一、三氯蔗糖是什么東西提取的

三氯蔗糖是一種常用的高效糖化劑，廣泛應用于食品工業，它是以蔗糖為原料(liao)，經(jing)過化學反應而得(de)到(dao)的產物。

蔗(zhe)(zhe)糖是一種天(tian)然存在(zai)的(de)碳水化(hua)合物，廣泛存在(zai)于蔗(zhe)(zhe)糖甘蔗(zhe)(zhe)、甜(tian)菜根和甜(tian)橙等植(zhi)物中(zhong)，由葡萄(tao)糖和果糖經過(guo)縮合反(fan)應而形成，三氯蔗(zhe)(zhe)糖就(jiu)是以蔗(zhe)(zhe)糖為原料(liao)，經過(guo)氯化(hua)反(fan)應，用(yong)三個氯原子取代了蔗(zhe)(zhe)糖中(zhong)的(de)部分羥基而得(de)到(dao)的(de)。

二、三氯蔗糖怎么制取出來

三氯蔗(zhe)糖以(yi)蔗(zhe)糖為原料制(zhi)(zhi)取，其具體(ti)的(de)制(zhi)(zhi)取方法主要有三種(zhong)：

1、單脂法

（1）蔗(zhe)糖(tang)與酰化(hua)劑(ji)反(fan)(fan)應(ying)，生(sheng)(sheng)(sheng)成蔗(zhe)糖(tang)-6-酯(zhi)(zhi)，常用的酰化(hua)劑(ji)有原(yuan)(yuan)乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)三甲酯(zhi)(zhi)，乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)酐，安(an)息香酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)和丙酐（都對氯化(hua)劑(ji)穩定且易(yi)溶于水），不(bu)(bu)同(tong)酰化(hua)劑(ji)，所需(xu)反(fan)(fan)應(ying)條件(jian)不(bu)(bu)一樣，乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)酐-吡啶體系需(xu)要將反(fan)(fan)應(ying)溫度控制在零(ling)下20度左右(you)，且需(xu)要較長的反(fan)(fan)應(ying)時(shi)間，但是蔗(zhe)糖(tang)-6-酯(zhi)(zhi)的收(shou)率高達40%；原(yuan)(yuan)乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)三甲酯(zhi)(zhi)在強酸(suan)(suan)(suan)(suan)催化(hua)劑(ji)（對甲苯磺(huang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)或吡啶鹽酸(suan)(suan)(suan)(suan)）作用下，反(fan)(fan)應(ying)條件(jian)則(ze)比(bi)較溫和，反(fan)(fan)應(ying)先生(sheng)(sheng)(sheng)成蔗(zhe)糖(tang)-4，6-原(yuan)(yuan)乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)，酸(suan)(suan)(suan)(suan)性條件(jian)下水解生(sheng)(sheng)(sheng)成蔗(zhe)糖(tang)-6乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)和蔗(zhe)糖(tang)-4-乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)的混合(he)物，加(jia)入足(zu)量的堿，跟(gen)蔗(zhe)糖(tang)-4-乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)反(fan)(fan)應(ying)生(sheng)(sheng)(sheng)成蔗(zhe)糖(tang)-6-乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)，真空下脫去溶劑(ji)。

（2）氯(lv)(lv)化(hua)(hua)，氯(lv)(lv)化(hua)(hua)劑與(yu)蔗(zhe)糖(tang)-6-乙酸酯(zhi)反應后生(sheng)(sheng)(sheng)成4，1’，6’-三氯(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)-6-酯(zhi)，光(guang)氣氯(lv)(lv)化(hua)(hua)效(xiao)果最好，但是因為光(guang)氣劇毒，不(bu)合(he)適生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)操作，氯(lv)(lv)化(hua)(hua)亞砜是比較(jiao)好的選(xuan)(xuan)擇，除了所需產(chan)品外，只會(hui)生(sheng)(sheng)(sheng)成部分氯(lv)(lv)化(hua)(hua)氫(qing)和(he)硫化(hua)(hua)氫(qing)，容(rong)易提純，沒有副作用(yong)，收(shou)率也不(bu)錯。實際生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)中(zhong)，為了提高反應速率和(he)選(xuan)(xuan)擇性，經常會(hui)和(he)二甲基(ji)甲酰胺(an)及少量吡(bi)啶配合(he)使用(yong)。

（3）除去溶(rong)劑，加入氫氧(yang)化(hua)鈉，提升溶(rong)液的PH值至(zhi)(zhi)11，控(kong)制反應溫(wen)度(du)在15-35度(du)，反應半小時(shi)至(zhi)(zhi)2小時(shi)左右，反應結束后(hou)(hou)，加入鹽酸，中和至(zhi)(zhi)PH值為(wei)7，之(zhi)后(hou)(hou)通過萃(cui)取和結晶進行三氯(lv)蔗糖(tang)的提純。

2、化學合成法

（1）以蔗(zhe)糖為原(yuan)料，首先將蔗(zhe)糖的6,1’和6’三個(ge)伯碳(tan)位(wei)上的烴基三苯甲基化乙(yi)酰化，使得蔗(zhe)糖分(fen)子的八個(ge)烴基全部(bu)發生反應。

（2）脫去三(san)苯甲(jia)基(ji)基(ji)團形成五乙酰(xian)基(ji)蔗糖(tang)。

（3）遷移4位(wei)上(shang)的乙酰基至6位(wei)，并進(jin)行氯(lv)化。

（4）脫乙酰基得三氯蔗糖。

3、化學酶--合成法（主要采用了6位的基團保護法）

（1）葡萄(tao)糖發(fa)酵生成葡萄(tao)糖-6-乙酸。

（2）層析(xi)分離提純(chun)。

（3）和蔗糖一起在酶的(de)作用(yong)下(xia)生成(cheng)蔗糖-6-乙酸(suan)。

（4）氯化后得到三氯蔗(zhe)糖-6-乙酸。

（5）脫去乙酰(xian)基(ji)后得(de)到三氯(lv)蔗糖。