一、藜麥是什么東西

藜麥是(shi)藜(li)科、藜(li)屬(shu)的植物，還(huan)叫做印(yin)第安(an)麥(mai)、奎(kui)藜(li)、奎(kui)奴亞(ya)藜(li)、灰米(mi)、南(nan)美藜(li)等(deng)。藜(li)麥(mai)原產于南(nan)美洲安(an)第斯山(shan)區，為當地土著居民(min)的主食，目前已(yi)在(zai)全(quan)球(qiu)范(fan)圍(wei)廣泛種植，其(qi)(qi)種子顏(yan)色(se)主要有白(bai)、黑、紅(hong)等(deng)幾種，其(qi)(qi)中白(bai)色(se)口感最好，黑、紅(hong)色(se)口感相對差些，籽粒也更小。

二、藜麥長什么樣子

藜(li)麥穗部可(ke)呈(cheng)紅、紫(zi)、黃，植(zhi)株形狀(zhuang)類(lei)似(si)灰灰菜，成熟后穗部類(lei)似(si)高(gao)粱穗。植(zhi)株大(da)小(xiao)受環境及遺傳因素影響較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)，從0.3-3米(mi)不(bu)等(deng)，莖部質地較(jiao)(jiao)(jiao)硬，可(ke)分(fen)枝可(ke)不(bu)分(fen)，單葉(xie)互生，葉(xie)片呈(cheng)鴨掌狀(zhuang)，葉(xie)緣(yuan)分(fen)為全緣(yuan)型與鋸齒緣(yuan)型。根(gen)系龐(pang)大(da)但分(fen)布較(jiao)(jiao)(jiao)淺，根(gen)上的須根(gen)多，吸水能力強。藜(li)麥花兩性，花序呈(cheng)傘狀(zhuang)、穗狀(zhuang)、圓錐狀(zhuang)，藜(li)麥種子(zi)較(jiao)(jiao)(jiao)小(xiao)，呈(cheng)小(xiao)圓藥片狀(zhuang)，直(zhi)徑1.5-2毫米(mi)，千(qian)粒重(zhong)1.4-3克。

三、藜麥的營養價值

藜(li)麥的(de)(de)(de)營(ying)養價值超過任何一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)糧(liang)食作(zuo)物(wu)，藜(li)麥是一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)全谷全營(ying)養完全蛋白(bai)(bai)堿性食物(wu)，藜(li)麥作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)藜(li)科植物(wu)其(qi)蛋白(bai)(bai)質含(han)量(liang)與牛肉(rou)相當，其(qi)品質也(ye)不亞于肉(rou)源蛋白(bai)(bai)與奶源蛋白(bai)(bai)。藜(li)麥所含(han)氨(an)(an)(an)基酸(suan)種(zhong)(zhong)(zhong)類豐富(fu)(fu)，除了人類必須的(de)(de)(de)9種(zhong)(zhong)(zhong)必須氨(an)(an)(an)基酸(suan)，還(huan)含(han)有許多非(fei)必須氨(an)(an)(an)基酸(suan)，特(te)別(bie)是富(fu)(fu)集多數作(zuo)物(wu)沒有的(de)(de)(de)賴氨(an)(an)(an)酸(suan)，并且含(han)有種(zhong)(zhong)(zhong)類豐富(fu)(fu)且含(han)量(liang)較高(gao)的(de)(de)(de)礦物(wu)元素(su)，以及多種(zhong)(zhong)(zhong)人體正常(chang)代(dai)謝(xie)所需要的(de)(de)(de)維生素(su)，不含(han)膽固醇與麩質，糖含(han)量(liang)、脂肪含(han)量(liang)與熱量(liang)都屬于較低水平(ping)。

藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白(bai)，其所(suo)含脂(zhi)肪中不飽和脂(zhi)肪酸占(zhan)83%。藜麥還是一種低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂(zhi)代謝過程中發揮有益功效。