一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和(he)黃瓜(gua)是非常好的搭配，因為黃瓜(gua)有著清爽的口(kou)感，而且(qie)富含維生素C和(he)礦(kuang)物質，可以幫助我們清熱解毒。如果你想讓這道菜(cai)(cai)更(geng)加(jia)美味，可以加(jia)入一(yi)些蔥花和(he)香菜(cai)(cai)，這樣可以增加(jia)菜(cai)(cai)的香味和(he)口(kou)感。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐(fu)是一種(zhong)非常(chang)健(jian)康的(de)食材(cai)，富(fu)含(han)優質蛋(dan)白質和(he)多種(zhong)營養(yang)素，而(er)且味道(dao)也(ye)非常(chang)好。如果和(he)雞蛋(dan)干一起涼拌，可以增加菜的(de)口(kou)感和(he)營養(yang)價值。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海(hai)帶是一種非常(chang)健(jian)康(kang)的食材，富(fu)含多(duo)種營(ying)(ying)養(yang)素(su)和纖(xian)維素(su)，可(ke)以幫助我(wo)們降低膽固醇和保護心血(xue)管健(jian)康(kang)。如(ru)果和雞蛋干一起涼拌，可(ke)以增加菜的口感和營(ying)(ying)養(yang)價值。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿是一種非常(chang)常(chang)見的食材(cai)，富含多種營(ying)養素(su)和(he)(he)抗(kang)氧化物質(zhi)，可(ke)以幫助我們保(bao)護心臟和(he)(he)預(yu)防癌癥。如果(guo)和(he)(he)雞蛋干一起涼拌，可(ke)以增加菜的口感和(he)(he)營(ying)養價(jia)值。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根，雞(ji)蛋干1塊，食鹽少許，大蒜(suan)3瓣，生(sheng)(sheng)姜2片，小米辣3個，香菜2根、醋1勺(shao)(shao)，生(sheng)(sheng)抽(chou)1勺(shao)(shao)，蠔(hao)油半勺(shao)(shao)。

做法：

1、黃(huang)瓜一根，清洗干凈后(hou)切去兩頭，然后(hou)將黃(huang)瓜切成長短適中(zhong)并且一致(zhi)的(de)條狀，放(fang)入一個大碗(wan)中(zhong)，加上一勺食鹽(yan)腌制10分鐘。

2、這個過程中(zhong)處理其(qi)他食材，雞蛋干一塊(kuai)將其(qi)用(yong)清水沖洗干凈(jing)，然后切成(cheng)(cheng)片，別切太細(xi)(xi)了，否則(ze)沒有(you)嚼感(gan)，同時將生姜其(qi)切成(cheng)(cheng)細(xi)(xi)細(xi)(xi)的姜末(mo)。

3、大蒜剝皮后用(yong)刀(dao)背將(jiang)其拍碎，切(qie)成(cheng)細(xi)(xi)細(xi)(xi)的蒜蓉，小(xiao)(xiao)米辣(la)去(qu)(qu)掉(diao)根蒂清洗(xi)干凈(jing)，切(qie)成(cheng)小(xiao)(xiao)碎丁，香菜(cai)摘去(qu)(qu)根蒂洗(xi)干凈(jing)，切(qie)成(cheng)小(xiao)(xiao)段用(yong)。

4、黃瓜殺出水(shui)分后，將其濾一下水(shui)，連同雞蛋干和香菜一同放(fang)入一個大碗中，接著將切好的姜末(mo)、蒜蓉和小米辣放(fang)入一個小碗中。

5、鍋中添(tian)上少許的食(shi)用油，燒(shao)至(zhi)冒煙的狀態，澆在姜蒜中激(ji)發出香(xiang)味，然(ran)后在其中加入(ru)生抽、蠔油、醋和花(hua)椒油攪拌均勻，澆在黃瓜上便可。

烹飪小技巧：

1、黃(huang)瓜可(ke)以做(zuo)成拍黃(huang)瓜，亦可(ke)切成條狀(zhuang)，根據個人的(de)喜好做(zuo)便可(ke)，因為黃(huang)瓜中的(de)水分(fen)(fen)比(bi)較多(duo)，所(suo)以需要事(shi)先加(jia)上(shang)點食鹽腌制(zhi)一(yi)會，將(jiang)其中多(duo)余的(de)水分(fen)(fen)逼出，這樣的(de)黃(huang)瓜吃著更加(jia)脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議切得太小，將其切成片狀(zhuang)，更(geng)易(yi)感受到其軟韌的口感。

3、這(zhe)道菜(cai)的姜蒜(suan)(suan)末不可(ke)少(shao)，可(ke)以(yi)豐富整體的口(kou)感，喜歡吃辣的可(ke)以(yi)放點辣椒，不喜歡吃辣便(bian)可(ke)不用小米辣，澆上一(yi)勺熱(re)油是為了激發蔥蒜(suan)(suan)中(zhong)的香(xiang)味，所以(yi)這(zhe)一(yi)步不可(ke)少(shao)。