咖(ka)喱(li)(li)粉是種含15種或更(geng)多香(xiang)(xiang)辛料(liao)(liao)的混合調味(wei)料(liao)(liao)。呈(cheng)金黃(huang)色(se)。咖(ka)喱(li)(li)Curry一詞(ci)可能是由印度(du)語kari派生(sheng)而來，意為“香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)”。咖(ka)喱(li)(li)源(yuan)于印度(du)，當地人用(yong)自己的香(xiang)(xiang)辛料(liao)(liao)混合出(chu)不(bu)(bu)同的咖(ka)喱(li)(li)。咖(ka)喱(li)(li)粉通常是用(yong)來覆(fu)蓋其他味(wei)道(dao)的，但(dan)也(ye)可以(yi)用(yong)少量來提高食物(wu)本色(se)風(feng)味(wei)，如玉米面包、填料(liao)(liao)蛋、湯和(he)酸奶油蘸料(liao)(liao)。優質(zhi)的咖(ka)哩粉，香(xiang)(xiang)辛味(wei)濃烈，用(yong)油加熱(re)后色(se)不(bu)(bu)變黑(hei)味(wei)俱佳。

目前我(wo)國制作的(de)咖哩粉(fen)調(diao)味料較少，主要有(you)姜(jiang)黃、白(bai)胡椒、辣椒粉(fen)、茴(hui)香(xiang)粉(fen)、桂皮粉(fen)、茴(hui)香(xiang)油等。

日本(ben)的咖喱多加蘋(pin)果(guo)醬或番茄醬，口(kou)味上偏(pian)甜比較適合不喜歡辛(xin)辣感的人(ren)群(qun)。

馬來西(xi)亞風味(wei)的(de)(de)咖喱(li)口感(gan)是為華(hua)人(ren)比較接受的(de)(de)，例如(ru)像(xiang)眼標(biao)mata咖喱(li)粉，一款純天然，絕對不添加任(ren)何(he)人(ren)工(gong)化學助劑，口感(gan)真(zhen)是太棒了。