一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和黃瓜是非常(chang)好的(de)搭配(pei)，因(yin)為黃瓜有著清爽的(de)口(kou)感，而且(qie)富(fu)含維生素C和礦物質，可(ke)以幫助我們清熱解毒。如果你(ni)想(xiang)讓(rang)這(zhe)道菜更加(jia)美味，可(ke)以加(jia)入(ru)一(yi)些蔥花和香菜，這(zhe)樣可(ke)以增加(jia)菜的(de)香味和口(kou)感。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆(dou)腐(fu)是一種非常(chang)健康的食材，富含(han)優質蛋(dan)白質和(he)多種營(ying)養(yang)素，而且味道也(ye)非常(chang)好。如(ru)果(guo)和(he)雞(ji)蛋(dan)干(gan)一起涼拌，可以增加菜(cai)的口感和(he)營(ying)養(yang)價值(zhi)。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶是一種非(fei)常健(jian)(jian)康的(de)(de)食(shi)材，富(fu)含多種營養素和纖(xian)維素，可以幫助我們降低膽固(gu)醇(chun)和保護心血(xue)管健(jian)(jian)康。如(ru)果和雞蛋(dan)干一起涼拌，可以增(zeng)加菜的(de)(de)口感(gan)和營養價值。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿(shi)是(shi)一種非(fei)常常見的食材，富含多種營(ying)養(yang)素和(he)抗氧化(hua)物質，可以幫助我們保護心臟和(he)預防(fang)癌癥。如果和(he)雞蛋干一起涼拌，可以增加菜的口感和(he)營(ying)養(yang)價值(zhi)。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根(gen)，雞(ji)蛋干1塊，食鹽少(shao)許，大蒜3瓣，生姜(jiang)2片，小米辣3個，香菜2根(gen)、醋(cu)1勺(shao)(shao)(shao)，生抽1勺(shao)(shao)(shao)，蠔(hao)油半勺(shao)(shao)(shao)。

做法：

1、黃瓜一根(gen)，清洗干凈后切(qie)(qie)去兩頭，然后將黃瓜切(qie)(qie)成長短適中(zhong)并且一致的條狀，放(fang)入一個大碗中(zhong)，加上一勺(shao)食鹽(yan)腌制10分鐘(zhong)。

2、這個過程中處(chu)理其(qi)他食材，雞蛋(dan)干一塊將其(qi)用清水沖洗干凈，然后切(qie)成片，別切(qie)太(tai)細了，否則沒(mei)有嚼感，同時將生姜(jiang)(jiang)其(qi)切(qie)成細細的(de)姜(jiang)(jiang)末。

3、大蒜(suan)剝皮后用刀(dao)背將(jiang)其拍碎，切成細(xi)細(xi)的蒜(suan)蓉，小米辣去(qu)掉根蒂清洗(xi)干凈，切成小碎丁，香菜摘去(qu)根蒂洗(xi)干凈，切成小段用。

4、黃瓜殺出水(shui)分后，將(jiang)其濾一(yi)(yi)(yi)下水(shui)，連(lian)同(tong)雞蛋干(gan)和(he)香菜一(yi)(yi)(yi)同(tong)放(fang)入(ru)一(yi)(yi)(yi)個大碗中，接著將(jiang)切(qie)好的姜(jiang)末、蒜蓉和(he)小米辣(la)放(fang)入(ru)一(yi)(yi)(yi)個小碗中。

5、鍋中(zhong)添上少許的(de)食用油，燒至冒煙(yan)的(de)狀態(tai)，澆(jiao)在姜蒜(suan)中(zhong)激發出香味，然(ran)后在其中(zhong)加入生抽、蠔油、醋和花椒(jiao)油攪拌均(jun)勻，澆(jiao)在黃瓜(gua)上便可。

烹飪小技巧：

1、黃瓜(gua)可(ke)以做成拍黃瓜(gua)，亦可(ke)切成條狀，根據個人(ren)的(de)喜好做便可(ke)，因為黃瓜(gua)中(zhong)(zhong)的(de)水分比較(jiao)多，所以需要(yao)事先(xian)加上點食鹽腌制一會，將其中(zhong)(zhong)多余的(de)水分逼出(chu)，這樣(yang)的(de)黃瓜(gua)吃著更加脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議(yi)切(qie)(qie)得(de)太小，將(jiang)其切(qie)(qie)成片狀，更易感受到其軟韌的(de)口(kou)感。

3、這(zhe)道菜的(de)姜(jiang)蒜末不(bu)可少，可以豐富整體的(de)口感，喜(xi)歡(huan)吃辣(la)(la)(la)的(de)可以放點(dian)辣(la)(la)(la)椒，不(bu)喜(xi)歡(huan)吃辣(la)(la)(la)便(bian)可不(bu)用(yong)小米辣(la)(la)(la)，澆(jiao)上(shang)一勺熱油(you)是(shi)為了激(ji)發蔥(cong)蒜中的(de)香味，所以這(zhe)一步(bu)不(bu)可少。