一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的時候，不(bu)管是(shi)生腰(yao)(yao)果(guo)還是(shi)熟腰(yao)(yao)果(guo)，最(zui)好(hao)(hao)都去掉(diao)外皮(pi)(pi)，因為生腰(yao)(yao)果(guo)皮(pi)(pi)有(you)毒，食用(yong)會引起舌部(bu)刺痛和腹(fu)痛。而熟腰(yao)(yao)果(guo)的皮(pi)(pi)雖(sui)然能(neng)吃(chi)，但口感不(bu)好(hao)(hao)，味道會苦澀。那么，腰(yao)(yao)果(guo)怎么快速去皮(pi)(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要想把(ba)腰果(guo)的(de)皮去除，其實是(shi)非常(chang)(chang)容易的(de)，可以(yi)把(ba)腰果(guo)直接放入(ru)盆(pen)里面，然后(hou)(hou)再倒入(ru)開(kai)水(shui)，找一(yi)根筷子或(huo)者(zhe)一(yi)個(ge)勺子，在里面攪拌均勻，讓開(kai)水(shui)將腰果(guo)的(de)皮燙處，一(yi)般只要燙幾分鐘后(hou)(hou)，腰果(guo)的(de)皮就會很快(kuai)的(de)掉下來，掉下來以(yi)后(hou)(hou)，再用清水(shui)反復沖洗幾遍，就能(neng)將腰果(guo)的(de)皮去除的(de)非常(chang)(chang)干凈，這種方法是(shi)比較常(chang)(chang)用的(de)。

（2）用堿水浸泡

除(chu)了用(yong)開水浸(jin)泡(pao)來去(qu)除(chu)腰(yao)果(guo)的皮以(yi)外，還(huan)可以(yi)選擇用(yong)堿水來浸(jin)泡(pao)腰(yao)果(guo)，這種方法也是可以(yi)很快去(qu)除(chu)腰(yao)果(guo)皮的，首先要準備一盤清水，然后將(jiang)腰(yao)果(guo)放進去(qu)再放入(ru)適量的老(lao)堿，攪拌(ban)均勻以(yi)后，再將(jiang)它倒入(ru)淘米筐里(li)面(mian)，用(yong)力進行搓揉(rou)，片(pian)刻之后你就會發(fa)現，腰(yao)果(guo)的皮全都掉下(xia)來了，最后再將(jiang)其(qi)進行沖洗即可。

（3）手剝去皮

如果(guo)覺得放到水里(li)面浸泡會影響(xiang)到它的(de)(de)口(kou)感，那么還可(ke)以(yi)選擇直接用(yong)(yong)(yong)手來(lai)將(jiang)腰(yao)(yao)果(guo)的(de)(de)皮(pi)剝掉(diao)(diao)。這(zhe)種方(fang)法相對來(lai)說是比較(jiao)麻煩的(de)(de)，但是選擇用(yong)(yong)(yong)這(zhe)種方(fang)法，腰(yao)(yao)果(guo)的(de)(de)口(kou)味和營養都(dou)不會受到任何的(de)(de)影響(xiang)。將(jiang)腰(yao)(yao)果(guo)全(quan)部放入盆里(li)面，然后(hou)(hou)用(yong)(yong)(yong)手一個一個將(jiang)腰(yao)(yao)果(guo)的(de)(de)皮(pi)剝掉(diao)(diao)，剝干凈以(yi)后(hou)(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)(yong)來(lai)烹調了(le)，如果(guo)時間充足的(de)(de)話(hua)，那么可(ke)以(yi)選擇用(yong)(yong)(yong)這(zhe)種方(fang)式來(lai)去(qu)除腰(yao)(yao)果(guo)的(de)(de)皮(pi)。

2、熟腰果剝皮

熟(shu)腰果(guo)去皮(pi)就(jiu)更簡單啦(la)，吃的(de)時候就(jiu)可(ke)以輕松(song)地搓掉，像去花生的(de)薄衣(yi)一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們買到的腰(yao)果都是得做(zuo)過脫(tuo)殼處理的，那么腰果如(ru)何(he)去殼？

在機械剝殼(ke)(ke)設備(bei)應用(yong)前(qian)，大(da)家都(dou)是手剝腰果(guo)(guo)(guo)殼(ke)(ke)的(de)，而且(qie)是一項辛苦且(qie)艱巨(ju)的(de)工作。首先要(yao)把腰果(guo)(guo)(guo)曬(shai)干，然(ran)后(hou)將它們放(fang)在火(huo)上烤，直到大(da)部分有(you)毒的(de)腰果(guo)(guo)(guo)殼(ke)(ke)油散(san)去，果(guo)(guo)(guo)殼(ke)(ke)炸裂，才能取出(chu)果(guo)(guo)(guo)仁。當然(ran)，即(ji)使有(you)手套的(de)保護，去殼(ke)(ke)工人也(ye)時常(chang)會受到腰果(guo)(guo)(guo)殼(ke)(ke)的(de)毒害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然(ran)也有直接機械去(qu)殼(ke)的，一邊(bian)把腰果一顆(ke)顆(ke)排好隊，然(ran)后(hou)用轉動的機械臂模擬循環往(wang)復的擊打動作。經過這(zhe)樣(yang)的處理，腰果(guo)們就被打得(de)口吐果(guo)仁，果(guo)殼(ke)分離了。