用料:雞腿200克(ke)(ke)(ke)、大蔥5克(ke)(ke)(ke)、大蒜5克(ke)(ke)(ke)、辣椒(jiao)油10克(ke)(ke)(ke)、醬油5克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)粉2克(ke)(ke)(ke)、青尖(jian)辣椒(jiao)20克(ke)(ke)(ke)。
步驟:
1、雞腿放入(ru)鍋(guo)中(zhong)煮熟(shu),在(zai)原(yuan)湯內浸(jin)泡30分鐘,取出涼(liang)后切成絲;
2、蒜去皮(pi),去蒂,洗凈后切成(cheng)(cheng)蒜末,蔥去皮(pi),去須,切成(cheng)(cheng)細絲;
3、將鹽、味精、醬油、紅油、辣椒放入碗中,兌成汁;
4、將蔥絲放入(ru)盤底,上面放上雞絲,將兌(dui)好的調味汁淋(lin)在雞絲上,拌勻即可(ke)。
雞腿肉的(de)蛋白質含量(liang)比例(li)較高,種類(lei)多(duo),而且消(xiao)化(hua)率高,很(hen)容易被人(ren)體(ti)吸收利用(yong)(yong),有(you)(you)增強體(ti)力(li)、強壯身體(ti)的(de)作用(yong)(yong)。雞肉含有(you)(you)對人(ren)體(ti)生長發(fa)育有(you)(you)重要(yao)作用(yong)(yong)的(de)磷脂(zhi)(zhi)類(lei),是中國(guo)(guo)人(ren)膳食(shi)結構中脂(zhi)(zhi)肪(fang)和磷脂(zhi)(zhi)的(de)重要(yao)來(lai)源之(zhi)一。雞肉對營養不(bu)良、畏(wei)寒怕冷、乏力(li)疲勞、月經(jing)不(bu)調、貧血(xue)、虛弱等(deng)有(you)(you)很(hen)好的(de)食(shi)療(liao)作用(yong)(yong)。祖(zu)國(guo)(guo)醫學認為,雞肉有(you)(you)溫中益(yi)氣、補(bu)虛填精、健(jian)脾胃、活血(xue)脈(mo)、強筋骨的(de)功效。一般(ban)人(ren)都可食(shi)用(yong)(yong),老(lao)人(ren),病人(ren),體(ti)弱者,貧血(xue)患者更宜(yi)食(shi)用(yong)(yong)。