一、濃縮蘋果汁是什么意思

濃縮蘋果汁是(shi)在(zai)普通蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁的(de)基礎上去(qu)掉原水分(fen)濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)后制(zhi)成的(de)。濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁含(han)較多(duo)的(de)糖(tang)分(fen)和添加劑。濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁相(xiang)對于(yu)其(qi)他的(de)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁來(lai)說，水分(fen)更少(shao)，它的(de)制(zhi)作過程(cheng)更加的(de)復雜。濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁是(shi)在(zai)鮮榨(zha)(zha)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁的(de)基礎上，通過濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)將一部分(fen)水分(fen)蒸發掉。在(zai)水分(fen)蒸發的(de)過程(cheng)中，一部分(fen)的(de)香氣也會損(sun)失(shi)，蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)汁的(de)濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)倍數大致是(shi)鮮榨(zha)(zha)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁的(de)七倍左右。

濃縮蘋果汁是采用蘋果汁和水生產而成的100%的蘋果汁飲料。在配制(zhi)100%果(guo)汁時(shi)，須在濃(nong)(nong)縮蘋果(guo)汁原料(liao)中(zhong)還原進(jin)去蘋果(guo)汁在濃(nong)(nong)縮過程中(zhong)失去的(de)(de)天然水(shui)分等量的(de)(de)水(shui)，制(zhi)成具有(you)原蘋果(guo)果(guo)肉的(de)(de)色澤、風味(wei)和可溶性(xing)固形物含量的(de)(de)制(zhi)品(pin)。但100%純果汁(zhi)不等(deng)于原(yuan)榨汁(zhi)。

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二、濃縮蘋果汁和蘋果汁的區別

1、制作上的區別

濃(nong)縮蘋(pin)果(guo)(guo)汁是(shi)(shi)(shi)采用濃(nong)縮蘋(pin)果(guo)(guo)汁及水生產(chan)而(er)成的100%果(guo)(guo)汁產(chan)品(pin)；而(er)蘋(pin)果(guo)(guo)汁則是(shi)(shi)(shi)將新鮮(xian)原果(guo)(guo)清洗后(hou)壓榨出蘋(pin)果(guo)(guo)汁，經瞬間殺(sha)菌后(hou)直接罐裝（不(bu)經過濃(nong)縮及復原），也就是(shi)(shi)(shi)消費者通常所(suo)理(li)解的“鮮(xian)榨果(guo)(guo)汁”，不(bu)會添加水分。

2、保存上的區別

蘋(pin)果(guo)汁保留(liu)了(le)大(da)部分果(guo)肉和鮮果(guo)的香氣，但(dan)它們(men)沒有經過(guo)任何形式的殺菌處理，特(te)別容(rong)易氧化（變色）和變質，是(shi)現榨現喝，過(guo)夜就不能喝了(le)，完全上不了(le)超市/便利店的貨架。濃(nong)縮蘋(pin)果(guo)汁的保質期要長一(yi)些。

3、營養價值上的區別

純鮮榨蘋果汁是使蘋果在新鮮完整的狀態下直接壓榨、過濾、殺菌后在真空無菌的環境下直接灌裝的蘋果原漿，完全保留天然養分，因而營養豐富。濃縮蘋果汁在高溫提純過程中，由于蒸發掉了蘋果(guo)的原(yuan)有水分(fen)，破壞了蘋果(guo)的營(ying)養(yang)分(fen)子，使(shi)營(ying)養(yang)部(bu)分(fen)甚至(zhi)大部(bu)分(fen)流失，因而營(ying)養(yang)價(jia)值不高。