一、什錦菜可以過夜吃嗎

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了，食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加，有些食物是不能隔夜吃的。什錦菜是(shi)用多種蔬菜炒制而成的，那么它能過夜嗎(ma)？

一般來說，什(shen)錦菜(cai)過夜(ye)后還能不能吃，要看其(qi)有沒有發生變質(zhi)：

1、如果(guo)氣溫較高，什(shen)錦(jin)菜(cai)直接放(fang)在(zai)常溫下保存，可能會發生變質情(qing)況；另外(wai)，什(shen)錦(jin)菜(cai)中(zhong)有很多莖(jing)葉類蔬(shu)菜(cai)，莖(jing)葉類蔬(shu)菜(cai)中(zhong)含有硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽更(geng)多，煮熟后如果(guo)放(fang)置的(de)時間過久，在(zai)細菌(jun)的(de)分(fen)解作用(yong)下，硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽便(bian)會還原成(cheng)亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽，對身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)不利，一般不建議吃。

2、如果將什錦菜保(bao)存(cun)(cun)好(hao)，比如放(fang)冰(bing)箱里(li)冷藏保(bao)存(cun)(cun)，隔夜后不(bu)會(hui)導致(zhi)出現變質或是(shi)出現異味(wei)，通常是(shi)可以吃的，不(bu)過也(ye)不(bu)建議多吃。

二、沒吃完的什錦菜怎么保存

什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)通常一(yi)炒就(jiu)是一(yi)大盤，一(yi)餐吃不完，可以保存起來，那(nei)么如(ru)何(he)保存什(shen)(shen)錦(jin)菜(cai)呢？

什錦(jin)菜(cai)的(de)保存方(fang)法很簡(jian)單(dan)：將(jiang)(jiang)什錦(jin)菜(cai)用保鮮盒裝起來，然后將(jiang)(jiang)其(qi)密封后放進(jin)冰(bing)箱(xiang)中(zhong)進(jin)行保存即可(ke)。注意遠(yuan)離冰(bing)箱(xiang)中(zhong)氣(qi)味中(zhong)的(de)食物，避(bi)免發(fa)生串味。

三、什錦菜放冰箱能放多久

炒好(hao)的(de)什錦菜(cai)(cai)如果吃不(bu)完，應該(gai)放(fang)在冰(bing)(bing)箱里保存，需(xu)要注意的(de)是，雖(sui)然在冰(bing)(bing)箱的(de)低溫(wen)條件(jian)下，可以抑制什錦菜(cai)(cai)里細(xi)菌(jun)滋生，但(dan)也不(bu)能放(fang)置太(tai)久，放(fang)置太(tai)久，其中(zhong)的(de)成(cheng)分(fen)可能會相互(hu)發生反應而導致變質，因此建議盡快食用完。

一般來說，什錦菜放(fang)冰箱(xiang)里能(neng)保存(cun)3~4天左右，如果汁(zhi)水比較多的話，可能(neng)只(zhi)能(neng)放(fang)1~2天，建議盡(jin)快吃完，切(qie)勿放(fang)置時間(jian)過久(jiu)。