甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆腐腦主要是(shi)在南方(fang)，比較具有代表性的(de)就是(shi)湖(hu)北、福建、廣東(dong)、臺(tai)灣(wan)、香港、澳門等地(di)區。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在姜糖水(shui)中的(de)豆腐腦(nao)，表面泛著(zhu)瑩(ying)瑩(ying)的(de)水(shui)光，在勺子上止不(bu)住(zhu)的(de)“顫抖”，一看(kan)就是又滑又嫩，柔軟(ruan)滑溜(liu)的豆腐腦，入嘴的瞬間就像水一樣化掉，但(dan)那(nei)清新(xin)的豆香和清甜微辣的姜糖味(wei)卻是充斥在口腔中，久(jiu)(jiu)久(jiu)(jiu)都不能散去。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚把干黃(huang)豆(dou)泡了，泡到第二(er)天起床把泡豆(dou)的水倒掉，把泡好的黃(huang)豆(dou)和1200ml清水平分(fen)兩份分(fen)兩次(ci)放豆漿機里(li)用(yong)果蔬汁(zhi)功(gong)能打(da)3-4次。

2、全部(bu)豆漿打好后倒進隔渣布袋(dai)過濾一遍，再用豆漿機配的濾網過一遍。

3、倒到鍋(guo)里(li)用中火(huo)(huo)煮沸后轉小火(huo)(huo)煮5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆(dou)漿，放(fang)一旁備用。

4、晾涼豆(dou)漿的間(jian)隙可(ke)以準(zhun)備內酯了，在電飯鍋(guo)里倒進約150ml涼開(kai)水，放進3克內酯融化。這時(shi)豆漿晾好了(le)，從50厘米的高處倒(dao)進電飯鍋后馬上按保溫鍵，倒(dao)豆漿會沖起很多泡沫(mo)，沒關(guan)系，馬上撇(pie)掉就行了。10分鐘后又(you)甜又(you)滑的豆(dou)腐花就成型了。

5、如果在前面(mian)步驟不在豆漿中加砂糖的話，可以做好后煮紅糖姜水拌著。