一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是(shi)(shi)從扇(shan)(shan)貝(bei)身(shen)上取下(xia)來的(de)(de)，是(shi)(shi)扇(shan)(shan)貝(bei)的(de)(de)干(gan)制(zhi)品(pin)。干(gan)貝(bei)又名江(jiang)瑤柱(zhu)、扇(shan)(shan)貝(bei)柱(zhu)等，是(shi)(shi)用扇(shan)(shan)貝(bei)的(de)(de)閉殼(ke)肌制(zhi)成的(de)(de)。但(dan)并不是(shi)(shi)所有的(de)(de)扇(shan)(shan)貝(bei)“閉殼(ke)肌”都能成為(wei)中藥干(gan)貝(bei)，一般選用三(san)種扇(shan)(shan)貝(bei)，分別是(shi)(shi)櫛(zhi)孔扇(shan)(shan)貝(bei)、華貴櫛(zhi)孔扇(shan)(shan)貝(bei)和花鵲櫛(zhi)孔扇(shan)(shan)貝(bei)。

櫛孔扇(shan)貝又叫做(zuo)海扇(shan)、干貝蛤(ha)，分布(bu)在渤海和黃海等地(di)，有野生也有人工養殖品；華貴櫛孔扇(shan)貝和花鵲櫛孔扇(shan)貝多分布(bu)在南(nan)海，前者較為稀少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝(bei)柱(zhu)制成，貝(bei)柱就(jiu)是扇(shan)貝里面一(yi)塊(kuai)比較硬的、圓(yuan)柱狀的肉，肉質比較緊(jin)密，有彈性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一種常見(jian)而不易得之(zhi)物。之(zhi)所以說干貝常見而說它(ta)不(bu)(bu)易(yi)得，是(shi)因為干貝(bei)入藥的(de)(de)部分并不(bu)(bu)是(shi)全部的(de)(de)肉，而是(shi)扇(shan)貝(bei)的(de)(de)閉殼肌，也就(jiu)是(shi)吃(chi)扇(shan)貝(bei)時不(bu)(bu)易(yi)取下的(de)(de)白色肉柱，一般緊緊的(de)(de)黏在貝(bei)殼上，需要小心的(de)(de)刮(gua)下，所(suo)以獲(huo)取不(bu)(bu)易(yi)。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也具有(you)非常高的(de)營養價值(zhi)，里面富含氨基酸、蛋白質、核黃素、鈣、鐵等營養物質，經常食用對身(shen)體是(shi)有(you)一定好處的(de)。在食用扇貝的(de)時候(hou)，不建議直(zhi)接(jie)烹(peng)飪(ren)，最好用溫水(shui)泡發或者先隔水(shui)蒸軟，再進行烹(peng)飪(ren)。