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乳扇是什么

乳扇(shan)外形和味道和西方的芝士很像，但其實乳扇(shan)是我(wo)國白族滇西地區的傳統美食，因為同樣是用鮮牛奶(nai)(nai)為原料制作而出的，所以和奶(nai)(nai)酪很相似。

乳(ru)扇形(xing)制獨特(te)，是(shi)一種含水(shui)較少的特(te)形(xing)干(gan)酪，呈乳(ru)白、乳(ru)黃(huang)之(zhi)色，大致如菱(ling)角狀(zhuang)竹扇之(zhi)形(xing)，兩(liang)頭有抓腳。晾干(gan)后生吃(chi)、干(gan)吃(chi)、油炸、煎烤(kao)均可。

芒市乳扇熱量高嗎

乳(ru)(ru)扇是我國云(yun)南大理、洱源一帶(dai)的(de)白族(zu)加工的(de)傳統乳(ru)(ru)制品，其脂肪、能(neng)量(liang)、碳水化合物都比(bi)較高。

乳扇的食用方法多(duo)樣(yang)，如用酥油煎(jian)炸(zha)，其(qi)熱量也(ye)會大(da)(da)大(da)(da)增加(jia)。

如(ru)果只是偶爾或適量食(shi)用(yong)(yong)乳(ru)扇，當天的總熱(re)量沒有超標，如(ru)果大(da)量食(shi)用(yong)(yong)乳(ru)扇，熱(re)量超標轉化為脂肪在體內堆積(ji)，可能就(jiu)會導致發胖(pang)。

芒市乳扇怎么做

1、先(xian)在鍋內加入(ru)半勺由(you)木瓜制成的酸水(shui)，加溫至70℃左右，再以碗(約500毫(hao)升)盛奶倒入(ru)鍋內，牛乳(ru)在酸和熱的作用下迅(xun)速(su)凝固。此時迅(xun)速(su)加以攪拌，使乳(ru)變(bian)為絲狀凝塊(kuai)。

2、把(ba)凝塊(kuai)用竹筷夾出并用手(shou)揉成(cheng)餅狀(zhuang)，再(zai)將其兩翼卷入筷子(zi)上(shang)，并將筷子(zi)的(de)一端向外撐大，使凝塊(kuai)大致變(bian)為(wei)扇狀(zhuang)，最后把(ba)它掛在固(gu)定(ding)的(de)架子(zi)上(shang)晾干(gan)，即成(cheng)乳扇。在晾掛中(zhong)間必須(xu)用手(shou)松動一次，使干(gan)固(gu)后容易(yi)取下。

芒市乳扇功效與作用

1、乳扇(shan)是由牛奶(nai)制作(zuo)而成(cheng)的一種美(mei)食，乳扇(shan)中優質蛋白含(han)量極其(qi)豐富(fu)，而蛋白質又是人體(ti)能量來源，也是身體(ti)運行的根本。經常食用乳扇(shan)可提高(gao)免疫力，減少疾(ji)病的發生概率。

2、牛(niu)奶(nai)當中(zhong)本身(shen)含有豐(feng)富的鈣(gai)(gai)元素(su)，乳扇當中(zhong)鈣(gai)(gai)元素(su)會比牛(niu)奶(nai)更加(jia)豐(feng)富，食用乳扇可及(ji)時補充身(shen)體所需(xu)要的鈣(gai)(gai)元素(su)。也可有效(xiao)避免(mian)骨(gu)質疏松癥(zheng)，讓骨(gu)骼變得更加(jia)強壯。

3、乳(ru)扇營(ying)養成分和牛奶相(xiang)當，在(zai)發酵過程中會生成較(jiao)多的益生菌(jun)，刺(ci)激(ji)腸(chang)胃蠕動、調節腸(chang)道菌(jun)群，從而達到潤(run)腸(chang)通(tong)便(bian)的作用。

4、乳扇當中含有大量糖(tang)分，糖(tang)分會使人(ren)體(ti)(ti)分泌一定量的多(duo)巴(ba)胺以及腎上腺素(su)，在這兩種激(ji)素(su)的刺(ci)激(ji)下(xia)，會讓人(ren)體(ti)(ti)變得(de)興奮(fen)以及心情愉(yu)悅。

乳扇保存方法

乳扇放在干凈通風(feng)、干燥陰涼(liang)的(de)(de)地方保存，大概一(yi)個月左右(you)是沒有什么問題的(de)(de)。

如果需要長途運輸(shu)，可(ke)以先真(zhen)空包裝好，保存一個(ge)月(yue)(yue)到三個(ge)月(yue)(yue)的時間沒有問(wen)題。

把乳扇買(mai)回家(jia)直接放(fang)冰箱(xiang)保存(cun)，但是袋子不能破，否則兩天之(zhi)內就會壞掉。