玉米(mi)、豌豆和(he)胡蘿(luo)卜在(zai)一起烹飪,是由三種不同顏(yan)色(se)(se)食材所(suo)構成的(de)經典素(su)食,既營養(yang)均衡(heng)又簡單上(shang)手(shou),是一道色(se)(se)彩(cai)鮮明且十分吊人(ren)胃口的(de)家常菜(cai)。
玉米是(shi)粗糧中的(de)(de)保(bao)健佳品,含有豐富(fu)的(de)(de)不飽和脂肪酸、蛋白質、植物纖維、維生(sheng)素、胡(hu)蘿卜素、煙酸和硒、鎂等微量元素,還(huan)含有一種叫谷(gu)胱甘(gan)肽(tai)的(de)(de)長壽(shou)因子(zi),營養價值和保(bao)健作用在(zai)諸多糧食中高(gao)居榜首(shou)。中醫理論認為,玉米性(xing)平味甘(gan),具有調中開(kai)胃、益肺寧心(xin)、清濕熱(re)、利肝膽等功效(xiao)。
豌豆(dou)又名荷蘭(lan)豆(dou),含有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白質、膳食纖維(wei)、胡蘿(luo)卜(bu)素、維(wei)生素,以及鈣、磷、鎂、鋅(xin)、鈉等多種(zhong)微量元素,不(bu)僅營養價(jia)值高,而且風味鮮美。中醫理論認(ren)為(wei),豌豆(dou)性(xing)平(ping)味甘,有(you)和中下氣、利(li)小便、解瘡毒的功(gong)效。
胡蘿卜(bu)是人們生活中十分青睞(lai)的一種(zhong)食物,能提供豐富(fu)的維生素A,含有作用力極強的維生素C化酵素,特(te)別是胡(hu)蘿卜(bu)素的含量在蔬(shu)菜中名列前茅,所含的各種營養素也很(hen)全(quan)面。中醫理(li)論認為,胡(hu)蘿卜(bu)性平味(wei)甘,有著健脾養胃,益肝明目,降(jiang)糖(tang),降(jiang)脂,降(jiang)壓等功效。
食材:玉米1根(gen),胡蘿卜1根(gen),新鮮豌豆(dou)1把,食鹽少(shao)(shao)許(xu),蒜末少(shao)(shao)許(xu),食用油(you)少(shao)(shao)許(xu);
做法:
1、玉(yu)米(mi)一(yi)根(gen),先對半掰開,再(zai)用(yong)叉子順著玉(yu)米(mi)棒將玉(yu)米(mi)粒剝(bo)下,如果買現(xian)成的玉(yu)米(mi)粒亦可,胡蘿卜(bu)一(yi)根(gen),清洗干凈,切去兩頭;
2、將胡蘿卜切成丁,大(da)小與玉米粒一(yi)般,新鮮豌豆(dou)剝(bo)皮,將豌豆(dou)用(yong)清水(shui)沖洗下,在鍋中添上(shang)水(shui),待將水(shui)燒開后(hou),加上(shang)幾滴(di)食用(yong)油(you)和少(shao)許的食鹽;
3、先放入(ru)玉米(mi)粒(li)焯(zhuo)水,1分(fen)鐘,撈(lao)出(chu)來,豌豆放入開水鍋中焯(zhuo)燙1分鐘,撈(lao)出,最后再放入(ru)胡蘿卜焯水(shui)一分鐘,分別將其控水(shui);
4、在(zai)(zai)炒鍋中添(tian)上少許(xu)的食用油,將油燒熱后,焯過水(shui)的玉米粒、豌豆(dou)和胡蘿卜(bu)丁一(yi)同放在(zai)(zai)鍋中,大(da)火快速翻炒均勻,1分鐘的時間;
5、加上(shang)少許(xu)的食鹽調味,炒(chao)入味,將事先(xian)切好(hao)(hao)的蒜末(mo)撒(sa)上(shang),快速翻炒(chao)好(hao)(hao),待將蒜香味炒(chao)出后,這道菜就(jiu)做好(hao)(hao)了,關火,盛出在盤(pan)中,上(shang)桌。
1、玉(yu)米剝粒方法(fa)很多,大家(jia)可按照個人(ren)的(de)習(xi)慣做,盡量用新(xin)鮮的(de)玉(yu)米,吃著更(geng)加(jia)健(jian)康(kang),而且玉(yu)米的(de)口感也(ye)會特別的(de)鮮嫩(nen),豌(wan)豆亦可選擇直接剝皮的(de),不(bu)要用冷凍(dong)的(de)豌(wan)豆,鮮味(wei)以(yi)及纖維(wei)素會流(liu)失許多;
2、胡蘿卜切成與玉米粒、胡蘿卜丁一般的(de)(de)大小,這(zhe)道菜(cai)看上(shang)去(qu)更加(jia)美觀(guan),這(zhe)三(san)樣食(shi)材事先(xian)要焯下(xia)水,可(ke)減少炒(chao)菜(cai)的(de)(de)時間(jian),更能保留(liu)鮮美的(de)(de)口(kou)(kou)感,焯水的(de)(de)時候加(jia)上(shang)點食(shi)鹽和(he)幾滴食(shi)用油,可(ke)保留(liu)食(shi)材自身的(de)(de)顏色,而且口(kou)(kou)感也(ye)非常好;
3、無需搭配其他的(de)調味料,放上點鹽(yan)有最基本的(de)味道,而蒜(suan)蓉可以(yi)起(qi)到增(zeng)加蒜(suan)香味的(de)效果,因為事先將其分別焯過(guo)水,所以(yi)炒菜的(de)時(shi)候時(shi)間不要(yao)太長,大火快炒出鍋,食材的(de)口(kou)感和營養都會很好。