一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有(you)帶(dai)皮(pi)(pi)和(he)不帶(dai)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)區分(fen)，兩者最(zui)大的(de)(de)(de)區別(bie)就是在(zai)制作工藝(yi)上，其中(zhong)不帶(dai)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)腰果(guo)(guo)(guo)是在(zai)帶(dai)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)腰果(guo)(guo)(guo)上進行(xing)二次加(jia)(jia)工進行(xing)的(de)(de)(de)去皮(pi)(pi)處理，剩下的(de)(de)(de)只有(you)腰果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)仁部(bu)分(fen)，食用(yong)時口感更好(hao)，但會流失(shi)一部(bu)分(fen)營(ying)養物質。而帶(dai)皮(pi)(pi)腰果(guo)(guo)(guo)能最(zui)大程(cheng)度的(de)(de)(de)保留(liu)腰果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)營(ying)養和(he)風(feng)味，但是沒(mei)有(you)經過加(jia)(jia)工處理，質地較為粗糙，食用(yong)時口感較差一些。

所以，如果從營養成分(fen)上來講，帶(dai)皮的(de)(de)腰(yao)果最大(da)程度上保留了腰(yao)果原有的(de)(de)營養，而不(bu)帶(dai)皮的(de)(de)腰(yao)果更(geng)適合作為(wei)零(ling)嘴解(jie)饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選外(wai)觀呈現(xian)完整月牙型的腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看到顏色過白(bai)的生腰果，極有可能是經過漂白(bai)處理，不(bu)要購買。

3、聞味道

品質好的(de)生腰(yao)果帶有自然的(de)香氣，若聞起(qi)來有股(gu)油耗味或(huo)苦味，則代(dai)表已經(jing)不(bu)新鮮(xian)了。

4、看飽滿度

好(hao)的(de)腰果(guo)看起來是飽滿的(de)、無蛀蟲(chong)、無斑點(dian)，這(zhe)樣(yang)的(de)腰果(guo)油(you)脂豐富(fu)屬于(yu)好(hao)腰果(guo)。

5、手試

用手拿腰果的時(shi)候出現黏手的現象，有可能是產(chan)品受潮了，或(huo)者本身的鮮度不(bu)夠。

6、挑選

在挑選腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)時(shi)候，一(yi)定要注意是否有(you)霉(mei)變(bian)的(de)(de)情況。可以手工挑選，去除霉(mei)變(bian)果(guo)(guo)仁。另(ling)外(wai)，愛吃腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)人，對(dui)于熟制品一(yi)定要仔細辨別果(guo)(guo)仁表皮上是否有(you)霉(mei)斑，如有(you)霉(mei)斑最好(hao)不(bu)要買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品時，可以拿幾個進(jin)行品嘗，如果有發苦(ku)等霉味(wei)現象，則(ze)不要買。

8、看品牌

對于預包裝(zhuang)腰果產(chan)品(pin)(pin)，要看外包裝(zhuang)上(shang)的廠名、廠址(zhi)、生產(chan)日期、保質期等標識(shi)是否完備(bei)，再者就是盡量(liang)選擇值得信任的品(pin)(pin)牌產(chan)品(pin)(pin)。