牛肉干有哪些類型

1、風干牛肉

起源于內蒙古(gu)，早(zao)在800多年前，被譽(yu)為(wei)(wei)成吉思汗的軍糧。內蒙古(gu)風干牛(niu)肉(rou)干的優勢在于，精選草原黃(huang)牛(niu)為(wei)(wei)原料，佐(zuo)料為(wei)(wei)各種(zhong)天然食(shi)材，制作(zuo)出來的牛(niu)肉(rou)干為(wei)(wei)原滋原味的牛(niu)肉(rou)味道(dao)，很有嚼勁。

2、牦牛肉干

西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為重要原料制作的牛肉干。

3、南方牛肉干

重要分布在我國南方，以(yi)福建(jian)、四(si)川最常(chang)見。南方牛肉(rou)干(gan)的特點是，輔料多，最典型的是喜好加(jia)肉(rou)松，把肉(rou)打碎重新壓(ya)縮。

4、港臺及東南亞式牛肉干

港臺及(ji)東南亞(ya)式牛肉干(gan)是(shi)一種很美味的(de)小吃(chi)，小塊(kuai)的(de)牛肉干(gan)常(chang)常(chang)是(shi)四方形或(huo)長方形的(de)，棕(zong)色或(huo)深紅(hong)色。牛肉干(gan)選用上等牛肉，用柴炭燒干(gan)而(er)制成，有時加上不同口味的(de)烤汁(zhi)及(ji)配(pei)方，例如(ru)蜜糖、果皮等。

牛肉干有哪些口味

1、原味牛肉干

原(yuan)味牛(niu)(niu)肉干(gan)最原(yuan)汁原(yuan)味的(de)了，自(zi)然(ran)風干(gan)很少添(tian)加調料的(de)牛(niu)(niu)肉干(gan)，牛(niu)(niu)肉水分被(bei)自(zi)然(ran)風干(gan)，牛(niu)(niu)肉保留原(yuan)有的(de)鮮(xian)香(xiang)，嚼起來(lai)很考驗咬合力。

2、五香味牛肉干

五香味(wei)(wei)牛肉干主要以多種中藥材，香料腌制而成，吃起來會有些甜、微咸味(wei)(wei)還(huan)會感覺到辣辣的等多種口(kou)味(wei)(wei)，口(kou)味(wei)(wei)豐富，香味(wei)(wei)濃(nong)郁，嚼起來不費勁。

3、香(xiang)辣味牛(niu)肉(rou)干(gan)

喜歡重口(kou)味(wei)的人自(zi)然少(shao)了香辣和(he)麻辣系(xi)列的，軟硬適中的牛肉(rou)與辣椒(jiao)正好中和(he)了山(shan)椒(jiao)爽口(kou)的香辣味(wei)，嚼起來(lai)又香又辣，休閑好吃的牛肉(rou)干就這(zhe)么來(lai)。

4、麻(ma)辣味牛(niu)肉干(gan)

如果想(xiang)體(ti)驗一把(ba)麻辣鋪(pu)滿整個(ge)舌(she)頭，鮮味直上鼻尖的感(gan)覺，那么麻辣味牛肉干再合適不過了，麻辣鮮香(xiang)。尤其是燈影(ying)牛肉絲的味道最正宗了。

5、燒烤味(wei)牛(niu)肉干

如(ru)果你(ni)喜(xi)歡吃(chi)燒(shao)烤的味道，但又(you)怕(pa)不(bu)衛生的話，那么(me)燒(shao)烤味牛肉干正合你(ni)意，既有燒(shao)烤香味又(you)有牛肉鮮味，吃(chi)的時候(hou)兩股味道就(jiu)在口腔中流淌。

6、牛肉脯

牛肉(rou)脯香，辣味(wei)(wei)道俱全，同時保持(chi)牛肉(rou)的原味(wei)(wei)，韌勁十足很有嚼(jiao)頭，食而不膩，別有風味(wei)(wei)。是拌(ban)面、湯、粥，下酒、旅行佳品。

牛肉干怎么選擇

1、看工藝

好的牛肉干工藝要(yao)講究完整性，即(ji)牛肉干要(yao)由(you)整塊肉切(qie)制而成，不同(tong)部位的牛肉也要(yao)按照不同(tong)的風(feng)味(wei)、口感進行(xing)制作。同(tong)時，好的牛肉干需(xu)要(yao)經過多次(ci)的低溫長(chang)時間烘烤，讓肉質更加入味(wei)，口感更好，而且還能夠殺(sha)死細(xi)菌和病毒(du)，保證食品的衛生(sheng)安全。

