山東水餃好吃嗎

山東人(ren)善吃餃(jiao)子(zi)，而且以薄皮大餡兒著稱(cheng)，不少餃(jiao)子(zi)館多數(shu)冠以“山東(dong)餃子(zi)”的(de)美名，似(si)乎(hu)唯有(you)山(shan)東餃(jiao)(jiao)子才(cai)算正宗，可見山(shan)東水餃(jiao)(jiao)好吃的(de)概念(nian)深入人心。山(shan)東餃(jiao)(jiao)子的(de)餡(xian)料豐(feng)富之極——肉的(de)(de)、素(su)的(de)(de)、甜(tian)的(de)(de)、咸的(de)(de)、大蝦(xia)的(de)(de)、扇(shan)貝的(de)(de)等等，能(neng)有上百種(zhong)之多(duo)，蘊含著齊魯(lu)大地的(de)(de)(de)(de)無窮魅力，其中最具代表的(de)(de)(de)(de)就是這膠東沿(yan)(yan)海(hai)的(de)(de)(de)(de)鲅魚餃子(zi)，其他地方鲅魚很少，即使有，也都灰(hui)不溜秋不怎么新鮮(xian)，膠東沿(yan)(yan)海(hai)剛打上來瓦藍的(de)(de)(de)(de)鲅魚閃爍著銀光，只有用這樣的(de)(de)(de)(de)鲅魚做出的(de)(de)(de)(de)餃子(zi)嚼(jiao)起(qi)來才(cai)夠鮮(xian)嫩夠筋(jin)道，透著海(hai)魚特有的(de)(de)(de)(de)活泛(fan)。

為什么山東水餃出名

中國有句(ju)俗話，叫(jiao)做“好吃不過餃子，舒坦不過倒(dao)著”。尤(you)其是在(zai)北方(fang)，餃(jiao)子是大家(jia)喜聞樂見的一種食品。據考證，目前發現最(zui)早的餃(jiao)子，是在(zai)薛(xue)國宰(zai)（即(ji)國王）薛(xue)比（即薛子比，卒于(yu)公元(yuan)前497年(nian)）的墓中。薛國在今天的山東(dong)省滕州市官(guan)橋鎮、張(zhang)汪鎮一帶(dai)，據此，水餃也就無可爭議地歸入了魯菜。

山(shan)東(dong)人(ren)的水(shui)餃店幾乎占領了全國各個(ge)地區(qu)，甚至是小縣城都(dou)可以看(kan)到(dao)山(shan)東(dong)水(shui)餃店的身影，最早一批(pi)將(jiang)山(shan)東(dong)水(shui)餃帶出去的人(ren)，為山(shan)東(dong)水(shui)餃積攢了人(ren)氣，美味也(ye)受到(dao)越(yue)來(lai)越(yue)多人(ren)的歡迎(ying)。

山(shan)(shan)東(dong)餃子(zi)跟東(dong)北餃子(zi)不同的(de)是山(shan)(shan)東(dong)餃子(zi)的(de)個(ge)頭略小，但是依舊(jiu)卻是皮薄餡大，而且因為(wei)山(shan)(shan)東(dong)的(de)小麥(mai)粉十分出名，所以煮(zhu)出來(lai)的(de)餃子(zi)皮緊致Q彈(dan)，一口咬破(po)里面都是(shi)餡料。而且山東靠(kao)近(jin)海(hai)邊，所(suo)以有(you)很多海(hai)鮮味(wei)的(de)水餃，各(ge)種(zhong)口味(wei)的(de)水餃配上秘制的(de)醬料，讓人(ren)吃到(dao)心滿意足。

山東有哪些特色水餃

1、鲅魚水餃

在山東餃(jiao)(jiao)子(zi)中是出鏡率最高的(de)一種餃(jiao)(jiao)子(zi)。鲅(ba)魚(yu)水(shui)餃(jiao)(jiao)，以新鮮鲅(ba)魚(yu)為原(yuan)料，加適量五花肉餡、韭菜(cai)調(diao)制而(er)成(cheng)，有的(de)人會(hui)加牛奶以增加鲅(ba)魚(yu)的(de)鮮美度。調(diao)制鲅(ba)魚(yu)餃(jiao)(jiao)子(zi)餡，“攪”力是非常重要的，鲅魚(yu)去刺后剁成泥，用筷子朝一個方(fang)向攪(jiao)動(dong)，千萬不要換方(fang)向，這(zhe)樣攪(jiao)出來的鲅魚(yu)餡Q彈有力，口(kou)感非(fei)常(chang)棒。牛奶要加在鲅魚餡里，一塊攪動，千萬不要最后再加。鲅魚水餃是(shi)非(fei)常(chang)鮮美(mei)的一款(kuan)餃子。

