一、干貝和瑤柱是一種東西嗎

干貝和(he)瑤柱(zhu)是(shi)(shi)(shi)沒有區(qu)別的(de)，瑤柱(zhu)又名干瑤柱(zhu)、江珧(yao)柱(zhu)、馬甲柱(zhu)等(deng)，其種類(lei)(lei)繁多，干貝就是(shi)(shi)(shi)瑤柱(zhu)種類(lei)(lei)之(zhi)一(yi)。瑤柱(zhu)是(shi)(shi)(shi)用(yong)各種貝殼(ke)類(lei)(lei)海鮮(xian)的(de)閉殼(ke)肌制成的(de)干制品(pin)，通(tong)常呈圓柱(zhu)形，因(yin)其味道鮮(xian)美被列作“海八珍(zhen)”之(zhi)一(yi)，素有“海鮮(xian)極品(pin)”的(de)美譽。瑤柱(zhu)尤(you)以粒形肚脹圓滿(man)、色(se)澤(ze)淺(qian)黃、手感(gan)干燥且有香氣、口感(gan)嫩糯鮮(xian)香回甘之(zhi)類(lei)(lei)為佳。

我們通常所見的瑤(yao)柱(zhu)大都來(lai)自扇(shan)貝(bei)(bei)，扇(shan)貝(bei)(bei)屬于雙殼(ke)綱海(hai)扇(shan)蛤科(ke)軟體動物，生長(chang)在海(hai)里。扇(shan)貝(bei)(bei)體內主要(yao)由消化腺(xian)、生殖(zhi)腺(xian)和閉殼(ke)肌三部分組成，中間乳白(bai)色(se)(se)圓柱(zhu)體的閉殼(ke)肌就是瑤(yao)柱(zhu)，也(ye)稱貝(bei)(bei)柱(zhu)，它的功(gong)能(neng)就是起到承上啟下兩(liang)(liang)片貝(bei)(bei)殼(ke)的開(kai)閉動作，在瑤(yao)柱(zhu)旁邊(bian)有一個彎月形(xing)的軟體，這便是肥美豐腴的生殖(zhi)腺(xian)，有兩(liang)(liang)種顏色(se)(se)，雄貝(bei)(bei)為灰白(bai)色(se)(se)，雌(ci)貝(bei)(bei)則為橙紅(hong)色(se)(se)。

二、瑤柱和干貝哪個更有營養

瑤(yao)柱(zhu)(zhu)是多種(zhong)貝類閉殼肌干(gan)制品(pin)的(de)總稱，俗稱干(gan)貝、干(gan)瑤(yao)柱(zhu)(zhu)等，因此瑤(yao)柱(zhu)(zhu)和干(gan)貝是同一種(zhong)食(shi)材，二(er)者(zhe)沒有區別(bie)，不存在瑤(yao)柱(zhu)(zhu)和干(gan)貝哪個(ge)更有營養的(de)說法(fa)。

瑤柱富含蛋白質、維生素A、鈣、鉀、鐵等營養成分，有滋陰補肝、活血散結、調中消食等功效，此外，瑤柱還含有甘氨(an)(an)酸(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)、天門冬氨(an)(an)酸(suan)等(deng)氨(an)(an)基酸(suan)，有降血壓、降膽(dan)固醇、控制血糖(tang)等(deng)作用。需注意，瑤(yao)柱屬于高(gao)嘌呤食物，痛風(feng)患者(zhe)通常不宜吃瑤(yao)柱，以(yi)免升(sheng)高(gao)體內(nei)的(de)尿酸(suan)水平(ping)，從而(er)導致(zhi)癥(zheng)狀加重(zhong)。