羊肉怎么做最好吃
1、手抓羊肉
將羊肋條切成條放入(ru)水中浸泡去(qu)掉(diao)血(xue)水,再加入(ru)蔥、姜(jiang)、花椒和小茴(hui)香,用(yong)小火煮,最(zui)后加食(shi)鹽調味(wei),肉質酥爛后即可撈出裝盤(pan)。
2、紅燒羊肉
先將羊(yang)肉(rou)焯(zhuo)水和清洗,然后炒(chao)干炒(chao)香,加(jia)入豆瓣醬(jiang)和香料,最(zui)后加(jia)入溫水進行燉(dun)煮,直(zhi)到羊(yang)肉(rou)燉(dun)爛即可(ke)。
3、清燉羊肉
將羊肉過開(kai)水撈(lao)入湯(tang)煲,加(jia)入適量的水和(he)花椒(jiao),用大火加(jia)熱后(hou)轉小火慢慢煲,最后(hou)酌量加(jia)鹽和(he)白胡椒(jiao)粉調味,再加(jia)點香(xiang)菜(cai)即可。
4、烤羊腿
將羊后腿洗干凈,整塊(kuai)撒上(shang)鹽、胡椒粉等調料,然后放入烤盤,最(zui)后烤至(zhi)七成熟后取出切片裝入盤中,澆上(shang)原(yuan)汁(zhi)即可。
此外,還有蔥爆羊肉(rou)(rou)、孜然羊肉(rou)(rou)等多種做法,可以根據個(ge)人口味(wei)選擇。總的來說,烹飪(ren)羊肉(rou)(rou)的關鍵在于去(qu)除腥膻(shan)味(wei),讓羊肉(rou)(rou)更(geng)加(jia)鮮(xian)美可口。
羊肉和什么搭配最好吃
1、蔬菜類
羊肉(rou)可以(yi)和各種蔬菜搭配,如土豆、胡蘿卜(bu)、洋蔥、西紅柿、南瓜等,這(zhe)些蔬菜不僅可以(yi)增加(jia)菜肴的(de)口感和營養價值,還可以(yi)使(shi)羊肉(rou)更容(rong)易消(xiao)化(hua)。
2、豆類
豆(dou)類(lei)食物(wu)和(he)羊肉(rou)的營(ying)養成分(fen)互補(bu),可以達到綜合(he)菜(cai)肴的營(ying)養價值(zhi),如黃豆(dou)、黑豆(dou)等。
3、食用菌類
食用菌類和羊肉的(de)搭配,不僅能夠增(zeng)加營(ying)養,還(huan)能使羊肉更為鮮美。如香菇、金針菇、平菇等。
4、中草藥
在燉羊肉時,適當加入一些中草藥也是一種不錯的選擇。如枸杞子、當(dang)歸、黨參、黃芪(qi)等。在增加肉湯(tang)營(ying)養的同時,還能夠(gou)調(diao)節身體的氣(qi)血和脾胃功能。
羊肉怎么去膻味
1、剔除漂洗去膻法
將羊肉肥瘦肉分(fen)割開,并(bing)剔去肌肉間隙(xi)帶脂肪的筋膜,斬(zhan)成塊后(hou),再用清水漂洗30分(fen)鐘,可有效地減輕膻味。
2、白蘿卜去膻法
白蘿(luo)卜性(xing)寒涼,能(neng)潤燥清火,與羊(yang)肉搭配(pei)既能(neng)減少(shao)白蘿(luo)卜的辣味(wei),也(ye)能(neng)減少(shao)羊(yang)肉的膻味(wei),還(huan)能(neng)減輕羊(yang)肉的油膩感(gan)。
3、香菜去膻法
香菜中的揮(hui)發(fa)油(you)能(neng)祛除肉(rou)類的腥膻味(wei),在菜肴中加(jia)些(xie)香菜,就能(neng)起(qi)到祛腥膻、增味(wei)道的功(gong)效。
4、料酒去膻法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍后切成片,加入料酒、小蘇打等調料(liao)拌勻,可去除羊肉中(zhong)的膻味。
5、米醋去膻法
將羊肉切(qie)塊放入水中,加(jia)點米醋,待煮沸(fei)后撈出羊肉,再繼續烹調,可去除羊肉膻味(wei)。