2、看顏色

好的(de)(de)牛肉干顏(yan)色(se)(se)晶瑩透亮，質(zhi)地柔軟(ruan)，有彈(dan)性(xing)，而(er)(er)且有自己(ji)特(te)(te)有的(de)(de)香味，而(er)(er)且根(gen)據不同(tong)的(de)(de)口(kou)味與要求具有獨特(te)(te)的(de)(de)口(kou)感與風味。顏(yan)色(se)(se)淺(qian)黃(huang)或較深的(de)(de)牛肉干質(zhi)量很難(nan)保證，而(er)(er)當牛肉干顏(yan)色(se)(se)發黑，掉色(se)(se)等問題(ti)時就要考慮食品(pin)的(de)(de)質(zhi)量。

3、看保質期

保(bao)質期(qi)(qi)也是判斷(duan)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)是否(fou)新鮮的(de)一(yi)個(ge)重要指標。不能選擇(ze)保(bao)存(cun)時間過長或是沒有標注(zhu)保(bao)質期(qi)(qi)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)產品。根(gen)據國家標準，常規保(bao)質期(qi)(qi)在(zai)6-12個(ge)月，在(zai)一(yi)定(ding)條件下可以保(bao)存(cun)3年以上滿足需求。所以，挑(tiao)選牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)的(de)時候(hou)也要看清生產日期(qi)(qi)和(he)保(bao)質期(qi)(qi)，選擇(ze)新鮮的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)才能保(bao)證品質。

4、看包裝

選擇包(bao)(bao)裝完好，且(qie)清晰(xi)的(de)產品(pin)信(xin)息(xi)的(de)牛(niu)肉干(gan)往(wang)往(wang)是(shi)(shi)比較安全的(de)，在購(gou)買牛(niu)肉干(gan)時(shi)，對比看包(bao)(bao)裝袋(dai)的(de)logo、廠名、地址、電話等基(ji)本信(xin)息(xi)，并留意是(shi)(shi)否已經過期、變質(zhi)及(ji)是(shi)(shi)否膨脹會影響食品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)。

5、看原材料

生產優質(zhi)(zhi)的牛肉(rou)干，使用(yong)新鮮(xian)的優質(zhi)(zhi)原料是必不可(ke)少的。可(ke)進行品(pin)嘗、觸(chu)摸或者看(kan)到原材料的質(zhi)(zhi)量(liang)如何。選擇彈性好的肉(rou)、瘦肉(rou)含量(liang)高(gao)，呈現略(lve)微(wei)泛紅色(se)質(zhi)(zhi)地的即可(ke)，肉(rou)干中應該盡量(liang)沒有其它雜質(zhi)(zhi)包括(kuo)沙等。

6、品嘗口味

通過品(pin)嘗牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)干(gan)的(de)(de)口味，也是(shi)可(ke)以辨別出牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)干(gan)是(shi)否優(you)質(zhi)的(de)(de)，在(zai)購買牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)干(gan)時(shi)可(ke)以拿一(yi)個嘗一(yi)下，感覺一(yi)下口感怎么(me)(me)樣?正宗的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)干(gan)味道是(shi)比較(jiao)獨(du)特的(de)(de)，非(fei)常(chang)具有嚼勁，肉(rou)質(zhi)非(fei)常(chang)的(de)(de)緊，鮮(xian)香味十(shi)足。如果(guo)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)干(gan)的(de)(de)味道，沒(mei)有什么(me)(me)嚼勁，感覺肉(rou)質(zhi)很稀(xi)松，那(nei)么(me)(me)像(xiang)這種牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)般(ban)的(de)(de)品(pin)質(zhi)就(jiu)不會很好(hao)。

7、購買品牌牛(niu)肉干

大家(jia)在挑(tiao)選(xuan)購買牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)時，也要注(zhu)重選(xuan)擇品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)，品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)質量方(fang)(fang)面會(hui)(hui)很有保障，選(xuan)擇品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)會(hui)(hui)讓消費者吃(chi)起來更(geng)加的(de)(de)(de)放心(xin)一些。雖然說(shuo)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)價格方(fang)(fang)面可能會(hui)(hui)高(gao)一些，但是在質量方(fang)(fang)面是非(fei)常值得肯定的(de)(de)(de)，所以建(jian)議大家(jia)要挑(tiao)選(xuan)知名品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)，這樣(yang)才(cai)能夠(gou)更(geng)加的(de)(de)(de)有保障，像(xiang)一些沒有聽說(shuo)過的(de)(de)(de)牌(pai)(pai)子，包裝比較簡陋(lou)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)，不建(jian)議購買。