一、三氯蔗糖是什么東西提取的

三氯蔗糖是一種常用(yong)的(de)高(gao)效糖(tang)化(hua)(hua)劑，廣泛應(ying)用(yong)于食品(pin)工(gong)業，它是以蔗糖(tang)為原(yuan)料，經過化(hua)(hua)學反應(ying)而得到的(de)產物。

蔗(zhe)糖(tang)(tang)是(shi)一種天(tian)然(ran)存(cun)在的碳(tan)水化合物，廣泛(fan)存(cun)在于蔗(zhe)糖(tang)(tang)甘蔗(zhe)、甜菜根和甜橙等植物中，由葡萄糖(tang)(tang)和果糖(tang)(tang)經過縮合反應(ying)而形成，三氯蔗(zhe)糖(tang)(tang)就是(shi)以(yi)蔗(zhe)糖(tang)(tang)為原料，經過氯化反應(ying)，用三個氯原子取代了蔗(zhe)糖(tang)(tang)中的部分羥基而得到(dao)的。

二、三氯蔗糖怎么制取出來

三(san)(san)氯蔗糖以蔗糖為原料(liao)制取，其具(ju)體的制取方法(fa)主(zhu)要有三(san)(san)種：

1、單脂法

（1）蔗(zhe)糖(tang)(tang)與酰化(hua)劑(ji)反(fan)(fan)應(ying)，生成蔗(zhe)糖(tang)(tang)-6-酯(zhi)(zhi)，常(chang)用的(de)酰化(hua)劑(ji)有(you)原(yuan)乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)三甲酯(zhi)(zhi)，乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)酐(gan)，安息香酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)和丙(bing)酐(gan)（都對氯化(hua)劑(ji)穩定且(qie)易溶于水），不同酰化(hua)劑(ji)，所(suo)需反(fan)(fan)應(ying)條(tiao)件(jian)不一樣，乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)酐(gan)-吡啶體系需要將反(fan)(fan)應(ying)溫度(du)控(kong)制在(zai)零下(xia)20度(du)左右(you)，且(qie)需要較長的(de)反(fan)(fan)應(ying)時間，但是(shi)蔗(zhe)糖(tang)(tang)-6-酯(zhi)(zhi)的(de)收率高(gao)達40%；原(yuan)乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)三甲酯(zhi)(zhi)在(zai)強酸(suan)(suan)(suan)催化(hua)劑(ji)（對甲苯磺酸(suan)(suan)(suan)或吡啶鹽酸(suan)(suan)(suan)）作用下(xia)，反(fan)(fan)應(ying)條(tiao)件(jian)則(ze)比較溫和，反(fan)(fan)應(ying)先生成蔗(zhe)糖(tang)(tang)-4，6-原(yuan)乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)，酸(suan)(suan)(suan)性條(tiao)件(jian)下(xia)水解生成蔗(zhe)糖(tang)(tang)-6乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)和蔗(zhe)糖(tang)(tang)-4-乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)的(de)混合(he)物(wu)，加入足量的(de)堿(jian)，跟(gen)蔗(zhe)糖(tang)(tang)-4-乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)反(fan)(fan)應(ying)生成蔗(zhe)糖(tang)(tang)-6-乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)，真空下(xia)脫去溶劑(ji)。

（2）氯(lv)化，氯(lv)化劑與蔗糖-6-乙酸酯反應后(hou)生(sheng)成4，1’，6’-三(san)氯(lv)蔗糖-6-酯，光氣氯(lv)化效果最(zui)好，但是因為光氣劇毒，不合適生(sheng)產(chan)操作，氯(lv)化亞(ya)砜是比(bi)較好的選擇，除了(le)所需產(chan)品外，只會生(sheng)成部分氯(lv)化氫(qing)和(he)硫化氫(qing)，容易提純，沒(mei)有副作用，收率(lv)也不錯。實際生(sheng)產(chan)中(zhong)，為了(le)提高反應速率(lv)和(he)選擇性，經常會和(he)二甲基甲酰胺(an)及(ji)少量吡啶(ding)配(pei)合使用。

（3）除去(qu)溶劑，加(jia)(jia)入(ru)氫氧化(hua)鈉，提升溶液的PH值至(zhi)11，控制反應溫度在15-35度，反應半小(xiao)時至(zhi)2小(xiao)時左右，反應結束后，加(jia)(jia)入(ru)鹽(yan)酸，中和至(zhi)PH值為7，之后通過萃取和結晶進行三氯蔗糖的提純(chun)。

2、化學合成法

（1）以蔗(zhe)糖(tang)為原料，首(shou)先(xian)將(jiang)蔗(zhe)糖(tang)的6,1’和6’三個伯碳位上的烴基(ji)(ji)三苯甲基(ji)(ji)化乙酰(xian)化，使得蔗(zhe)糖(tang)分(fen)子的八個烴基(ji)(ji)全部發生反應(ying)。

（2）脫去三苯甲基基團(tuan)形成(cheng)五乙(yi)酰基蔗糖。

（3）遷移4位(wei)上的(de)乙酰基至6位(wei)，并進行氯化。

（4）脫乙酰基得三氯蔗糖。

3、化學酶--合成法（主要采用了6位的基團保護法）

（1）葡萄糖發酵(jiao)生成葡萄糖-6-乙酸。

（2）層析分離提純(chun)。

（3）和蔗糖(tang)一起在酶(mei)的作用下生成(cheng)蔗糖(tang)-6-乙酸。

（4）氯(lv)化(hua)后(hou)得(de)到(dao)三(san)氯(lv)蔗糖-6-乙酸。

（5）脫去乙(yi)酰基后得(de)到(dao)三氯蔗糖(tang)。