一、什錦菜可以過夜吃嗎

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了，食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加，有些食物是不能隔夜吃的。什錦菜是用多種蔬菜炒制(zhi)而成的，那么它能(neng)過(guo)夜嗎？

一般來說，什錦菜過夜后還能(neng)不能(neng)吃，要看其有沒有發生變質：

1、如果氣溫較(jiao)高，什錦菜(cai)直接放在(zai)常溫下保存(cun)，可能(neng)會發生變質情況；另外，什錦菜(cai)中(zhong)有(you)很多(duo)莖葉類蔬菜(cai)，莖葉類蔬菜(cai)中(zhong)含(han)有(you)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)更多(duo)，煮熟后如果放置(zhi)的時間過久，在(zai)細菌的分(fen)解作用下，硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)便會還原(yuan)成(cheng)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)，對身體健康不利，一般不建(jian)議吃。

2、如果(guo)將什錦(jin)菜保存(cun)好，比如放冰箱里(li)冷藏(zang)保存(cun)，隔(ge)夜后不(bu)會導(dao)致出現變質或(huo)是出現異(yi)味，通常是可以吃的，不(bu)過也不(bu)建(jian)議多吃。

二、沒吃完的什錦菜怎么保存

什(shen)(shen)錦菜(cai)通常一炒就是一大盤(pan)，一餐吃不(bu)完，可以保(bao)存起來，那么如何保(bao)存什(shen)(shen)錦菜(cai)呢(ni)？

什(shen)錦(jin)菜(cai)的保(bao)存方(fang)法很(hen)簡單：將(jiang)什(shen)錦(jin)菜(cai)用保(bao)鮮盒裝(zhuang)起來，然后(hou)將(jiang)其密封后(hou)放(fang)進冰箱中(zhong)進行保(bao)存即可。注意(yi)遠離冰箱中(zhong)氣味(wei)中(zhong)的食物，避免發生串味(wei)。

三、什錦菜放冰箱能放多久

炒(chao)好(hao)的(de)(de)什錦(jin)菜(cai)如(ru)果吃不完，應該(gai)放在冰箱里(li)保存，需(xu)要(yao)注(zhu)意的(de)(de)是，雖(sui)然(ran)在冰箱的(de)(de)低溫條件下，可以抑制什錦(jin)菜(cai)里(li)細菌滋(zi)生，但也不能放置太久，放置太久，其(qi)中的(de)(de)成分可能會(hui)相互(hu)發生反(fan)應而導致變質，因此(ci)建議盡(jin)快食用完。

一般來說，什錦菜放冰箱(xiang)里能保存3~4天左右，如果(guo)汁水比較多的話，可能只能放1~2天，建議盡快吃(chi)完，切(qie)勿放置時間(jian)過久。