一、什錦菜的熱量高嗎

什錦菜是用蔬菜制成的菜肴，熱量并不高，單位熱量一般在每100克30~40大卡左右。不過什錦菜也有多(duo)種類型(xing)，其中醬(jiang)什錦菜和什錦蔬菜粒的熱量會高一些：

1、醬什(shen)(shen)錦菜(cai)是(shi)腌制(zhi)什(shen)(shen)錦菜(cai)，經過腌制(zhi)處理(li)，熱量有所提(ti)高，一般單位(wei)熱量在一兩百大卡左右。

2、什錦(jin)蔬(shu)菜粒(li)一般是將蔬(shu)菜焯水(shui)制熟(shu)后(hou)速凍而成的(de)，經(jing)過加(jia)工(gong)處(chu)理，熱(re)量也比較高，100克什錦(jin)蔬(shu)菜粒(li)含有230多大卡的(de)熱(re)量。

二、吃什錦菜能減肥嗎

什(shen)錦菜的熱量較(jiao)低，幾乎不(bu)含(han)脂肪，而(er)且含(han)有豐富的纖維(wei)素，可以促進腸胃消化，食用后還會增加飽腹感(gan)，一般(ban)是可以減肥食用的。

不過需要(yao)注意的(de)(de)是，并不是所(suo)有人(ren)都適(shi)合吃什(shen)(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)減肥的(de)(de)，比如胃腸功(gong)能較(jiao)差(cha)的(de)(de)人(ren)食(shi)(shi)用(yong)什(shen)(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)容易出現脾胃失調的(de)(de)情(qing)況，所(suo)以(yi)要(yao)注意。另(ling)外，減肥吃的(de)(de)什(shen)(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)應該是自(zi)制(zhi)的(de)(de)什(shen)(shen)(shen)錦(jin)蔬(shu)菜(cai)(cai)，避免食(shi)(shi)用(yong)熱量較(jiao)高(gao)的(de)(de)什(shen)(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)(cai)醬(jiang)菜(cai)(cai)或(huo)什(shen)(shen)(shen)錦(jin)蔬(shu)菜(cai)(cai)粒。

三、減肥什錦菜怎么做

減肥期(qi)間，吃什(shen)錦菜(cai)可(ke)以降低熱量攝入，是(shi)很(hen)適合作為(wei)(wei)減肥餐的(de)，下面為(wei)(wei)大家介(jie)紹(shao)一種減肥什(shen)錦菜(cai)的(de)做法：

1、準備(bei)原(yuan)料：雞腿肉、什(shen)錦蔬菜(cai)（豆角、土豆、胡蘿卜）、姜、蔥(cong)。

2、將(jiang)雞肉切成丁，放入碗中加點鹽攪(jiao)拌一下，可(ke)以讓里面的蛋(dan)白質發生鹽溶反應(ying)。因為當雞肉發粘的時候，就特別容易吃(chi)水(shui)。

3、放入一點料(liao)酒，多攪拌一會兒，讓(rang)水里的營養物質都吸收到雞肉里。

4、放入干淀粉，給雞(ji)肉丁表面穿上一層“薄(bo)衣”，使得它在受熱的時候可以立馬糊化，保護雞(ji)肉里的營養，同時保持鮮(xian)嫩的口感。

5、腌制雞丁的同時，將什錦蔬菜切丁，焯水兩分鐘。焯水的(de)目的(de)一是(shi)為了讓不同質地(di)的(de)食材同步熟，二(er)是(shi)將食材里含(han)有(you)的(de)草酸、扁豆堿去除(chu)掉。

6、鍋(guo)里加油燒熱(re)，放(fang)入腌(a)制好的雞丁，肉色變白后，放(fang)入姜和(he)蔥。

7、最后把什錦蔬菜放進(jin)去(qu)，炒制幾分鐘(zhong)，再(zai)撒上點蔥花就可以出(chu)鍋(guo)了。

這(zhe)道減(jian)肥(fei)什錦(jin)菜有(you)肉(rou)(rou)有(you)素，營養(yang)均衡，肉(rou)(rou)選用的是脂肪含量較低(di)的雞肉(rou)(rou)，什錦(jin)蔬菜富(fu)含多種(zhong)營養(yang)素，可以健(jian)脾利濕、促進腸(chang)道蠕動(dong)、加快廢棄物(wu)的形(xing)成排出，非常適(shi)合減(jian)肥(fei)的朋友。