一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的(de)腥味，這樣粥就沒有腥味了。

1、黃酒去腥

把干(gan)(gan)貝(bei)(bei)放(fang)進盆里，在(zai)盆里加入適量(liang)的溫水，要注(zhu)意溫水要沒過干(gan)(gan)貝(bei)(bei)，之(zhi)后(hou)倒入適量(liang)的黃(huang)酒，讓干(gan)(gan)貝(bei)(bei)浸泡半個小時就好了。

黃酒(jiu)中(zhong)含有一(yi)定度(du)數的酒(jiu)精(jing)，加入(ru)黃酒(jiu)之后，干貝(bei)(bei)中(zhong)有腥味的物質就溶于酒(jiu)精(jing)中(zhong)，加熱(re)的時候(hou)就跟(gen)著(zhu)酒(jiu)精(jing)一(yi)起(qi)揮發(fa)了(le)，這樣就達到去腥的作用了(le)，所以(yi)大家在泡發(fa)干貝(bei)(bei)的時候(hou)可以(yi)加入(ru)適量的黃酒(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在(zai)制作(zuo)干貝(bei)粥的時候可以加入(ru)適量的蔥、姜(jiang)。也可以先把干貝(bei)和蔥、姜(jiang)一起煸炒，把再(zai)炒過(guo)的干貝(bei)放進鍋里(li)一起煮粥。

蔥有(you)去腥增香(xiang)的(de)作用，而姜中(zhong)含有(you)的(de)姜辣素、姜烯酚(fen)等辛辣成分，可(ke)以(yi)壓制和掩蓋住干貝的(de)腥味(wei)，所以(yi)使用蔥、姜來去除腥味(wei)是很好的(de)選擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料：干貝、大米、蔥(cong)花、油、鹽、黃酒(jiu)。

做法：

（1）取干貝(bei)二、三大粒(li)，用刀背(bei)敲成(cheng)細絲。

（2）油二匙起鍋(guo)(guo)加(jia)入姜絲及干貝(bei)絲煸成深棕(zong)色，加(jia)少許黃酒后(hou)出鍋(guo)(guo)備(bei)用。

（3）鍋內粥煮開(kai)后(hou)倒入煸好(hao)的干(gan)(gan)貝絲同煲，不斷攪拌，待(dai)粥粘稠(chou)、干(gan)(gan)貝顏色(se)變成淡黃即可。

（4）盛(sheng)粥后加入(ru)(ru)少許蔥花、鹽(yan)，滴(di)入(ru)(ru)幾滴(di)香油即(ji)成。

2、干貝瘦肉粥

材料：干貝、大米、蒜米、淀粉、瘦肉、香菜、花生油、鹽、味精。

做法：

（1）取適量的干(gan)貝洗凈(jing)，用(yong)水浸泡1小(xiao)時。

（2）將已(yi)經(jing)泡發的干貝(bei)取起撕成絲，浸干貝(bei)的水留用。

（3）豬(zhu)肉洗凈切(qie)成薄片，加入(ru)蒜米(mi)、淀粉、再加花生油拌(ban)勻，香菜切(qie)細。

（4）將大米洗凈放進(jin)高壓鍋(guo)加水(shui)(shui)，把干貝絲連(lian)水(shui)(shui)倒進(jin)高壓鍋(guo)，加限閥燒開后轉中(zhong)小火煮10分鐘。

（5）等高(gao)壓鍋自然冷(leng)卻(que)后打鍋蓋，大(da)火煮(zhu)開，加(jia)入豬(zhu)肉煮(zhu)開。

（6）加入(ru)鹽、味精（可以(yi)不放(fang)）調味，最(zui)后加入(ru)香菜。

3、香菇干貝粥

材料：干(gan)貝(bei)10克(ke)、干(gan)香菇5朵、豆(dou)腐100克(ke)、大(da)米(mi)50克(ke)、糙米(mi)30克(ke)、小米(mi)20克(ke)、鹽、蔥花(hua)、油。

做法：

（1）先提前將(jiang)干貝、香菇洗凈泡(pao)發(fa)，然后將(jiang)泡(pao)軟(ruan)的香菇切(qie)成(cheng)丁(ding)(ding)，豆腐切(qie)成(cheng)丁(ding)(ding)。

（2）干(gan)貝和香菇(gu)入(ru)油(you)鍋炒香。

（3）大米洗凈，鍋中(zhong)加(jia)入適量(liang)水，干貝，香菇，豆(dou)腐入鍋小火熬煮(zhu)。

（4）待(dai)粥粘稠(chou)時即可加(jia)鹽調味，起鍋時加(jia)入蔥(cong)花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍珠米160g、鮮蝦220g、干貝50g、香菇6朵、芹菜2顆、小蔥2顆、香油少(shao)(shao)許、料酒少(shao)(shao)許、鹽少(shao)(shao)許、雞精少(shao)(shao)許。

做法：

（1）干貝(bei)用(yong)清水泡好，香菇用(yong)溫(wen)水泡發。

（2）把(ba)泡發的(de)香(xiang)菇(gu)切(qie)碎(sui)。

（3）把胡蘿卜削(xue)皮，切成小方粒(li)。

（4）把芹(qin)菜和(he)小蔥(cong)洗凈，切碎。

（5）蝦剝去外殼，挑去腸線(xian)。加適量料酒和鹽腌漬制入味。

（6）把米淘洗干凈，放入適量(liang)水，加少許(xu)姜(jiang)絲，大火燒開(kai)。

（7）燒開以(yi)(yi)后要用勺子攪拌一下，以(yi)(yi)防粘鍋。

（8）放入胡蘿卜轉小(xiao)(xiao)火，煲半(ban)小(xiao)(xiao)時(shi)！

（9）放入干貝和香菇煲20分鐘！

（10）放入鮮(xian)蝦煲十(shi)分鐘。

（11）放(fang)入適量(liang)香油，鹽和雞精，撒上芹菜煲兩分鐘入味！

（12）最后撒上蔥花即(ji)可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干(gan)貝(bei)4個、排骨500g、干(gan)蠔4個、香菇(gu)5片、大米1.5杯(bei)、姜片少(shao)許、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和(he)干蠔泡水約4個鐘頭。

（2）把排骨洗凈，加入少許姜片。

（3）把香菇切丁(ding)。

（4）干(gan)貝用手捏成絲。

（5）把(ba)生(sheng)蠔(hao)切丁。

（6）把米洗干凈(jing)然后加入所有材(cai)料。

（7）加入少許水，蓋(gai)上蓋(gai)子、聽到響(xiang)聲后中火(huo)煮(zhu)15分鐘就好了。

（8）加些(xie)鹽巴可以吃啦。