一、藜麥不泡可以直接煮粥嗎

藜麥一般(ban)需要浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)后再(zai)煮(zhu)粥。藜(li)(li)(li)麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)質地比較硬，是(shi)(shi)屬于復合淀粉高膳食(shi)纖(xian)維食(shi)物，在煮(zhu)的(de)(de)(de)時候(hou)水(shui)分(fen)很難(nan)進入到里面(mian)(mian)，而且(qie)藜(li)(li)(li)麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)(mian)有一層水(shui)溶性(xing)的(de)(de)(de)皂苷，這種成分(fen)對人體有輕微的(de)(de)(de)毒性(xing)，而且(qie)味道偏(pian)苦澀，如果直接(jie)煮(zhu)的(de)(de)(de)話，那(nei)么(me)表(biao)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)皂苷就會溶解到粥里面(mian)(mian)，此時藜(li)(li)(li)麥(mai)(mai)粥的(de)(de)(de)口感吃起(qi)來就是(shi)(shi)比較苦的(de)(de)(de)，所以在用藜(li)(li)(li)麥(mai)(mai)煮(zhu)粥之(zhi)前一般(ban)是(shi)(shi)需要先(xian)將藜(li)(li)(li)麥(mai)(mai)經(jing)過清洗并浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)的(de)(de)(de)，而且(qie)浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)好之(zhi)后需要用清水(shui)反復地沖洗幾次(ci)，以確保皂角苷被洗凈(jing)。

但(dan)現在也(ye)有一些(xie)藜麥(mai)在出廠之前就(jiu)已經(jing)去除了皂苷，對(dui)于這(zhe)類藜麥(mai)來說(shuo)，在煮粥之前是不需要經(jing)過(guo)浸泡的，具(ju)體建議仔細(xi)查看藜麥(mai)的外包裝，然后根(gen)據(ju)外包裝上的標識來進(jin)行(xing)操作。

二、藜麥吃前要泡幾個小時

藜麥在泡的時候并不需要泡太長的時間，一般只需要將其放入冷水中浸泡2個小時左右就可以了，如果趕時間的話也可以用溫水來浸泡藜麥，這樣速度會更快一些，一(yi)般只需要泡30分鐘左(zuo)右就(jiu)可(ke)以了，但(dan)不建議用開水來浸泡，不然就(jiu)有(you)可(ke)能會造成(cheng)營養成(cheng)分的(de)大量流(liu)失。

經過浸泡之后，藜麥(mai)的內(nei)部會(hui)吸收充足的水分，呈現(xian)被泡脹的現(xian)象，而且泡水還能激(ji)發出藜麥(mai)種子(zi)胚芽中的活(huo)性，營(ying)養價值(zhi)也會(hui)更(geng)高一些。

三、藜麥煮粥煮多長時間

藜(li)麥(mai)(mai)是(shi)屬于種子類的(de)食材，相對來(lai)說是(shi)比較容(rong)易(yi)被煮(zhu)熟的(de)，一般在(zai)用藜(li)麥(mai)(mai)來(lai)煮(zhu)粥的(de)時候只需要煮(zhu)10-15分鐘左(zuo)右，等到藜(li)麥(mai)(mai)呈現出半透明狀就可以了(le)。

如果想要口感更軟糯一些的話，那么也可以適當地多煮一會兒，但是因為藜麥中所(suo)含的一些營(ying)養成分并(bing)不是很耐高溫，所(suo)以不建議煮太長(chang)的時間，以免造成營(ying)養成分的流失。