什錦蔬菜湯的做法大全

什錦菜就(jiu)是多種(zhong)蔬菜(cai)組(zu)成的菜(cai)肴，可以炒、可以腌(a)、可以醬，還(huan)能做湯(tang)，什錦(jin)(jin)蔬菜(cai)湯(tang)營養豐富(fu)，味(wei)道(dao)鮮美，下面為大家介紹什錦(jin)(jin)蔬菜(cai)湯(tang)的做法(fa)：

做法一

原料：

菠菜(cai)（200克(ke)）、南瓜（200克(ke)）、青瓜（1/2根）、洋磨(mo)菇（250克(ke)）、河魚干（16克(ke)）、干辣椒（5只(zhi)）、紅蔥頭（5粒）、油(you)（3湯(tang)匙(chi)(chi)）、蝦醬（1湯(tang)匙(chi)(chi)）、醬油(you)（1/2湯(tang)匙(chi)(chi)）、白(bai)糖（1/6湯(tang)匙(chi)(chi)）、鹽（1/5湯(tang)匙(chi)(chi)）

做法：

1、菠菜洗凈(jing)去根，切成兩半；南瓜去皮和籽，洗凈(jing)后切滾(gun)刀塊；紅蔥(cong)頭剝(bo)去外皮，切半待(dai)用(yong)。

2、洋蘑菇洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)兩半；青瓜去頭尾洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)滾刀塊

3、燒熱3湯匙(chi)油，放入紅蔥(cong)頭炸2分鐘(zhong)，倒入河(he)魚干、干辣椒炒(chao)香(xiang)后(hou)，往鍋內注入3碗清水。

4、加入1湯(tang)匙(chi)蝦醬攪勻，加蓋大火煮(zhu)至沸(fei)騰，改(gai)小(xiao)火燜煮(zhu)5分鐘。

5、倒入南瓜塊(kuai)、青瓜塊(kuai)和洋蘑菇攪勻，加蓋大火(huo)煮沸后(hou)，以小(xiao)火(huo)煮10分鐘。

6、加入1/2湯匙醬油、1/6湯匙白糖和1/5湯匙鹽調味(wei)，倒入菠菜(cai)拌(ban)勻煮至菜(cai)葉變(bian)軟，即可出鍋。

做法二

原料：

包心菜(cai)(cai)1個（約200克）、冷凍什錦(jin)蔬菜(cai)(cai)1杯(bei)，干(gan)香菇3朵，榨菜(cai)(cai)40克、瓠瓜絲干(gan)45克、高(gao)湯(tang)8杯(bei)、鹽1小(xiao)匙(chi)。

做法：

1、瓠瓜絲洗凈，泡軟；冷凍什錦(jin)蔬菜(cai)放入滾水中氽燙，撈出，瀝干；干香菇泡軟，去蒂，切(qie)丁；榨菜(cai)切(qie)丁備用。

2、包心菜去老葉(xie)，洗凈，切除根部，莖(jing)部用(yong)瓠(hu)瓜(gua)絲扎緊，固定外形。

3、鍋中(zhong)倒入高(gao)湯燒開(kai)，放入包(bao)心菜，加鹽燜(men)煮到熟(shu)軟，再加入什錦蔬菜、香菇(gu)和(he)榨菜燜(men)煮30分鐘即可。

做法三

洋蔥1/3個、橄欖(lan)油(you)(you)3勺、西(xi)紅柿1個、西(xi)芹1根、土豆1個、圓白菜(cai)半片、小(xiao)白菜(cai)3顆、鹽(yan)1克、海鮮醬油(you)(you)1勺、薄鹽(yan)生抽2勺、蠔油(you)(you)3克、白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)適(shi)量。

做法：

1、備料：洋蔥和西紅(hong)柿(shi)切(qie)碎分開放備用。圓(yuan)白(bai)菜切(qie)始(shi)終塊(kuai)，小白(bai)菜和西芹切(qie)5cm小段兒，土(tu)豆切(qie)5cm左右長(chang)條。

