一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞蛋(dan)干(gan)配什么菜(cai)(cai)炒好(hao)吃？雞蛋(dan)干(gan)配青椒、紅椒做(zuo)(zuo)成雙椒雞蛋(dan)干(gan)。配里脊肉、毛豆米做(zuo)(zuo)成豆米雞蛋(dan)干(gan)炒肉丁。配香腸(chang)、尖椒、紅椒做(zuo)(zuo)成雙椒香腸(chang)炒雞蛋(dan)干(gan)。配胡蘿卜、芹菜(cai)(cai)做(zuo)(zuo)成芹菜(cai)(cai)炒雞蛋(dan)干(gan)。配黑木耳、韭菜(cai)(cai)做(zuo)(zuo)成韭菜(cai)(cai)木耳炒雞蛋(dan)干(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食材(cai)：雞蛋(dan)干、豆(dou)角、木耳、胡蘿卜、大蔥、生姜、食鹽、香油、生抽。

做法：

1、首先處理(li)食(shi)材，把雞(ji)蛋干從中間切開，然后改刀切成薄片。

2、長(chang)豆角(jiao)摘洗干凈后切成長(chang)段。

3、泡好(hao)(hao)的木耳撕成(cheng)小朵(duo)，胡蘿(luo)卜切成(cheng)菱形片，大(da)蔥(cong)切蔥(cong)花，生姜切姜片，食材全部準備好(hao)(hao)之后(hou)開始制作(zuo)。

4、炒鍋(guo)加入(ru)大量清(qing)水(shui)(shui)燒開(kai)，水(shui)(shui)開(kai)后加入(ru)2克(ke)食鹽(yan)增底味，再淋入(ru)幾(ji)滴植物油，這(zhe)樣能形(xing)成(cheng)油膜(mo)減少營養流失，先(xian)下入(ru)長豆(dou)角焯(zhuo)水(shui)(shui)，長豆(dou)角不(bu)易熟，把長豆(dou)角焯(zhuo)水(shui)(shui)1分(fen)鐘(zhong)后再下入(ru)胡蘿卜和木(mu)耳，再次焯(zhuo)水(shui)(shui)1分(fen)鐘(zhong)后把所有食材控水(shui)(shui)撈出(chu)。

5、另起(qi)鍋，熱鍋后(hou)加入適(shi)量植物油(you)，油(you)熱后(hou)下入蔥姜(jiang)，煸炒片刻，炒出輔料的香味。

6、輔料(liao)炒香(xiang)后下(xia)入雞蛋干、長豆(dou)角、木耳(er)和(he)胡蘿卜(bu)，快(kuai)速翻炒片刻，把所有食材翻炒均(jun)勻。

7、最后(hou)再加入(ru)(ru)2克(ke)食鹽調(diao)味(wei)，淋入(ru)(ru)3克(ke)生抽，把調(diao)料翻炒融化(hua)、均(jun)勻，出鍋前再淋入(ru)(ru)少許香油為(wei)菜(cai)提香增亮，翻炒均(jun)勻即可出鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食(shi)材(cai)：雞蛋干(gan)、青椒、紅椒、蒜、生抽、油、鹽。

做法：

1、熱鍋涼油，放入(ru)蒜(suan)粒進去爆炒(chao)。

2、爆出香(xiang)味(wei)后加入雞蛋干丁進(jin)去煸炒。

3、翻炒幾下(xia)后加(jia)入適量的(de)生抽繼(ji)續(xu)翻炒。

4、再(zai)加(jia)入(ru)青紅椒圈進去翻(fan)炒。

5、青紅椒(jiao)微(wei)微(wei)變色后加入適量的鹽調味即可(ke)盛入盤(pan)中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材：里(li)脊肉、雞蛋干、毛豆米、料酒(jiu)、生抽、蠔(hao)油(you)、淀粉、油(you)、鹽(yan)。

做法：

1、肉丁中加(jia)入鹽、淀(dian)粉、料酒(jiu)和生抽，拌均勻(yun)腌制一下。

2、燒鍋開(kai)水，放(fang)入少許(xu)油和(he)鹽，將(jiang)毛豆米放(fang)入里面焯煮一下備用(yong)。

3、燒熱(re)鍋，放入(ru)適量的油，下入(ru)腌制好的肉丁(ding)翻炒。

4、翻(fan)炒至肉丁變色后加入雞蛋(dan)干翻(fan)炒。

5、再加入適量的生抽、料(liao)酒和蠔(hao)油稍微煮一、兩分(fen)鐘(zhong)。

6、加入蒜和紅(hong)椒丁進去煸炒，加入焯煮好的毛豆(dou)米進去翻炒一下。

7、最后加入鹽等調料料翻炒均勻，盛入盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞蛋干、黑(hei)木(mu)耳、韭菜、油(you)、鹽。

做法：

1、燒(shao)鍋(guo)開水，將雞蛋干絲和黑木耳絲進去，加入(ru)適量的(de)鹽。

2、大火(huo)煮開后再煮上一分鐘后撈出備用。

3、熱鍋涼(liang)油，放入(ru)韭菜(cai)段(duan)進(jin)去翻炒。

4、韭菜翻炒(chao)變色后將焯好(hao)的雞蛋干絲和黑木耳絲進(jin)去混合翻炒(chao)。

5、加入適量的鹽調味翻炒均勻即可盛入盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞蛋(dan)干(gan)、香(xiang)腸、尖椒、紅椒、鹽、味精。

做法：

1、將(jiang)雞蛋干拆開包裝(zhuang)，放在案(an)板上(shang)切開，待用。

2、將已蒸熟的香腸放在案板上切片，待用。

3、燒鍋倒油燒熱(re)，下入切好的(de)尖(jian)椒和紅椒翻炒翻炒至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加適(shi)量(liang)的鹽，加適(shi)量(liang)的味精，調味炒勻即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹菜、雞蛋干、胡蘿(luo)卜、油(you)、鹽、味精。

做法：

1、芹(qin)菜洗凈切(qie)斷(duan)，胡蘿卜洗凈切(qie)條(tiao)，雞(ji)蛋(dan)干切(qie)條(tiao)。

2、起油(you)鍋加熱，放入胡蘿卜煸炒炒透。

3、放入芹菜煸炒。

4、再(zai)放入雞蛋干煸(bian)炒炒透。

5、放(fang)適量的(de)鹽煸炒炒勻。

6、最(zui)后放適(shi)量的味(wei)精炒勻即可。