一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)中(zhong)國傳(chuan)(chuan)統面(mian)食之一，是(shi)一種大眾化的(de)烤烙面(mian)食，以面(mian)粉、芝麻、食用油(you)等為原(yuan)料，和面(mian)發酵，揉入(ru)油(you)酥搟制(zhi)成(cheng)餅(bing)(bing)(bing)(bing)后(hou)撒上芝麻，成(cheng)形后(hou)放入(ru)烤爐(lu)烤制(zhi)而成(cheng)。燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)自漢代從西域傳(chuan)(chuan)入(ru)我國以來，隨(sui)著(zhu)時(shi)代的(de)發展(zhan)，各(ge)地根(gen)據(ju)當地的(de)特色和飲食喜好(hao)，對(dui)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)做法進行了改良，形成(cheng)了許多(duo)不(bu)同(tong)(tong)特色、不(bu)同(tong)(tong)風味的(de)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，如溫縣老面(mian)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、長涇燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、縉云(yun)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、蟹殼黃(huang)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、豆(dou)餡燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、千(qian)層燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等，不(bu)同(tong)(tong)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)做法略(lve)有差(cha)異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)餅(bing)的(de)熱(re)量(liang)(liang)是(shi)比較(jiao)高(gao)的(de)，因為(wei)它是(shi)烤(kao)制而成的(de)食物(wu)，并(bing)且(qie)在(zai)制作時(shi)加(jia)入了食用油(you)，一般每100克(ke)普通燒(shao)餅(bing)的(de)熱(re)量(liang)(liang)大概(gai)在(zai)230-250千卡(ka)左(zuo)(zuo)右，此(ci)(ci)外還(huan)含有50克(ke)左(zuo)(zuo)右的(de)碳水(shui)化合物(wu)、1克(ke)多(duo)的(de)脂肪(fang)、10克(ke)左(zuo)(zuo)右的(de)蛋(dan)白質，相對來說熱(re)量(liang)(liang)是(shi)比較(jiao)高(gao)的(de)，如(ru)果加(jia)入了牛肉或其(qi)他肉類作為(wei)餡(xian)料熱(re)量(liang)(liang)會更高(gao)，并(bing)且(qie)一個(ge)燒(shao)餅(bing)通常(chang)不止(zhi)100克(ke)，因此(ci)(ci)減(jian)肥的(de)話(hua)要盡(jin)量(liang)(liang)少吃燒(shao)餅(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據史書記載(zai)，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)原稱(cheng)胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢代(dai)班超通西域(yu)時傳過來的(de)經過近兩千年的(de)發(fa)展，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)在全國各地(di)(di)開花(hua)(hua)結(jie)果，發(fa)展出許(xu)多(duo)(duo)不同品(pin)種的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。作為一種大眾化的(de)烤烙面食，許(xu)多(duo)(duo)地(di)(di)區都有具有當地(di)(di)特色的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，例(li)如縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、湖溝(gou)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、菏(he)澤燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、黃(huang)山(shan)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、黃(huang)橋燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)；除了這些地(di)(di)方特色以(yi)外(wai)，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)還有大餅(bing)(bing)(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)、芝麻(ma)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥(su)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥(su)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、發(fa)面堆、掉渣燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、糖麻(ma)醬燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、爐(lu)干燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐(lu)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)100多(duo)(duo)種花(hua)(hua)樣。