甜豆腐腦是北方還是南方

甜(tian)豆腐腦主(zhu)要是在南(nan)方，比較具有代表(biao)性的就是湖北、福建(jian)、廣東、臺灣、香港、澳(ao)門(men)等地(di)區(qu)。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸(jin)在姜糖水中的(de)豆(dou)腐腦(nao)，表面泛著瑩(ying)瑩(ying)的(de)水光(guang)，在勺子上止(zhi)不住的(de)“顫抖”，一看就是又滑又嫩(nen)，柔軟(ruan)滑溜的豆腐腦，入(ru)嘴(zui)的瞬間(jian)就像水一樣化掉，但那清(qing)新的豆香和清(qing)甜微辣(la)的姜糖(tang)味卻是充(chong)斥(chi)在口腔中，久久都(dou)不(bu)能散去。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚把(ba)干黃(huang)豆泡了，泡到第(di)二天(tian)起床把(ba)泡豆的水倒掉，把(ba)泡好的黃(huang)豆和(he)1200ml清水(shui)平(ping)分兩份分兩次放(fang)豆(dou)漿機里用果蔬汁功能打3-4次。

2、全部豆(dou)漿(jiang)打好后倒進隔渣布袋過(guo)濾(lv)一(yi)遍，再用(yong)豆(dou)漿(jiang)機(ji)配的濾(lv)網(wang)過(guo)一(yi)遍。

3、倒(dao)到鍋(guo)里用(yong)中火煮沸后轉小火煮5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆漿，放一旁備用(yong)。

4、晾涼(liang)豆漿的間隙可以(yi)準備內(nei)酯了，在(zai)電飯鍋里倒進約150ml涼開(kai)水，放進3克內酯融化。這時豆漿(jiang)晾好(hao)了，從50厘(li)米(mi)的高處倒(dao)進電飯鍋后馬上按保溫鍵，倒(dao)豆漿會(hui)沖(chong)起(qi)很多泡沫，沒(mei)關系，馬上撇掉就行(xing)了(le)。10分(fen)鐘后又甜又滑的豆腐花就成型了。

5、如(ru)果在前(qian)面步驟不(bu)在豆漿中加砂(sha)糖(tang)的話，可以做(zuo)好后煮紅糖(tang)姜水拌(ban)著。