一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有帶(dai)皮(pi)(pi)和(he)不(bu)帶(dai)皮(pi)(pi)的(de)(de)區(qu)分(fen)，兩(liang)者最(zui)大的(de)(de)區(qu)別就是在(zai)(zai)制作工(gong)藝(yi)上(shang)，其中不(bu)帶(dai)皮(pi)(pi)的(de)(de)腰(yao)果是在(zai)(zai)帶(dai)皮(pi)(pi)的(de)(de)腰(yao)果上(shang)進行(xing)(xing)二次加工(gong)進行(xing)(xing)的(de)(de)去皮(pi)(pi)處理(li)，剩下(xia)的(de)(de)只有腰(yao)果的(de)(de)果仁部分(fen)，食(shi)用(yong)時(shi)(shi)口感(gan)更好，但會(hui)流失一部分(fen)營養物(wu)質。而(er)帶(dai)皮(pi)(pi)腰(yao)果能(neng)最(zui)大程(cheng)度的(de)(de)保(bao)留腰(yao)果的(de)(de)營養和(he)風味，但是沒有經過加工(gong)處理(li)，質地較(jiao)為粗糙，食(shi)用(yong)時(shi)(shi)口感(gan)較(jiao)差一些。

所以，如果(guo)(guo)從營(ying)養成分上來講，帶(dai)皮(pi)的腰果(guo)(guo)最大程度上保(bao)留了(le)腰果(guo)(guo)原(yuan)有(you)的營(ying)養，而不帶(dai)皮(pi)的腰果(guo)(guo)更適(shi)合作(zuo)為零嘴解饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選外(wai)觀呈現完整月牙型的(de)腰(yao)果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若(ruo)看到顏色(se)過白(bai)的(de)生腰果，極有可能是經(jing)過漂(piao)白(bai)處理，不要購買。

3、聞味道

品(pin)質好的生腰果帶(dai)有自(zi)然的香(xiang)氣，若聞起來(lai)有股油(you)耗味(wei)(wei)或(huo)苦(ku)味(wei)(wei)，則代(dai)表已經不新鮮了(le)。

4、看飽滿度

好的腰果(guo)看起來是飽滿的、無蛀蟲(chong)、無斑點，這樣的腰果(guo)油(you)脂豐富屬于好腰果(guo)。

5、手試

用手(shou)拿腰果(guo)的(de)時候出(chu)現黏(nian)手(shou)的(de)現象，有可(ke)能是產品受潮了(le)，或者本身(shen)的(de)鮮度不(bu)夠。

6、挑選

在挑選(xuan)腰果的(de)時候(hou)，一(yi)定要注意是否有(you)霉(mei)(mei)變的(de)情況。可以手工挑選(xuan)，去除霉(mei)(mei)變果仁。另外，愛吃腰果的(de)人(ren)，對于熟制(zhi)品(pin)一(yi)定要仔細辨別果仁表皮上(shang)是否有(you)霉(mei)(mei)斑，如有(you)霉(mei)(mei)斑最(zui)好不要買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品(pin)時，可以拿幾個(ge)進行品(pin)嘗，如(ru)果有發(fa)苦等霉味(wei)現象，則(ze)不要買。

8、看品牌

對于預包裝(zhuang)腰果產(chan)品(pin)(pin)，要(yao)看外包裝(zhuang)上的廠名、廠址(zhi)、生產(chan)日期(qi)、保質期(qi)等(deng)標識(shi)是否完備，再者就是盡量選擇值得信任的品(pin)(pin)牌產(chan)品(pin)(pin)。