壽司一詞源于日文音譯，主要是由壽司醋調味過的維持在人體體溫的米飯，加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料捏制制作而成，其味道鮮美，低油低鹽，營養均衡，做法簡單易學，廣受大眾喜愛！壽司既可以作為小吃也可以當正餐，從地區來看有韓式壽司與日式壽司兩種。這兩種壽司雖然做法、味道大不相同，但都是十分美味健康的便捷食物。接下來就跟小編一起來看看兩種壽司的做法菜譜、基礎技法以及兩者的區別(bie)吧(ba)！

要想將壽司(si)做得正宗好(hao)吃，前期的(de)(de)食材(cai)選擇是(shi)至關重要的(de)(de)，每種食材(cai)的(de)(de)精心細致挑(tiao)選才(cai)是(shi)最(zui)后制作壽司(si)成(cheng)功(gong)的(de)(de)關鍵。

1、取50ml白(bai)菊(ju)醋、20g白(bai)砂糖和10g鹽(yan)(5:2:1的比例)，倒入一個干凈無油的容器中。

2、稍(shao)稍(shao)加熱容器并(bing)攪拌(ban)，使(shi)白砂糖(tang)和鹽充(chong)分溶解于白菊醋(cu)中，并(bing)沒有沉淀，隨后再徹(che)底放涼(liang)待用(yong)。

1、將大米放入盆中，加入適量(liang)冷水淘洗，并用雙手反復揉搓。

2、為保證蒸熟的飯粒(li)光潔糯而不黏，需(xu)反復淘洗(xi)，若淘米(mi)水(shui)(shui)變渾濁要倒(dao)掉再(zai)加清(qing)水(shui)(shui)繼續(xu)揉搓淘洗(xi)，直(zhi)至清(qing)澈見底為止。

3、將大米倒入竹篦(bi)，充(chong)分(fen)瀝干水分(fen)。

4、將瀝干的大米放入(ru)冰箱中(zhong)冷藏一(yi)晚，口(kou)感及味道會更(geng)好。

5、準(zhun)備適(shi)量礦(kuang)泉水(shui)(shui)或(huo)純凈水(shui)(shui)。為保證燜(men)好的米(mi)飯(fan)香味四(si)溢(yi)，燜(men)飯(fan)所(suo)(suo)用的水(shui)(shui)也是(shi)絕對不能馬虎的，普通的自來(lai)水(shui)(shui)難免帶有雜質和少(shao)許的異味，這些因(yin)素都會(hui)影響到大米(mi)的香味與口味。所(suo)(suo)以要選擇純凈水(shui)(shui)或(huo)礦(kuang)泉水(shui)(shui)來(lai)燜(men)米(mi)飯(fan)。

6、將洗(xi)好的大米(mi)放入電飯鍋中，再加(jia)(jia)入同(tong)樣分量的純(chun)凈水或(huo)礦泉水（米(mi)和水的比例(li)是1：1），加(jia)(jia)熱燜煮(zhu)即(ji)可。

7、米飯燜好后要盛入(ru)一個干凈平敞的(de)容器(qi)中，再用飯板均勻的(de)攪打松(song)散，注意(yi)不(bu)要過分擠壓，避免米粒破碎粘黏，影響壽司的(de)口感。

8、接著將調制好的壽司醋按(an)照個人口(kou)味酌量(liang)加入米飯中，并用飯板(ban)再次攪打均勻。

9、最(zui)后將米飯攤平放(fang)晾(liang)，在室(shi)溫(wen)(wen)下放(fang)至溫(wen)(wen)熱，再重新盛(sheng)入電(dian)飯鍋中，蓋(gai)上蓋(gai)子保溫(wen)(wen)。由于(yu)制作壽司的米飯應該保證不熱不冷(leng)，為了維持(chi)晾(liang)好的米飯溫(wen)(wen)度，用(yong)電(dian)飯鍋保溫(wen)(wen)是最(zui)好最(zui)方(fang)便的選擇。

1、 烤箱調至(zhi)100℃，預熱10分鐘。

2、將海苔平鋪在烤架上，放入烤箱中層烤3分鐘取出。

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