甜面醬(jiang)是什么醬(jiang)

甜(tian)面醬(jiang)，又稱(cheng)甜(tian)醬(jiang)，是一種以面粉為主(zhu)要原料(liao)，經制曲和保溫發酵制成的(de)醬(jiang)狀調味(wei)品。甜(tian)面醬(jiang)是一種別具風(feng)味(wei)調味(wei)料(liao)，其(qi)味(wei)甜(tian)中帶咸，同(tong)時有醬(jiang)香和酯香，甜(tian)面醬(jiang)尤其(qi)在北方極為普遍。甜(tian)面醬(jiang)含有多種風(feng)味(wei)物(wu)質和營(ying)養物(wu)，不僅滋味(wei)鮮(xian)美，而且可以豐富菜肴營(ying)養，增(zeng)加(jia)菜肴可食性，具有開(kai)胃助食的(de)功效。

甜面(mian)醬是什么味道

甜(tian)面(mian)醬聽名字就覺得是甜(tian)的(de)，那么甜(tian)面(mian)醬是甜(tian)的(de)還(huan)是咸的(de)呢(ni)？其實甜(tian)面(mian)醬的(de)味道不止有(you)甜(tian)，還(huan)有(you)咸味和鮮(xian)味兩種(zhong)，甜(tian)味來自發酵(jiao)過程中產(chan)生(sheng)的(de)麥芽糖、葡萄糖等(deng)物(wu)質；鮮(xian)味來自蛋白(bai)質分解產(chan)生(sheng)的(de)氨(an)基酸；食鹽的(de)加入則產(chan)生(sheng)了咸味。

甜醬的熱量高嗎

和(he)其(qi)他調(diao)味醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)相比(bi)，甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)算得上是熱(re)量(liang)(liang)較低的(de)(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)料，甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)單位(wei)熱(re)量(liang)(liang)為(wei)每100克甜(tian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)約含有139大卡的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)，還含有28.8克的(de)(de)(de)(de)碳水化合(he)物(wu)、0.6克的(de)(de)(de)(de)脂肪、5.5克的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)等營養物(wu)質(zhi)。而且一(yi)(yi)般(ban)吃甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)不(bu)會一(yi)(yi)次吃這么多，因此(ci)總(zong)體(ti)來說通過甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)攝入的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)是不(bu)太高的(de)(de)(de)(de)。