一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)按照(zhao)來源(yuan)不同，分(fen)為天然(ran)甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)和人工甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)，天然(ran)甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)通常是從天然(ran)植物或(huo)微生物中提(ti)取的物質，人工甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)是由化學合成(cheng)的。

赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)醇在(zai)自然(ran)界中廣泛(fan)存在(zai)，如真(zhen)菌類蘑菇、地衣(yi)，瓜(gua)(gua)果(guo)類甜(tian)瓜(gua)(gua)、葡(pu)萄、梨，其(qi)之(zhi)所以叫赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)醇，就是因(yin)為(wei)起(qi)初是在(zai)名(ming)為(wei)赤(chi)(chi)蘚的地衣(yi)中發現的，因(yin)此(ci)赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)醇屬于天然(ran)甜(tian)味劑。

另(ling)外，值得一提的是，赤蘚糖醇雖(sui)然是天然甜味劑(ji)，但它基本不提供能量(liang)，因此屬(shu)于非營養(yang)性甜味劑(ji)。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤蘚糖(tang)(tang)醇作為一種天然甜味(wei)劑，很多無(wu)糖(tang)(tang)食(shi)品中都會(hui)應用，赤蘚糖(tang)(tang)醇作為甜味(wei)劑使用，既有優點也有缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎沒有卡(ka)路里(li)：卡(ka)路里(li)是(shi)體(ti)重(zhong)增長的一個重(zhong)要因(yin)素，想要減肥(fei)就應該減少(shao)卡(ka)路里(li)的攝入，赤蘚糖醇正好卡(ka)路里(li)很(hen)低，最多僅(jin)1.67Kj/g，可以認為(wei)是(shi)零(ling)糖零(ling)卡(ka)。

（2）不影響血糖(tang)(tang)：赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)能(neng)通(tong)過被動(dong)擴散被小腸(chang)吸收，攝(she)入的(de)赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)大部分進人血液循環中(zhong)(zhong)(zhong)，只有少量進入大腸(chang)。進入血液中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)不能(neng)被機體內的(de)酶所(suo)分解(jie)，只能(neng)通(tong)過腎經尿(niao)排出(chu)體外。進入大腸(chang)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)很(hen)難被細菌發酵(jiao)利(li)用，故它不會(hui)引(yin)起人體的(de)血糖(tang)(tang)和胰島素水平(ping)的(de)波動(dong)。

（3）高耐(nai)受(shou)量(liang)，副(fu)作用小：大量(liang)的動(dong)物和臨床實(shi)驗已(yi)經證明赤蘚糖醇安全無毒(du)，無致畸(ji)毒(du)性，不引起染色體變異(yi)，不影響生殖和發(fa)育，不致癌(ai)變，也不刺激腫瘤生長，消化道對其有較好的耐(nai)受(shou)性。

（4）口(kou)(kou)感(gan)好：赤蘚(xian)糖醇具有(you)糖醇特有(you)的(de)清淡口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)，而且其甜味(wei)(wei)(wei)在(zai)口(kou)(kou)腔內的(de)停留時間非常短暫，與高倍甜味(wei)(wei)(wei)劑復配使用時，甜味(wei)(wei)(wei)和口(kou)(kou)感(gan)非常接(jie)近(jin)蔗糖。

（5）耐(nai)熱性強：赤蘚糖醇的耐(nai)熱性很強，即使在高溫條(tiao)件下也不(bu)會產生分解及加熱變色(se)。

（6）不會造成蛀(zhu)牙：赤(chi)蘚糖(tang)醇抗齲(qu)齒(chi)(chi)能(neng)力較強，與蔗糖(tang)相比，赤(chi)蘚糖(tang)醇完全(quan)不會發生齲(qu)齒(chi)(chi)，這是由于(yu)它不被(bei)口腔(qiang)內的病原菌發酵產生酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤(chi)(chi)蘚糖(tang)醇作(zuo)為甜(tian)味劑(ji)，沒(mei)有什么太大的缺點，主要是(shi)甜(tian)度相對較低(di)（只有蔗(zhe)糖(tang)的60％~70％），通常要與其他甜(tian)味劑(ji)復(fu)配使用；另外，部分人(ren)群對赤(chi)(chi)蘚糖(tang)醇過敏，無法食(shi)用含赤(chi)(chi)蘚糖(tang)醇的食(shi)品。