小吃,種類(lei)繁多,民(min)間特殊(shu)風(feng)味有粘豆包、餃子、面條之(zhi)類(lei)。其中的特色小吃就有長(chang)春(chun)蹄花絲(si)、酸(suan)菜白(bai)肉火鍋、新興園蒸(zheng)餃、翡翠人參茅(mao)臺雞、鼎豐真糕點、白(bai)肉血腸、地(di)三鮮、排骨燉豆角、醬骨頭、拔絲(si)地(di)瓜(gua)等,風(feng)味各異。
黑土地與源自長(chang)白山天池(chi)的松花(hua)江在長(chang)春地區(qu)交會,形(xing)成世界(jie)上少有的“黃金(jin)水稻帶”,也造(zao)就了長(chang)春(chun)(chun)大(da)米“米中之王”的(de)品質(zhi)以及(ji)享譽世界的(de)優質(zhi)大(da)豆(dou)主產區。在長(chang)春(chun)(chun),像玉米、大(da)米、花皮豆(dou)角(jiao)、皓月(yue)牛肉、榆(yu)樹錢(qian)酒、鼎豐真(zhen)糕點(dian)、鹿產品等美食特產,都是適合送(song)人的(de)佳禮。