一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前(qian)需要泡發。干(gan)(gan)貝(bei)(bei)是將扇貝(bei)(bei)曬干(gan)(gan)制(zhi)作而成的(de)(de)，可以用來煮(zhu)粥、煲湯、蒸蛋(dan)等等。在(zai)食用干(gan)(gan)貝(bei)(bei)前(qian)要先泡發，如(ru)果泡發的(de)(de)不好很容易影響干(gan)(gan)貝(bei)(bei)的(de)(de)口感，煮(zhu)出來的(de)(de)干(gan)(gan)貝(bei)(bei)會很硬。

干貝(bei)在泡(pao)發時也是(shi)有一(yi)些(xie)小技巧的(de)，可(ke)以(yi)用水(shui)直接浸(jin)泡(pao)，或者用料酒或蔥(cong)姜(jiang)水(shui)泡(pao)發。干貝(bei)用清水(shui)洗去表面的(de)雜質，放(fang)入(ru)(ru)容器(qi)(qi)中，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)料酒，再放(fang)入(ru)(ru)姜(jiang)片和蔥(cong)段。再倒(dao)(dao)入(ru)(ru)沒過干貝(bei)的(de)清水(shui)，在容器(qi)(qi)表面覆上(shang)(shang)保鮮膜(mo)。在蒸鍋上(shang)(shang)氣后，將容器(qi)(qi)放(fang)入(ru)(ru)，蒸制15-20分鐘即可(ke)。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干貝在烹調入菜前(qian)，應提前(qian)用溫(wen)水(shui)浸泡(pao)，待泡(pao)到(dao)可(ke)以用手指輕輕地捏開的(de)(de)時候，表明(ming)已經泡(pao)發了，可(ke)以用來(lai)做菜了。需要注(zhu)意的(de)(de)是干貝泡(pao)發后(hou)會吸水(shui)膨脹，像木耳一(yi)樣吸水(shui)后(hou)變的(de)(de)好多，所以干貝一(yi)次(ci)性不能泡(pao)發太(tai)多，以免泡(pao)多了吃不完，造成浪費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍(dong)，然后再進行烹飪(ren)。