一、藜麥是什么東西

藜麥是(shi)藜(li)科(ke)、藜(li)屬的(de)植物，還叫做印第(di)安(an)麥、奎藜(li)、奎奴亞藜(li)、灰米、南美藜(li)等。藜(li)麥原產(chan)于南美洲安(an)第(di)斯山區，為當地土著居(ju)民的(de)主食，目前已(yi)在全球范(fan)圍廣泛種(zhong)植，其(qi)種(zhong)子顏色(se)主要有(you)白、黑(hei)、紅等幾(ji)種(zhong)，其(qi)中白色(se)口感最(zui)好，黑(hei)、紅色(se)口感相(xiang)對差些，籽粒(li)也更小(xiao)。

二、藜麥長什么樣子

藜(li)麥穗(sui)(sui)部可呈紅、紫、黃，植株形狀(zhuang)(zhuang)類(lei)似灰灰菜，成熟后穗(sui)(sui)部類(lei)似高粱穗(sui)(sui)。植株大(da)小(xiao)受環境及遺傳因素影響較大(da)，從(cong)0.3-3米不(bu)等，莖(jing)部質(zhi)地較硬，可分(fen)枝可不(bu)分(fen)，單葉(xie)互(hu)生，葉(xie)片呈鴨掌(zhang)狀(zhuang)(zhuang)，葉(xie)緣分(fen)為(wei)全緣型與鋸齒(chi)緣型。根(gen)系龐大(da)但分(fen)布較淺，根(gen)上的須根(gen)多，吸水能力強。藜(li)麥花兩性，花序呈傘狀(zhuang)(zhuang)、穗(sui)(sui)狀(zhuang)(zhuang)、圓(yuan)錐狀(zhuang)(zhuang)，藜(li)麥種(zhong)子較小(xiao)，呈小(xiao)圓(yuan)藥(yao)片狀(zhuang)(zhuang)，直徑1.5-2毫(hao)米，千粒重1.4-3克。

三、藜麥的營養價值

藜(li)(li)麥(mai)(mai)的(de)營養(yang)價值超過任何(he)一種(zhong)(zhong)(zhong)傳統(tong)的(de)糧食(shi)作物，藜(li)(li)麥(mai)(mai)是一種(zhong)(zhong)(zhong)全(quan)谷全(quan)營養(yang)完全(quan)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)堿性食(shi)物，藜(li)(li)麥(mai)(mai)作為一種(zhong)(zhong)(zhong)藜(li)(li)科植物其(qi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量與(yu)(yu)牛肉相(xiang)當，其(qi)品質(zhi)(zhi)也不亞于肉源蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)與(yu)(yu)奶(nai)源蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。藜(li)(li)麥(mai)(mai)所(suo)(suo)含(han)氨(an)(an)基酸種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)(lei)豐富，除了人類(lei)(lei)必須(xu)的(de)9種(zhong)(zhong)(zhong)必須(xu)氨(an)(an)基酸，還含(han)有(you)許(xu)多(duo)非必須(xu)氨(an)(an)基酸，特別是富集多(duo)數作物沒(mei)有(you)的(de)賴氨(an)(an)酸，并且含(han)有(you)種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)(lei)豐富且含(han)量較高的(de)礦物元素，以及多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)人體(ti)正常(chang)代謝所(suo)(suo)需(xu)要的(de)維生素，不含(han)膽固醇與(yu)(yu)麩質(zhi)(zhi)，糖含(han)量、脂(zhi)肪(fang)含(han)量與(yu)(yu)熱量都屬(shu)于較低水平。

藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白(bai)，其所含脂肪(fang)中不飽和脂肪(fang)酸占83%。藜麥還(huan)是一種低(di)果糖(tang)低(di)葡萄糖(tang)的食物，能在糖(tang)脂代(dai)謝過程中發揮有益功效。