最受歡迎的10道醬香味家常菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-02-11 0

1.京醬肉絲 咸甜適中/不油不膩

京醬肉絲是一道名氣醬香家常菜，也是京菜代表菜之一。京醬肉絲選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成，成菜咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。京醬肉絲不僅做法獨特，吃法也與眾不同，吃的時候輔以蔥絲、豆腐皮，用豆腐皮卷著醬香濃郁、口感嫩滑的肉絲與辣中帶甜的蔥絲，口感豐富、相得益彰。買購網美食小編提醒，甜面醬甜中帶咸，因此調制醬汁時，不應再加鹽，否則會過咸。詳細

2.醬牛肉 醬香濃郁/酥嫩爽口

醬香味道的菜有哪些呢？鮮味濃厚、口感豐厚的醬牛肉是最受歡迎的醬香菜之一，經常被切成片狀當做下酒菜來食用，冬天吃還能暖胃驅寒，是冬季進補的佳品之一。制作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味，經過多種調味料的腌制而制成，晾涼即為成品。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明，肉質緊實，切片時保持完整不會松散，切面成豆沙色，吃起來咸淡適中、不硬不柴。詳細

3.醬豬蹄 咸香/酥軟/色艷

醬豬蹄的做法和醬牛肉類似，但是要耗費更長的時間，時間越長味道越好，用筷子輕輕一挑就軟爛脫骨，吃到嘴里香糯滑嫩，讓人食欲大增。豬蹄又叫豬腳、豬手，富含豐富的膠原蛋白，醬豬蹄以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成，在烹調過程中膠原蛋白可轉化成明膠，經常食用對有益于身體健康，可做食補用。做醬豬蹄，所有配料、香料先下油鍋炸一遍，讓味道留在底油中，更能融入到湯醬中，相互搭配，會使八角香葉的等香料的味道更融恰，使醬豬蹄的香氣濃郁、醬氣撩人。詳細

4.醬黃瓜 脆嫩爽口/香甜鮮美

醬黃瓜是醬香口味特色涼菜之一，也是傳統醬菜類食品之一，被譽為“醬菜之寶”。醬黃瓜以黃瓜為主料，以尖椒、大蒜、姜、精鹽、醬油、色拉油、豆醬、料酒等為輔料，將黃瓜清選干凈，然后切段再切成條，再放入各類調料，拌勻腌制半小時即可食用。醬黃瓜一次不用色澤誘人、脆嫩爽口，咸淡適中，不管是早上配粥，還是平時下飯，都是非常開胃的一道小菜，腌太多也不用腌太久，現吃現做就好。詳細

5.醬爆雞丁 咸中帶甜/口感嫩滑

醬爆雞丁是山東特色菜，屬于魯菜系，是經典醬香味菜品，廣受歡迎。醬爆雞丁講究的是急火快炒，配料簡單，調料以甜面醬或者黃醬為主，成菜有鮮嫩不凡口感和醬香十足的口味，很好的體現出了魯菜的咸、鮮、香、嫩的特點。M aigoo網小編了解到，不少人容易把醬爆雞丁和宮保雞丁混淆，兩個菜的做法相似，區別在于醬爆雞丁是用甜面醬或者是黃醬炒的，咸中帶甜，宮保雞丁是用糖，干辣椒和花椒以及花生米炒成的，甜中帶辣。詳細

6.醬燒排骨 色澤紅亮/軟爛脫骨

醬燒排骨是一道醬香型名菜，烹飪簡單，營養豐富。做醬燒排骨，以肋排為最佳，既不用水焯也不用油炒糖色，就用排骨本身的油慢慢煎到出油，把甜面醬放入油鍋炒散出香，再加入調味料和適量鮮湯炒勻，然后放入過了油的原料，燒至甜醬汁均勻地裹附于原料上。出鍋的排骨，色澤紅亮，湯汁飽滿，軟爛脫骨，用筷子輕輕挑肉就掉下來了，放入一塊到嘴里，不用嚼香味就蔓延出來，燉排骨的時候可以放了幾個煮好的雞蛋，讓其充分吸收肉和湯的香味，百吃不厭。詳細

7.醬燒雞爪 味道醇厚/有嚼勁

醬燒雞爪是十大好吃的醬香味家常菜之一，不僅造型上很惹人喜歡，而且吃起來非常有嚼勁，還能補充人體所需要的膠原蛋白。醬燒雞爪做法不難，但需要先將雞爪處理干凈，然后把雞爪從中間對半剁開，放入水中加料酒煮熟再撈出控水，接著用油煎至表面微黃，再炒調料，加入雞爪和清水，燉至湯汁濃稠，出鍋即可食用。做好的醬燒雞爪顏色紅亮誘人，吃起來咸香開胃，是一道不管下酒還是下飯都特別合適，可以說越啃越上癮。詳細

8.醬燒茄丁 香味濃郁/醬香十足

醬燒茄丁是茄子十分入味的一道做法，有著非常濃郁的醬香風味。醬燒茄丁是一道由長茄子、干香菇等食材制成的家常菜，先將食材處理好，并且調制好醬料，然后油鍋5分熱后，放入蒜末爆香，再將將茄子和香菇一起入鍋翻炒，直至變軟變色，接著將調好的醬料倒入鍋內，快速炒勻出鍋。醬燒茄丁雖然是一道素菜，但是濃郁口感有肉的香味，不管是拌面還是拌米飯，都非常不錯，而且茄子是夏季是的時令蔬菜，醬燒茄丁是不可錯過的一道美食。詳細

9.醬燉豆腐 鮮香微辣/外焦里嫩

豆腐是一種包容性很強的食材，不管怎么做都好吃，其中醬燉豆腐屬于口味較重的做法，醬香濃郁。豆腐要用質感比較分明的老豆腐，它的豆香味也會更加濃郁，切塊要稍大一些，這樣長時間的燉煮才會更加入味，先用油煎，再加水燉。高溫加熱使豆腐的表面形成金黃色焦層，既形成外焦里嫩的口感，又能保護里層的嫩豆腐在長時間高溫燉煮的情況下不會被煮化散掉，中小火燉，讓豆腐吸滿鮮美濃烈的醬汁，隨后撒上點小蔥花點綴一下，就可以盛盤出鍋了，大人小孩都很適合吃。詳細

10.八寶醬燜蝦 鮮美入味/香嫩爽口

蝦也是醬香味家常菜的常見食材，新鮮大蝦搭配濃厚醬料，迸發出不同的口感。一般吃蝦講究原汁原味，而八寶醬燜蝦加入了味道濃郁的八寶醬，先爆炒大蝦，再將八寶醬炒勻，接著加入少許的水煮開后再加入爆好的大蝦，一起炒勻，燜煮至湯汁濃稠收汁蝦入味即可。八寶醬用黃豆、蠶豆、糯米、大米、小米、花生米、麥仁、麥胚等制成，保證了醬品的濃郁和醇厚，這樣做出來的八寶醬燜蝦不僅蝦肉香嫩爽口，湯汁也很美味，可以用來拌飯吃。詳細

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