一、家庭如何自制嫩肉粉

嫩(nen)(nen)肉(rou)粉(fen)(fen)可以(yi)讓肉(rou)類變(bian)鮮嫩(nen)(nen)，很多肉(rou)類都可以(yi)在烹飪前用嫩(nen)(nen)肉(rou)粉(fen)(fen)腌(a)制(zhi)一下，其(qi)實嫩(nen)(nen)肉(rou)粉(fen)(fen)主要成分就是蛋(dan)白(bai)酶，生活(huo)中也可以(yi)用水果自制(zhi)嫩(nen)(nen)肉(rou)粉(fen)(fen)，不僅安全，還有一定的(de)營養價值。

1、準備原料(liao)，家(jia)庭自制版嫩肉粉一(yi)般(ban)是用菠蘿、獼猴桃及木瓜三種水果，它(ta)們(men)都含(han)有蛋白(bai)酶，可以部分(fen)分(fen)解(jie)肉中的蛋白(bai)質(zhi)，從(cong)而讓肉質(zhi)變(bian)嫩。

2、選擇(ze)三種水果中的一種，將其打成(cheng)漿狀，然后將肉類放入(ru)其中即可。

3、如果(guo)不喜(xi)歡水果(guo)味，可以腌制(zhi)后講肉類簡單清洗下(xia)，再進行烹制(zhi)。

二、水果自制嫩肉粉和買的嫩肉粉哪個效果好

在(zai)家用(yong)水(shui)果自制(zhi)的嫩(nen)肉(rou)粉比起(qi)外(wai)面買的嫩(nen)肉(rou)粉，主要(yao)優勢(shi)在(zai)于沒有額外(wai)的成分，如磷(lin)酸鹽、色素、香(xiang)精(jing)等，那么嫩(nen)肉(rou)效果方面哪(na)個更好呢？

為了比(bi)對自制(zhi)(zhi)嫩肉粉的嫩肉效果，營(ying)養師同時(shi)將重量(liang)相當的牛(niu)肉分別添(tian)加三種水果、嫩肉粉以及無添(tian)加牛(niu)肉各腌(a)制(zhi)(zhi)20分鐘，后上鍋蒸15分鐘取出，嫩肉的效果通過品嘗及手撕(si)來鑒(jian)定：

通過品嘗，營養師發現用水果腌制處理后的牛肉嫩滑效果非常好，不但不亞于嫩肉粉，尤(you)其(qi)添加菠蘿和木(mu)瓜的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)嫩(nen)肉(rou)(rou)效(xiao)果(guo)更勝(sheng)一籌(chou)；通過(guo)手撕，發現(xian)沒(mei)有經過(guo)處理的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)手撕不動，而添加了嫩(nen)肉(rou)(rou)粉及水果(guo)處理過(guo)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)則很容易撕碎，經菠蘿、木(mu)瓜腌(a)制(zhi)過(guo)的(de)(de)肉(rou)(rou)甚至比嫩(nen)肉(rou)(rou)粉腌(a)制(zhi)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)效(xiao)果(guo)更甚。

總的(de)來說，水果(guo)自制的(de)嫩肉(rou)粉(fen)嫩肉(rou)效(xiao)果(guo)方面是相當不錯的(de)，完全可以代替直接購買來的(de)嫩肉(rou)粉(fen)。