一、什錦菜為什么叫什錦菜

什錦(jin)(jin)菜(cai)的(de)什錦(jin)(jin)，讀音(yin)是“shí jǐn”，不(bu)太了(le)解的(de)朋(peng)友(you)可能會讀錯，其實什錦(jin)(jin)菜(cai)這(zhe)個(ge)名字的(de)由(you)來與(yu)四川的(de)蜀錦(jin)(jin)有關(guan)。

在(zai)宋朝的(de)時候，四川給(gei)皇帝進貢(gong)的(de)東(dong)(dong)西里面，有(you)“十(shi)樣(yang)錦”，就(jiu)是十(shi)種花紋的(de)織錦，每種都有(you)各自(zi)的(de)名字，后來就(jiu)把不同花色的(de)相同類型(xing)的(de)東(dong)(dong)西稱(cheng)做“什錦”，即是“十(shi)樣(yang)錦”的(de)簡稱(cheng)。

后來，就把由多種(zhong)原(yuan)料制(zhi)成(cheng)(cheng)或(huo)(huo)多種(zhong)花樣(yang)拼(pin)成(cheng)(cheng)的食品叫(jiao)做“什錦(jin)”，什錦(jin)菜，就是用十種(zhong)或(huo)(huo)十多種(zhong)蔬菜混合炒制(zhi)而(er)成(cheng)(cheng)的菜肴。

二、過年吃什錦菜的由來

什錦菜是南京地區的特色美食，現在很多南京人過年的時候還會炒一大盆什錦菜，不僅是為了好吃，也是圖個好彩頭，實際上，過年吃什錦菜的(de)(de)來歷是比較(jiao)悠(you)久(jiu)的(de)(de)，是古代流傳下來的(de)(de)風(feng)俗(su)。

春節(jie)(jie)吃什(shen)錦(jin)菜(cai)，與“人(ren)日(ri)”的(de)習俗有(you)關。傳統以(yi)(yi)正月初七(qi)(qi)為“人(ren)日(ri)”，人(ren)們在(zai)這一天要以(yi)(yi)七(qi)(qi)種菜(cai)為羮，以(yi)(yi)作(zuo)避邪。也與春節(jie)(jie)的(de)“五(wu)辛(xin)盤(pan)”相通。古(gu)時，“正元日(ri)，俗人(ren)拜壽，上(shang)五(wu)辛(xin)盤(pan)，松柏頌，椒茶酒(jiu)，五(wu)熏(xun)煉形。五(wu)辛(xin)者，所以(yi)(yi)發五(wu)臟(zang)器也”。而(er)無論是“七(qi)(qi)菜(cai)”，還是“五(wu)辛(xin)”，都是為了發散邪氣(qi)，調動正氣(qi)，保證機體(ti)的(de)健康和季(ji)節(jie)(jie)性防疫(yi)。后來，就逐浙演變(bian)成“什(shen)錦(jin)菜(cai)”了。