一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)(gan)配(pei)什么(me)菜(cai)炒(chao)好吃(chi)？雞蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)(gan)配(pei)青椒、紅椒做(zuo)成(cheng)(cheng)雙椒雞蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)(gan)。配(pei)里脊肉(rou)、毛豆米做(zuo)成(cheng)(cheng)豆米雞蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)(gan)炒(chao)肉(rou)丁(ding)。配(pei)香腸(chang)、尖椒、紅椒做(zuo)成(cheng)(cheng)雙椒香腸(chang)炒(chao)雞蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)(gan)。配(pei)胡(hu)蘿卜(bu)、芹(qin)菜(cai)做(zuo)成(cheng)(cheng)芹(qin)菜(cai)炒(chao)雞蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)(gan)。配(pei)黑木耳(er)、韭菜(cai)做(zuo)成(cheng)(cheng)韭菜(cai)木耳(er)炒(chao)雞蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食材：雞蛋(dan)干、豆(dou)角、木耳、胡蘿卜、大蔥、生(sheng)姜、食鹽、香油、生(sheng)抽(chou)。

做法：

1、首先(xian)處理(li)食材(cai)，把雞蛋(dan)干從(cong)中間切開，然(ran)后改(gai)刀切成薄片(pian)。

2、長豆角摘洗干凈后切成長段。

3、泡好(hao)的木耳(er)撕成小朵(duo)，胡蘿卜切成菱(ling)形片，大蔥(cong)切蔥(cong)花(hua)，生(sheng)姜切姜片，食材全部準備(bei)好(hao)之后開始制作。

4、炒鍋加入(ru)大量(liang)清水(shui)(shui)(shui)燒開(kai)(kai)，水(shui)(shui)(shui)開(kai)(kai)后加入(ru)2克食(shi)鹽增底味，再淋入(ru)幾滴植物油(you)，這(zhe)樣能形成油(you)膜減(jian)少營養流(liu)失，先下(xia)入(ru)長(chang)豆角焯水(shui)(shui)(shui)，長(chang)豆角不易(yi)熟，把長(chang)豆角焯水(shui)(shui)(shui)1分(fen)(fen)鐘后再下(xia)入(ru)胡蘿(luo)卜和木耳，再次焯水(shui)(shui)(shui)1分(fen)(fen)鐘后把所有食(shi)材控水(shui)(shui)(shui)撈出。

5、另(ling)起鍋(guo)，熱鍋(guo)后加入適量植物油(you)，油(you)熱后下入蔥(cong)姜(jiang)，煸炒片(pian)刻，炒出輔料的香味。

6、輔料炒(chao)香后下(xia)入雞蛋干、長豆角、木耳和胡蘿(luo)卜(bu)，快速(su)翻炒(chao)片刻，把所有食材翻炒(chao)均勻。

7、最(zui)后(hou)再加入(ru)2克食(shi)鹽調味，淋入(ru)3克生抽，把調料(liao)翻炒(chao)融化、均勻(yun)，出鍋前再淋入(ru)少許香(xiang)油(you)為菜提香(xiang)增亮，翻炒(chao)均勻(yun)即可出鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞蛋干(gan)、青椒、紅椒、蒜、生(sheng)抽、油、鹽。

做法：

1、熱鍋涼油，放入蒜(suan)粒進去爆炒(chao)。

2、爆(bao)出香味(wei)后加入(ru)雞蛋(dan)干丁進(jin)去煸炒。

3、翻(fan)炒(chao)幾下(xia)后加(jia)入適量的(de)生抽繼續翻(fan)炒(chao)。

4、再加入(ru)青紅椒(jiao)圈進去翻炒(chao)。

5、青紅椒(jiao)微(wei)微(wei)變色后加(jia)入適量的鹽調(diao)味即可盛入盤中(zhong)。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材：里脊肉、雞蛋干、毛豆米(mi)、料(liao)酒、生抽、蠔油(you)、淀粉、油(you)、鹽(yan)。

做法：

1、肉丁中加(jia)入鹽、淀粉、料酒和生(sheng)抽，拌均勻腌制一(yi)下。

2、燒鍋開(kai)水，放入(ru)少許油和鹽(yan)，將(jiang)毛豆(dou)米放入(ru)里面焯煮(zhu)一下備用(yong)。

3、燒熱鍋(guo)，放(fang)入適(shi)量(liang)的(de)油，下入腌制好(hao)的(de)肉(rou)丁(ding)翻(fan)炒。

4、翻炒至肉丁變色后加入雞蛋干翻炒。

5、再加入適(shi)量的生(sheng)抽、料酒和蠔油稍(shao)微煮一(yi)、兩分(fen)鐘。

6、加(jia)入蒜和紅椒丁進去(qu)煸炒(chao)，加(jia)入焯煮好(hao)的毛豆米進去(qu)翻(fan)炒(chao)一下(xia)。

7、最后(hou)加入(ru)鹽(yan)等(deng)調料(liao)料(liao)翻(fan)炒均勻，盛入(ru)盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞(ji)蛋(dan)干、黑木(mu)耳、韭菜、油、鹽。

做法：

1、燒(shao)鍋開水，將雞蛋干絲和黑(hei)木耳絲進(jin)去(qu)，加入適量的(de)鹽。

2、大火煮開后(hou)再煮上一分(fen)鐘(zhong)后(hou)撈出備用。

3、熱鍋(guo)涼油(you)，放入韭(jiu)菜(cai)段進去翻(fan)炒(chao)。

4、韭菜翻(fan)炒(chao)變色后將焯好的雞蛋(dan)干絲和黑(hei)木耳絲進去混合翻(fan)炒(chao)。

5、加入適量的鹽調味翻炒均勻即可盛入盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干、香腸、尖椒(jiao)、紅椒(jiao)、鹽、味精。

做法：

1、將雞(ji)蛋干拆(chai)開(kai)包(bao)裝，放(fang)在案板上切(qie)開(kai)，待用(yong)。

2、將(jiang)已蒸熟的香腸放(fang)在案板上切片，待用。

3、燒鍋倒(dao)油燒熱，下入(ru)切(qie)好的(de)尖(jian)椒(jiao)和紅椒(jiao)翻炒(chao)翻炒(chao)至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然(ran)后，加適(shi)(shi)量(liang)的(de)(de)鹽(yan)，加適(shi)(shi)量(liang)的(de)(de)味(wei)精，調味(wei)炒勻即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材(cai)：芹菜(cai)、雞蛋干、胡蘿卜、油、鹽(yan)、味精(jing)。

做法：

1、芹菜洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)斷，胡(hu)蘿卜洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)條，雞蛋干切(qie)(qie)條。

2、起油鍋加(jia)熱(re)，放入胡蘿卜煸炒(chao)炒(chao)透(tou)。

3、放入芹菜煸炒。

4、再放(fang)入雞蛋干煸炒炒透。

5、放適量(liang)的鹽煸(bian)炒(chao)炒(chao)勻。

6、最后(hou)放適量的味精炒勻即可。