德國(guo)林(lin)堡(bao)干酪被(bei)認為是“最臭(chou)的德國(guo)奶酪”。
其(qi)實(shi)德國(guo)林堡(bao)干酪起源于比利時,之(zhi)(zhi)后因為德國(guo)人拿了(le)配方才(cai)變成了(le)德國(guo)奶酪。這(zhe)種(zhong)奶酪的味(wei)道(dao)辛辣,而(er)且有(you)一(yi)股濃郁(yu)的腳臭、臭鞋子、臭襪子之(zhi)(zhi)類的難聞(wen)氣(qi)味(wei),光是聽著就讓人拒而(er)遠之(zhi)(zhi)不敢吃了(le)。
在德國林(lin)堡干酪熟成過程中,不斷用(yong)鹽水或(huo)酒精擦洗表面,使(shi)它慢慢開始(shi)變化。
第(di)一個月(yue)的時(shi)候質地比較堅硬,也(ye)沒(mei)什么特別的味道。
六周后(hou),奶酪沿著(zhu)邊(bian)緣開始變得柔軟,內(nei)部質地還是比較(jiao)堅(jian)硬。
兩(liang)個月之后,逐漸(jian)變成奶油狀。
三個月后(hou),終于成功進化成一塊色澤橙黃(huang),內部柔軟有粘性的臭奶酪。