甜面醬(jiang)是什么醬(jiang)

甜(tian)(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)，又稱甜(tian)(tian)(tian)醬(jiang)，是一(yi)種以(yi)面(mian)粉為(wei)主要原料，經制曲和保溫發酵制成的(de)醬(jiang)狀調(diao)味(wei)品。甜(tian)(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)是一(yi)種別具(ju)風味(wei)調(diao)味(wei)料，其味(wei)甜(tian)(tian)(tian)中帶咸，同時有醬(jiang)香(xiang)和酯香(xiang)，甜(tian)(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)尤其在北方(fang)極為(wei)普遍。甜(tian)(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)含有多種風味(wei)物(wu)質(zhi)和營養物(wu)，不(bu)僅滋味(wei)鮮美，而且可以(yi)豐富菜肴(yao)營養，增加菜肴(yao)可食性，具(ju)有開胃助(zhu)食的(de)功效。

甜面醬是什么味道

甜面醬聽名字(zi)就覺得(de)是甜的(de)，那么甜面醬是甜的(de)還是咸的(de)呢(ni)？其(qi)實甜面醬的(de)味(wei)(wei)道不止有(you)甜，還有(you)咸味(wei)(wei)和鮮味(wei)(wei)兩種(zhong)，甜味(wei)(wei)來自(zi)發(fa)酵過程中產生(sheng)的(de)麥芽糖、葡萄糖等物質；鮮味(wei)(wei)來自(zi)蛋白質分(fen)解(jie)產生(sheng)的(de)氨(an)基酸(suan)；食鹽(yan)的(de)加入則(ze)產生(sheng)了(le)咸味(wei)(wei)。

甜醬的熱量高嗎

和(he)其他調味醬相比，甜(tian)面(mian)醬算得上(shang)是(shi)熱量較低的(de)(de)(de)醬料，甜(tian)面(mian)醬的(de)(de)(de)單位熱量為每100克(ke)(ke)甜(tian)醬約含有139大卡的(de)(de)(de)熱量，還含有28.8克(ke)(ke)的(de)(de)(de)碳水化合物(wu)、0.6克(ke)(ke)的(de)(de)(de)脂肪、5.5克(ke)(ke)的(de)(de)(de)蛋白質等營養物(wu)質。而(er)且一(yi)般吃甜(tian)面(mian)醬不(bu)會一(yi)次吃這么多(duo)，因此(ci)總(zong)體來說通(tong)過(guo)甜(tian)面(mian)醬攝入的(de)(de)(de)熱量是(shi)不(bu)太高(gao)的(de)(de)(de)。