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甜面醬，又稱甜醬(jiang)(jiang)，是一種以(yi)面(mian)(mian)粉為主(zhu)要原料(liao)，經制曲和(he)保溫發酵制成的(de)醬(jiang)(jiang)狀調(diao)(diao)味(wei)品。甜面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)是一種別具風味(wei)調(diao)(diao)味(wei)料(liao)，其(qi)味(wei)甜中(zhong)帶咸，同時有(you)醬(jiang)(jiang)香和(he)酯香，甜面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)尤其(qi)在北方(fang)極為普(pu)遍。甜面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)含有(you)多種風味(wei)物質和(he)營養物，不僅滋(zi)味(wei)鮮美，而(er)且可以(yi)豐富菜肴營養，增加(jia)菜肴可食性，具有(you)開胃助食的(de)功(gong)效。
甜面醬聽名字就覺得是甜的，那么甜面醬是甜的還是咸的呢？其實甜面醬的味道不止有甜，還有咸味和鮮味兩種，甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質；鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸；食鹽的加入則產生了咸味。詳細>>
和其他調味醬相比，甜面醬算得上是熱量較低的醬料，甜面醬的單位熱量為每100克甜醬約含有139大卡的熱量，還含有28.8克的碳水化合物、0.6克的脂肪、5.5克的蛋白質等營養物質。而且一般吃甜面醬不會一次吃這么多，因此總體來說通過甜面醬攝入的熱量是不太高的。詳細>>
甜(tian)(tian)面醬是(shi)經過天然(ran)發酵制成的調味品，其中含有麥芽糖、葡萄糖等物質，還含有氨基酸等對人體有益的物質。甜(tian)(tian)面醬不僅(jin)營養(yang)成分豐富(fu)，吃甜(tian)(tian)面醬的好(hao)處也不少。
1、開胃消食：甜面醬(jiang)含有多種風味(wei)物質(zhi)和(he)營養物，不僅(jin)滋(zi)味(wei)鮮美(mei)，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，具有開胃助(zhu)食的功效。
2、補充氨基酸：食用甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。詳細>>
1、原料不同：甜面醬以面粉為(wei)原料經發酵而成(cheng)；而黃(huang)豆醬也叫(jiao)大(da)豆醬，以黃(huang)豆為(wei)原料，煮熟碾碎后發酵而成(cheng)。
2、顏色不同：優質(zhi)的甜面醬呈現為黃褐色或紅(hong)褐色；而黃豆醬則多色澤鮮紅(hong)。
3、味道不同：甜面(mian)醬(jiang)醬(jiang)香不錯，口感咸中帶甜；而黃(huang)豆醬(jiang)醬(jiang)香、脂香濃郁，口感咸香適度。
4、用法不同：甜面(mian)醬(jiang)(jiang)最適合(he)用來做蘸醬(jiang)(jiang)；黃豆醬(jiang)(jiang)除了(le)蘸食，也能炒菜、做大醬(jiang)(jiang)湯。
甜面醬圖片
甜面醬的配方：白糖20g、面粉(fen)40g、油適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、水(shui)適(shi)(shi)量、味(wei)精適(shi)(shi)量、老抽適(shi)(shi)量。
甜面醬的制作方法：
1、面(mian)粉加水(shui)調(diao)成(cheng)糊狀(zhuang)，加入白(bai)糖、老抽，調(diao)勻。
2、鍋(guo)里倒入(ru)油(you)，在油(you)沒(mei)熱的時候(hou)，將(jiang)面糊倒入(ru)，迅速攪拌(ban)。如(ru)果面糊下(xia)鍋(guo)后結塊，立(li)刻再添冷(leng)水(shui)進去。
3、買(mai)購網小編提醒大家，期間(jian)需要一直用鍋鏟(chan)挨著(zhu)鍋底不停的(de)攪(jiao)拌，直到面糊變(bian)成略稠(chou)的(de)醬。
4、按個人口味(wei)加(jia)入(ru)適量食鹽，關(guan)火加(jia)入(ru)味(wei)精(jing)。
5、等涼后，裝入保鮮盒保存即可。詳細>>
1、看顏色：主要是看甜(tian)面(mian)醬的(de)色(se)澤，一般品質好的(de)甜(tian)面(mian)醬經過發酵制成，呈(cheng)黃褐色(se)或者紅褐色(se)，看起來比(bi)較有光澤。
2、看稠度：仔細看甜(tian)面(mian)(mian)醬的內(nei)部(bu)是否有雜質，粘稠程(cheng)度(du)如何，好的甜(tian)面(mian)(mian)醬內(nei)部(bu)應無(wu)雜質，粘稠適中。
3、聞氣味：如果(guo)有(you)打(da)開(kai)的樣品(pin)，可以聞一(yi)聞它的味道，正宗的甜(tian)面(mian)醬(jiang)能聞到(dao)濃(nong)郁的醬(jiang)香氣，還(huan)有(you)酯香，無酸(suan)、苦、焦及其他異味。
4、嘗味道：有條件的話可以嘗一下甜面醬的味道，好的甜面醬嘗起來有甜味、咸味、鮮味三種風味，味道適中，不會特別甜也不會特別咸。詳細>>
1、生食：可(ke)以蘸食大(da)蔥、黃瓜、生菜(cai)、烤鴨等菜(cai)品(pin)。
2、炒菜：甜面醬適合用于烹飪醬爆和醬燒(shao)菜，比如醬爆肉丁等。
3、燉菜：燉(dun)肉的時候可以放少量甜面醬，燉(dun)肉顏(yan)色更鮮(xian)艷，味道更濃郁。
4、調味：包餃子、蒸(zheng)包子的時候放入一些增加成品的美味，也可以(yi)作為炸(zha)醬面的調料。
5、腌制醬菜：如白蘿卜、洋姜、黃瓜等都可以用甜面醬、食鹽、酒等腌制成醬菜。詳細>>
1、甜面醬的鹽分含量較多，因(yin)此，maigoo編輯建議使用甜面醬時要注(zhu)意不要放太多，也不宜頻繁食用甜面醬。
2、高血壓患(huan)者、糖尿病患(huan)者應慎食甜面醬(jiang)，因為甜面醬(jiang)是用(yong)面粉(fen)制作(zuo)的，味(wei)道也偏甜，這些人(ren)群吃甜面醬(jiang)是容易對健(jian)康造成影響(xiang)。
1、甜(tian)面(mian)醬在(zai)未開蓋情況(kuang)下，避免高溫(wen)環境(jing)，正(zheng)常(chang)存放，在(zai)保質(zhi)期內可保持原(yuan)有品質(zhi)。
2、開蓋使用后，請存放于避免高(gao)(gao)溫、潮濕、不衛生的地方，為避免和氧氣接(jie)觸(chu)、高(gao)(gao)溫下顏色加深，建議置于冰箱(xiang)冷藏(zang)室內保存。
3、冷凍保存可延長保存期。甜面醬如放入家庭用冰箱零下20度條件下保存，因含有鹽分、乳酸、糖等多種成份，一般不會結冰；零下40度條件下會有渣出現，零下60度會完全結冰。詳細>>
1、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手(shou)的(de)時候了，然而(er)面對五花八門的(de)商品、參差(cha)不齊(qi)的(de)價格卻不知(zhi)如(ru)何下手(shou)？
2、每逢節日活動(dong)，就到了網購達人們(men)大展身(shen)手的時候了，然(ran)而面(mian)對五花八門的商品、參(can)差(cha)不齊的價格卻不知如何下手？
