一、無糖飲料真的無糖嗎

無(wu)糖飲料聽起(qi)來很美好，但它并不是真的無(wu)糖。

無糖飲料是指(zhi)不(bu)含蔗糖(tang)即淀(dian)粉水(shui)解的(de)糖(tang)類，如(ru)葡萄糖(tang)、麥(mai)芽糖(tang)等(deng)等(deng)，一般(ban)采用(yong)糖(tang)醇和(he)低聚糖(tang)等(deng)不(bu)升高(gao)血糖(tang)濃度的(de)甜味劑作(zuo)為糖(tang)的(de)替代品(pin)，例如(ru)蘇打水(shui)、木(mu)糖(tang)醇飲(yin)品(pin)等(deng)都可以(yi)稱(cheng)作(zuo)無(wu)糖(tang)飲(yin)料。雖然這些飲(yin)品(pin)上都標注著大大的(de)“無(wu)糖(tang)”字樣，但是仔細觀察就能發現，一些無(wu)糖(tang)飲(yin)料在配料表里卻(que)有甜蜜(mi)素、木(mu)糖(tang)醇、安(an)賽(sai)蜜(mi)等(deng)字樣，所謂的(de)“無(wu)糖(tang)”并不(bu)是絕對(dui)意義上的(de)零糖(tang)分(fen)。

根據(ju)我國的(de)相關標準規定(ding)，每100ml飲(yin)料中含糖≤0.5g就可以標注為(wei)無糖飲(yin)料，由此(ci)可見，無糖飲(yin)料并非完全無糖。

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二、無糖飲料添加了什么糖

無(wu)(wu)(wu)糖(tang)(tang)飲(yin)料(liao)雖然名為無(wu)(wu)(wu)糖(tang)(tang)，但(dan)并(bing)不代表(biao)真正不含糖(tang)(tang)，如果真的無(wu)(wu)(wu)糖(tang)(tang)的話，口感會很差的，一般無(wu)(wu)(wu)糖(tang)(tang)飲(yin)料(liao)都是(shi)使用了代糖(tang)(tang)作為甜味(wei)劑(ji)的，無(wu)(wu)(wu)糖(tang)(tang)飲(yin)料(liao)添加(jia)的糖(tang)(tang)主要有：

1、營養性代糖

營(ying)養性代糖(tang)(tang)(tang)指(zhi)的(de)是可以提供能量的(de)甜味劑，其(qi)所(suo)提供的(de)能量往往小于(yu)同(tong)樣質(zhi)量的(de)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)。常(chang)見的(de)營(ying)養性代糖(tang)(tang)(tang)是多(duo)種糖(tang)(tang)(tang)醇。糖(tang)(tang)(tang)醇指(zhi)的(de)是糖(tang)(tang)(tang)類(lei)的(de)醛、酮羰基(ji)被(bei)還原為羥基(ji)后生成的(de)多(duo)元(yuan)醇，通俗地(di)講，就(jiu)是性質(zhi)結構被(bei)改變的(de)糖(tang)(tang)(tang)類(lei)。其(qi)中最為消費者熟悉(xi)的(de)就(jiu)是木糖(tang)(tang)(tang)醇、甘露醇以及山梨醇。

2、非營養性代糖

與營養性代糖不同，非營養性代糖在賦予無糖飲料甜(tian)味的同時并不會產生任何熱(re)量(liang)。這一類代(dai)糖又可以按照其生產方式，分為天(tian)然(ran)代(dai)糖和(he)人工甜(tian)味劑兩種：

（1）天然代糖

常見的天然(ran)代糖(tang)包括甜菊糖(tang)、羅(luo)漢(han)果甜苷、甘草(cao)甜素等，它(ta)們(men)無法被人體代謝(xie)，也(ye)因此沒有(you)任何熱量，而產生的甜度又遠遠強(qiang)于蔗糖(tang)，應(ying)用十分廣泛。

（2）人工甜味劑

人工(gong)(gong)甜味劑是人類(lei)通過多種手段(duan)合成的(de)，既不具有(you)與傳統糖類(lei)相(xiang)似(si)的(de)結構，也并非來源(yuan)于自然植物，往往帶有(you)讓人畏懼的(de)化(hua)學色彩。應用廣泛的(de)人工(gong)(gong)甜味劑有(you)阿(a)斯巴甜、三氯(lv)蔗糖、安賽(sai)蜜(mi)、紐(niu)甜、愛德萬甜等。