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乳扇是什么

乳(ru)扇(shan)外形和(he)味道和(he)西(xi)方的(de)芝士很像，但其實(shi)乳(ru)扇(shan)是(shi)我國(guo)白族滇西(xi)地區的(de)傳統(tong)美食，因為同樣(yang)是(shi)用鮮牛奶為原料制作而出的(de)，所以和(he)奶酪很相似(si)。

乳(ru)扇形(xing)(xing)制獨特(te)，是一(yi)種含(han)水較少的特(te)形(xing)(xing)干酪，呈乳(ru)白、乳(ru)黃之色，大致如菱(ling)角狀竹扇之形(xing)(xing)，兩頭有抓腳(jiao)。晾干后生吃(chi)、干吃(chi)、油炸、煎烤均可。

芒市乳扇熱量高嗎

乳扇是我國云南大理、洱源(yuan)一帶的白族(zu)加工的傳統乳制品(pin)，其(qi)脂肪、能量、碳水化(hua)合物都(dou)比較高(gao)。

乳(ru)扇(shan)的(de)食(shi)用方法多樣，如用酥油煎炸，其熱(re)量也會大大增加。

如果(guo)只是(shi)偶爾(er)或適(shi)量(liang)食用(yong)乳扇，當天的(de)總熱量(liang)沒有超標(biao)，如果(guo)大量(liang)食用(yong)乳扇，熱量(liang)超標(biao)轉(zhuan)化為脂肪在(zai)體內堆(dui)積(ji)，可能就會(hui)導致發胖。

芒市乳扇怎么做

1、先在鍋內(nei)(nei)加入(ru)半勺由木瓜制成的酸(suan)水，加溫至70℃左(zuo)右(you)，再以碗(約(yue)500毫(hao)升)盛(sheng)奶倒入(ru)鍋內(nei)(nei)，牛乳(ru)在酸(suan)和熱的作用下迅速凝(ning)固。此時迅速加以攪拌，使(shi)乳(ru)變為(wei)絲狀凝(ning)塊。

2、把(ba)凝(ning)塊用(yong)竹筷(kuai)夾出并用(yong)手揉成餅狀，再將(jiang)其兩翼卷(juan)入筷(kuai)子(zi)上，并將(jiang)筷(kuai)子(zi)的一(yi)端向(xiang)外撐大，使凝(ning)塊大致變(bian)為(wei)扇狀，最后(hou)把(ba)它掛在固(gu)定的架子(zi)上晾干，即成乳扇。在晾掛中間必須用(yong)手松動(dong)一(yi)次，使干固(gu)后(hou)容易取下。

芒市乳扇功效與作用

1、乳扇是(shi)由牛奶制作而(er)(er)成的一種美食，乳扇中優質(zhi)蛋白含量極(ji)其豐富，而(er)(er)蛋白質(zhi)又是(shi)人體能(neng)量來(lai)源，也是(shi)身(shen)體運(yun)行的根本。經常(chang)食用乳扇可提高(gao)免疫力，減(jian)少疾病的發生概(gai)率(lv)。

2、牛奶(nai)當中本身(shen)含有豐富(fu)(fu)的鈣(gai)元(yuan)素(su)，乳扇當中鈣(gai)元(yuan)素(su)會比牛奶(nai)更加豐富(fu)(fu)，食用乳扇可及(ji)時補(bu)充身(shen)體所需要的鈣(gai)元(yuan)素(su)。也(ye)可有效避免(mian)骨(gu)質疏松(song)癥，讓骨(gu)骼變(bian)得(de)更加強壯(zhuang)。

3、乳扇營養成(cheng)分和牛奶相當，在發(fa)酵過程中會生(sheng)(sheng)成(cheng)較(jiao)多的益(yi)生(sheng)(sheng)菌，刺激腸胃蠕(ru)動、調節腸道菌群，從而達到潤腸通便的作用。

4、乳扇當中含(han)有大(da)量糖(tang)分，糖(tang)分會使人體分泌一(yi)定量的多巴胺以及腎上(shang)腺素，在這兩種(zhong)激(ji)素的刺激(ji)下，會讓人體變得興(xing)奮以及心情愉悅。

乳扇保存方法

乳(ru)扇放在干凈通風、干燥陰涼的地方保存，大概(gai)一(yi)個(ge)月左(zuo)右是沒有(you)什么問題的。

如果需(xu)要長途運輸，可以(yi)先真空(kong)包裝好，保存一個(ge)月(yue)到三個(ge)月(yue)的(de)時(shi)間沒有(you)問題。

把乳扇買(mai)回家直(zhi)接(jie)放(fang)冰箱保(bao)存，但是袋子(zi)不能破，否則兩(liang)天之內就會壞掉。