2、墨魚水餃

也是(shi)膠東一帶流行的(de)水餃。和面時加(jia)入了墨(mo)魚汁，面皮是(shi)黑色的(de)；墨(mo)魚洗凈后(hou)切成塊剁成泥(ni)，朝一個方向攪動，直到粘性比較重時，加(jia)入五花肉泥(ni)繼(ji)續攪，最后(hou)加(jia)入韭菜、鹽等調制成餡。

3、海鮮水餃

上(shang)面說的(de)鲅魚水(shui)(shui)餃(jiao)和墨魚水(shui)(shui)餃(jiao)這(zhe)兩(liang)種水(shui)(shui)餃(jiao)都(dou)是海(hai)(hai)鮮水(shui)(shui)餃(jiao)，但(dan)只(zhi)是膠(jiao)東(dong)海(hai)(hai)鮮類水(shui)(shui)餃(jiao)中最具(ju)代表性的(de)兩(liang)種，膠(jiao)東(dong)一帶把海(hai)(hai)鮮真是利用到了(le)極致，此外還有黃花(hua)(hua)魚水(shui)(shui)餃(jiao)、蝦仁水(shui)(shui)餃(jiao)、海(hai)(hai)蠣子水(shui)(shui)餃(jiao)、海(hai)(hai)腸(chang)水(shui)(shui)餃(jiao)等等。海(hai)(hai)鮮類水(shui)(shui)餃(jiao)的(de)做(zuo)法大致相同，一般(ban)都(dou)會和五花(hua)(hua)肉(rou)餡(xian)、韭(jiu)菜搭配，以去(qu)除海(hai)(hai)鮮的(de)腥味，提高餡(xian)料(liao)的(de)鮮嫩(nen)度。

4、燙面餃子

山東膠東人特別喜歡(huan)做(zuo)燙(tang)面(mian)水(shui)餃，燙(tang)面(mian)水(shui)餃對和面(mian)有(you)極高(gao)的要求，面(mian)粉一分(fen)為二，一部分(fen)面(mian)粉慢慢加熱水(shui)，用(yong)筷子不(bu)斷攪拌(ban)成雪(xue)花狀，另一半面(mian)粉加入(ru)涼(liang)水(shui)，同樣的做(zuo)法。之后將兩部分(fen)面(mian)粉分(fen)別揉成團(tuan)，再合(he)二為一揉成大面(mian)團(tuan)餳30分鐘。燙面餃子一般蒸著吃(chi)，口感更(geng)好，非常勁道。

5、手切肉水餃

魯中一帶最受歡迎的水餃，肉一定要手切小肉丁，吃起來要有肉感，打成泥后就完全喪失了肉的美好味道。再配合各種青菜，韭菜、茴香、大白菜、蕓豆等，肉菜混合加入適量油、醬油、鹽、味精等調料。肉香和菜香完美融合，好吃。

6、羊肉胡蘿卜水餃

魯西(xi)南(nan)一(yi)帶(dai)(dai)偏(pian)愛的(de)(de)一(yi)款水(shui)餃(jiao)。魯西(xi)南(nan)一(yi)帶(dai)(dai)吃羊(yang)肉比(bi)較多，羊(yang)湯、燒羊(yang)肉、烤(kao)全羊(yang)等(deng)等(deng)，當(dang)然水(shui)餃(jiao)也(ye)必須是(shi)羊(yang)肉的(de)(de)。羊(yang)肉洗凈用攪肉機攪碎，胡(hu)蘿卜切成(cheng)絲用熱水(shui)焯軟(ruan)，撈出切碎，兩者混(hun)合(he)，加入(ru)蔥、姜、醬油、鹽等(deng)佐料(liao)，還有(you)一(yi)項特別的(de)(de)添加，就(jiu)是(shi)他們在調制(zhi)餡(xian)料(liao)的(de)(de)時(shi)候不(bu)喜歡加食用油，而喜歡直接將(jiang)羊(yang)油切碎拌入(ru)餡(xian)中，包水(shui)餃(jiao)之前用大量香油調味，吃不(bu)了膻味的(de)(de)可(ke)能受不(bu)太了哦！

7、石蛤蟆水餃

淄博市(shi)最為知名的(de)一(yi)種水餃，由二十(shi)(shi)世紀三十(shi)(shi)年代(dai)初博山人石(shi)玉(yu)璞所創。石(shi)玉(yu)璞原來只經營酒菜，靠(kao)薄利多銷起家，后增添水餃。石(shi)家水餃餡(xian)多、肉(rou)多，肥而不膩、香美(mei)可口。吃水餃時，外帶椒湯(tang)一(yi)碗（用煮水餃的(de)湯(tang)，加醬油(you)、醋、胡椒面和(he)青頭配(pei)制(zhi)而成(cheng)），順應了原湯(tang)化(hua)原食(shi)(shi)的(de)地(di)方(fang)民間(jian)食(shi)(shi)俗(su)，很受食(shi)(shi)客的(de)歡迎(ying)。