2、同制備披薩底(di)番茄(qie)(qie)醬，就是不(bu)收(shou)汁了。橄欖油(you)小(xiao)火(huo)放入(ru)洋蔥(cong)碎，煸出(chu)香氣后放入(ru)西紅柿碎，開(kai)中火(huo)翻(fan)炒成至番茄(qie)(qie)和洋蔥(cong)融(rong)為一體，撒(sa)了一些羅(luo)勒碎（沒有可(ke)以不(bu)放）。

3、加(jia)(jia)入1.2L水，開大火，放入其(qi)他蔬菜，煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)左右(you)，最(zui)后加(jia)(jia)入海鮮醬油、薄鹽(yan)生抽和(he)蠔油，如果味(wei)(wei)道不夠再加(jia)(jia)鹽(yan)調味(wei)(wei)，煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)，最(zui)后加(jia)(jia)白(bai)胡椒粉(fen)適量。就可以出鍋了。

做法四

原料：

鮮玉米1根(gen)、干香菇(gu)6個、胡蘿卜1根(gen)、芹菜1根(gen)、清水1500毫升(sheng)、鹽1/2茶匙（3克）。

做法：

1、將干香菇放入40度左右的溫(wen)水中浸泡約(yue)30分鐘，泡軟后洗凈(jing)備用(yong)。

2、把(ba)胡蘿卜去(qu)皮(pi)切成(cheng)片，芹菜摘(zhai)去(qu)葉子(zi)不(bu)要，將芹菜梗洗凈(jing)切成(cheng)4厘米長的段，玉(yu)米去(qu)皮(pi)去(qu)須(xu)，洗凈(jing)后切大塊。

3、將香菇，玉米，芹菜和胡蘿(luo)卜放入(ru)鍋中(zhong)，倒入(ru)清水，大火煮開后(hou)，轉為(wei)中(zhong)火繼(ji)續(xu)煮20分(fen)鐘，煮好后(hou)加入(ru)鹽調味即(ji)可食(shi)用(yong)。

做法五

原料：

圓白菜(cai)150克(ke)(ke)(ke)、洋(yang)蔥(cong)（白皮(pi)(pi)）50克(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜100克(ke)(ke)(ke)、芹菜(cai)50克(ke)(ke)(ke)、土豆（黃皮(pi)(pi)）100克(ke)(ke)(ke)、番茄100克(ke)(ke)(ke)、油(you)(you)炒面50克(ke)(ke)(ke)、奶油(you)(you)30克(ke)(ke)(ke)、大蒜（白皮(pi)(pi)）8克(ke)(ke)(ke)、大蔥(cong)8克(ke)(ke)(ke)、牛(niu)油(you)(you)20克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)葉2克(ke)(ke)(ke)、辣椒（紅(hong)、尖、干）5克(ke)(ke)(ke)、胡椒1克(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將洋(yang)蔥、胡蘿卜(bu)均洗凈切(qie)成瓣狀。

2、芹菜洗凈切(qie)成段(duan)。

3、土豆去皮后與圓白菜切成(cheng)三角塊(kuai)。

4、蒜(suan)瓣切成蓉。

5、西紅柿（番茄）放(fang)入(ru)開(kai)水中稍(shao)燙，撈(lao)出后剝皮切塊(kuai)。

6、將鍋(guo)置于旺(wang)火(huo)上(shang)，倒入熟(shu)牛油，旺(wang)火(huo)燒開后放入干紅(hong)椒(jiao)、胡椒(jiao)粒、香葉(xie)、洋(yang)蔥瓣(ban)、胡蘿卜塊。

7、待燜至(zhi)六成(cheng)熟(shu)時加(jia)入油炒面(mian)、雞湯（100克），放進(jin)圓白菜(cai)塊、土豆塊、芹(qin)菜(cai)段、蔥(cong)絲(si)、蒜蓉和西紅柿塊。

8、用旺火燒開后(hou)改用小(xiao)火，將蔬菜煮爛，再(zai)加精鹽(yan)和味(wei)精調勻(yun)，盛入湯盤(pan)中，淋上奶油(you)即可。

以上什錦蔬菜做(zuo)湯的家(jia)常做(zuo)法原(yuan)料簡單，做(zuo)法也不難，大家(jia)感興趣的話可以(yi)在(zai)家(jia)自己做(zuo)做(zuo)看。