一、藜麥不泡可以直接煮粥嗎

藜麥一般需要(yao)浸泡后再煮(zhu)粥(zhou)(zhou)。藜(li)(li)麥的(de)質地比較硬(ying)，是(shi)屬于復合淀粉(fen)高(gao)膳(shan)食纖維(wei)食物，在(zai)煮(zhu)的(de)時候水分很難(nan)進入(ru)到(dao)里(li)面(mian)，而且(qie)藜(li)(li)麥的(de)表面(mian)有一層水溶性(xing)的(de)皂苷，這種成分對(dui)人體有輕微的(de)毒性(xing)，而且(qie)味道(dao)偏苦(ku)澀(se)，如果(guo)直接煮(zhu)的(de)話，那么(me)表面(mian)的(de)皂苷就會(hui)溶解到(dao)粥(zhou)(zhou)里(li)面(mian)，此時藜(li)(li)麥粥(zhou)(zhou)的(de)口感吃起來(lai)就是(shi)比較苦(ku)的(de)，所以在(zai)用(yong)藜(li)(li)麥煮(zhu)粥(zhou)(zhou)之前一般是(shi)需要(yao)先(xian)將(jiang)藜(li)(li)麥經過清(qing)洗(xi)并浸泡的(de)，而且(qie)浸泡好之后需要(yao)用(yong)清(qing)水反(fan)復地沖洗(xi)幾(ji)次，以確(que)保皂角苷被洗(xi)凈。

但現(xian)在(zai)(zai)(zai)也(ye)有一(yi)些藜(li)麥在(zai)(zai)(zai)出廠(chang)之前(qian)就已經(jing)去除了(le)皂苷，對于這(zhe)類(lei)藜(li)麥來(lai)說，在(zai)(zai)(zai)煮粥之前(qian)是不需要經(jing)過浸泡的(de)，具體建議仔細查(cha)看藜(li)麥的(de)外包裝(zhuang)，然后根據(ju)外包裝(zhuang)上的(de)標識來(lai)進行操作。

二、藜麥吃前要泡幾個小時

藜麥在泡的時候并不需要泡太長的時間，一般只需要將其放入冷水中浸泡2個小時左右就可以了，如果趕時間的話也可以用溫水來浸泡藜麥，這樣速度會更快一些，一般只(zhi)需要泡30分(fen)鐘(zhong)左右就可以(yi)了(le)，但不建議(yi)用開水(shui)來浸泡，不然(ran)就有可能會造成營(ying)養成分(fen)的大量流(liu)失。

經過(guo)浸泡(pao)之后，藜麥的(de)內部會(hui)吸收(shou)充足(zu)的(de)水分，呈現(xian)被(bei)泡(pao)脹的(de)現(xian)象，而且泡(pao)水還能激發出藜麥種子胚芽中的(de)活性，營養價值也會(hui)更高(gao)一(yi)些。

三、藜麥煮粥煮多長時間

藜麥是屬于種子類(lei)的食材，相對來(lai)說(shuo)是比(bi)較容(rong)易被煮(zhu)熟(shu)的，一般在(zai)用藜麥來(lai)煮(zhu)粥的時候只需(xu)要煮(zhu)10-15分鐘左右，等到(dao)藜麥呈現出半透(tou)明狀就可以了。

如果想要口感更軟糯一些的話，那么也可以適當地多煮一會兒，但是因為藜麥中所(suo)含的一些(xie)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)并不是(shi)很耐(nai)高溫，所(suo)以(yi)不建議煮太長的時間(jian)，以(yi)免造(zao)成(cheng)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)的流失(shi)。