一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)按(an)照來源不同，分為天(tian)然甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)和(he)人工(gong)甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)，天(tian)然甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)通常是從天(tian)然植(zhi)物或微生(sheng)物中(zhong)提取的物質，人工(gong)甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)是由化學合(he)成的。

赤(chi)蘚(xian)糖醇在自然界中廣(guang)泛存在，如真(zhen)菌類蘑(mo)菇、地衣(yi)，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，其之所(suo)以(yi)叫赤(chi)蘚(xian)糖醇，就是因(yin)(yin)為(wei)起(qi)初是在名為(wei)赤(chi)蘚(xian)的地衣(yi)中發現(xian)的，因(yin)(yin)此赤(chi)蘚(xian)糖醇屬(shu)于天(tian)然甜味劑。

另外，值得一提(ti)的是，赤蘚糖醇雖然是天(tian)然甜(tian)味(wei)劑(ji)，但(dan)它基本(ben)不提(ti)供能(neng)量，因此屬于非(fei)營養性(xing)甜(tian)味(wei)劑(ji)。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤蘚糖醇作(zuo)為一種天然甜(tian)味(wei)劑(ji)，很(hen)多無糖食品中(zhong)都會應用(yong)，赤蘚糖醇作(zuo)為甜(tian)味(wei)劑(ji)使用(yong)，既有優點也有缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎(hu)沒(mei)有卡路(lu)里：卡路(lu)里是(shi)體重增長的一個重要因素，想要減肥就應該減少卡路(lu)里的攝(she)入，赤蘚糖醇正好(hao)卡路(lu)里很低，最多僅1.67Kj/g，可以認為(wei)是(shi)零(ling)糖零(ling)卡。

（2）不(bu)(bu)影響(xiang)血(xue)(xue)糖(tang)：赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)能(neng)通過(guo)被(bei)(bei)動擴散被(bei)(bei)小(xiao)腸(chang)吸收，攝入的(de)赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)大部分(fen)進人血(xue)(xue)液循(xun)環中(zhong)，只有少量進入大腸(chang)。進入血(xue)(xue)液中(zhong)的(de)赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)不(bu)(bu)能(neng)被(bei)(bei)機體(ti)內的(de)酶(mei)所分(fen)解，只能(neng)通過(guo)腎經(jing)尿排出體(ti)外。進入大腸(chang)中(zhong)的(de)赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)很(hen)難被(bei)(bei)細(xi)菌(jun)發酵(jiao)利用(yong)，故它不(bu)(bu)會引(yin)起人體(ti)的(de)血(xue)(xue)糖(tang)和胰(yi)島(dao)素水平的(de)波動。

（3）高耐受量，副作用小：大量的動物和(he)臨(lin)床實驗已經證(zheng)明赤(chi)蘚糖醇安(an)全無毒，無致畸毒性，不(bu)引起(qi)染色體變異，不(bu)影響生殖和(he)發育，不(bu)致癌(ai)變，也不(bu)刺激腫瘤生長，消化道對其有較(jiao)好的耐受性。

（4）口(kou)感(gan)好：赤蘚糖醇具有糖醇特有的清(qing)淡口(kou)味(wei)，而且其甜(tian)味(wei)在口(kou)腔內的停留時(shi)間非常(chang)(chang)短暫，與高(gao)倍甜(tian)味(wei)劑(ji)復配(pei)使用時(shi)，甜(tian)味(wei)和口(kou)感(gan)非常(chang)(chang)接(jie)近蔗糖。

（5）耐熱(re)性強：赤蘚糖醇的(de)耐熱(re)性很強，即使在高溫條件下也不會產生分(fen)解及加(jia)熱(re)變(bian)色。

（6）不(bu)會造(zao)成(cheng)蛀牙：赤蘚糖(tang)(tang)醇抗(kang)齲(qu)齒能力較強，與蔗糖(tang)(tang)相(xiang)比，赤蘚糖(tang)(tang)醇完全不(bu)會發生齲(qu)齒，這是由于它(ta)不(bu)被(bei)口(kou)腔內的病原菌(jun)發酵產生酸(suan)

2、赤蘚糖醇的缺點

赤蘚糖醇(chun)作為(wei)甜味(wei)劑，沒有什么太大的(de)缺(que)點，主要是甜度相對較(jiao)低(di)（只有蔗糖的(de)60％~70％），通常要與(yu)其(qi)他甜味(wei)劑復配使用；另外，部分人群對赤蘚糖醇(chun)過敏，無(wu)法食(shi)用含赤蘚糖醇(chun)的(de)食(shi)品。