鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)怎么做好吃又簡單?首先將(jiang)雞爪(zhua)用(yong)清水(shui)浸泡半(ban)小時,清洗(xi)控水(shui)備用(yong);鍋里(li)加(jia)少(shao)許油,加(jia)入冰(bing)糖(tang),小火(huo)熬至冰(bing)糖(tang)融化成(cheng)琥珀色(se),倒(dao)入雞爪(zhua),快速(su)翻(fan)炒均(jun)勻,讓雞爪(zhua)表面沾上糖(tang)色(se);鍋中加(jia)入沒過雞爪(zhua)的(de)熱水(shui),加(jia)雞粉(fen)、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou),再加(jia)少(shao)許冰(bing)糖(tang),中小火(huo)燜燒至雞爪(zhua)八分熟,加(jia)鹽(yan)調味;最后轉(zhuan)大(da)火(huo),至雞爪(zhua)上色(se)、紅(hong)亮(liang)即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)爪(zhua)(zhua)是(shi)雞(ji)的腳爪(zhua)(zhua),可供(gong)食(shi)用(yong),又名(ming)雞(ji)掌(zhang)、鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)、鳳(feng)(feng)足。雞(ji)爪(zhua)(zhua)在(zai)美食(shi)家的菜譜上不(bu)叫雞(ji)爪(zhua)(zhua),而稱做(zuo)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)又稱雞(ji)掌(zhang),雞(ji)爪(zhua)(zhua),鳳(feng)(feng)足等(deng),是(shi)一道(dao)經典的小(xiao)吃,在(zai)川(chuan)菜,粵菜中(zhong)均有制作,多皮、筋,膠質豐富,常用(yong)于煮湯,也宜于鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相關科學(xue)表明,鳳爪(zhua)的(de)熱量(liang)相對其他肉類是(shi)比較(jiao)高的(de),每100克鳳爪(zhua)中含(han)有254千卡(ka),相當于推薦普(pu)通(tong)成(cheng)年每天所需攝(she)入熱量(liang)的(de)10%。由(you)此可以看(kan)出(chu)鳳爪(zhua)的(de)熱量(liang)是(shi)較(jiao)高的(de),正在減肥(fei)的(de)朋友不宜多(duo)吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,適量食用吃不但能軟化血管,同時具有美容功效,選購的鳳爪品牌要(yao)肉(rou)皮色澤白(bai)亮(liang)并(bing)且(qie)富(fu)(fu)有光澤,無(wu)殘留黃色硬皮,以質地緊(jin)密,富(fu)(fu)有彈性,表面微干或略(lve)顯濕潤且(qie)不黏手為宜。
雞爪怎么去骨
將雞(ji)(ji)爪洗干凈后,放入鍋中(zhong)焯(zhuo)水(shui)。焯(zhuo)水(shui)攪(jiao)拌至鍋中(zhong)水(shui)面浮(fu)出油(you)花再(zai)撈出來(lai)。將其用(yong)冷水(shui)沖洗透亮。將雞(ji)(ji)爪的指(zhi)甲(jia)去(qu)除。在雞(ji)(ji)爪的關(guan)節處(chu)劃一刀至骨(gu)(gu)頭截(jie)面露出來(lai)。將雞(ji)(ji)爪向上,由上而下沿中(zhong)間切一刀。用(yong)手將關(guan)節處(chu)骨(gu)(gu)頭掰出。用(yong)手拉骨(gu)(gu)頭使(shi)其骨(gu)(gu)肉分離,再(zai)用(yong)手一擰(ning)即(ji)可。