一、什錦菜是哪個地方的特色美食

什錦菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是地地道道的南京本地傳統菜肴，南京人過年餐桌上必備一道什錦菜，只要有時間(jian)，家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都會(hui)在年三十(shi)當(dang)天(tian)(tian)或者(zhe)年三十(shi)前一兩(liang)天(tian)(tian)，熱(re)熱(re)鬧鬧地將素菜(cai)炒好，從大年三十(shi)一直(zhi)吃(chi)到正月初十(shi)。

當然，什(shen)錦(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)菜(cai)也不是南京特(te)有(you)的，實際上什(shen)錦(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)菜(cai)就是十(shi)多種蔬菜(cai)混合制成的，其他地方也有(you)什(shen)錦(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)菜(cai)，比如(ru)株洲什(shen)錦(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)菜(cai)、宜州什(shen)錦(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)菜(cai)、上海(hai)什(shen)錦(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)菜(cai)等也都是比較出名(ming)的。

二、什錦菜屬于什么菜系

我國幅員遼闊(kuo)，不(bu)(bu)同(tong)(tong)地(di)區的(de)飲食(shi)風(feng)格(ge)不(bu)(bu)同(tong)(tong)，形(xing)成了(le)不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)菜系(xi)，全國知名的(de)八(ba)大(da)菜系(xi)囊括了(le)大(da)部分美食(shi)。什(shen)錦菜是(shi)南京的(de)傳統菜肴，其(qi)屬于八(ba)大(da)菜系(xi)中的(de)江蘇菜系(xi)。

江蘇菜是(shi)江蘇地區(qu)的特色(se)菜系，特點是(shi)擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保(bao)持菜的原汁，風(feng)味清鮮，濃(nong)而不(bu)膩，淡而不(bu)薄，酥(su)松脫骨而不(bu)失其形，滑嫩爽脆而不(bu)失其味。

江蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，其中什錦菜就屬(shu)于(yu)蘇菜中的金陵菜，以口味和醇，玲(ling)瓏細巧著稱(cheng)。