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一、蛋類產品有哪些

日常(chang)(chang)生活中經常(chang)(chang)食用的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)類(lei)有雞蛋(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)，鵝(e)蛋(dan)(dan)(dan)，鴿子蛋(dan)(dan)(dan)，鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)等。其中雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)數量是(shi)最(zui)多(duo)的(de)(de)。各種蛋(dan)(dan)(dan)類(lei)又(you)可分為(wei)兩種，一(yi)種是(shi)種蛋(dan)(dan)(dan)，也(ye)就是(shi)受精蛋(dan)(dan)(dan)，主要(yao)是(shi)供孵化畜禽使用的(de)(de)。另一(yi)種蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)指商品蛋(dan)(dan)(dan)，是(shi)沒有受精的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)，是(shi)專供食用或(huo)者蛋(dan)(dan)(dan)品加(jia)工用的(de)(de)原料。

二、蛋類的營養價值

蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋(dan)類(lei)缺乏的維生素(su)是什么？蛋(dan)類(lei)缺乏維生素(su)C。

三、蛋類是葷菜還是素菜

蛋類(lei)屬于葷菜，從營養(yang)成分上來(lai)說，蛋類(lei)含(han)有(you)豐富的(de)(de)飽和脂肪(fang)酸和蛋白質，這是(shi)其(qi)他素食(shi)不具備的(de)(de)；從來(lai)源(yuan)來(lai)說，蛋類(lei)是(shi)在(zai)家(jia)禽體內發育而成的(de)(de)，來(lai)源(yuan)是(shi)家(jia)禽，并非自然界(jie)食(shi)材(cai)。

四、蛋類的蛋白質含量大約是多少

蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品(pin)，確保(bao)食品(pin)安全。

五、蛋類的儲存方法

將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下(xia)。