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甜面醬，又稱甜(tian)醬(jiang)，是一種(zhong)以面粉為主要原料，經制(zhi)曲和保溫發酵制(zhi)成的(de)醬(jiang)狀調味(wei)品。甜(tian)面醬(jiang)是一種(zhong)別(bie)具風味(wei)調味(wei)料，其(qi)味(wei)甜(tian)中(zhong)帶咸，同(tong)時有醬(jiang)香和酯香，甜(tian)面醬(jiang)尤其(qi)在北方(fang)極為普遍。甜(tian)面醬(jiang)含有多(duo)種(zhong)風味(wei)物質和營養物，不僅(jin)滋(zi)味(wei)鮮美，而且(qie)可(ke)以豐富菜肴營養，增加菜肴可(ke)食性(xing)，具有開(kai)胃(wei)助食的(de)功效。
甜面醬聽名字就覺得是甜的，那么甜面醬是甜的還是咸的呢？其實甜面醬的味道不止有甜，還有咸味和鮮味兩種，甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質；鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸；食鹽的加入則產生了咸味。詳細>>
和其他調味醬相比，甜面醬算得上是熱量較低的醬料，甜面醬的單位熱量為每100克甜醬約含有139大卡的熱量，還含有28.8克的碳水化合物、0.6克的脂肪、5.5克的蛋白質等營養物質。而且一般吃甜面醬不會一次吃這么多，因此總體來說通過甜面醬攝入的熱量是不太高的。詳細>>
甜(tian)(tian)面醬(jiang)是(shi)經過天然發酵制(zhi)成的(de)調味品，其中含有(you)麥芽糖(tang)、葡萄糖(tang)等(deng)物質，還(huan)含有(you)氨基酸等(deng)對人體有(you)益的(de)物質。甜(tian)(tian)面醬(jiang)不僅營養成分豐富，吃甜(tian)(tian)面醬(jiang)的(de)好處也不少。
1、開(kai)(kai)胃(wei)消食(shi)(shi)：甜(tian)面醬含(han)有(you)多種風味(wei)物質和營養(yang)物，不僅(jin)滋味(wei)鮮美，而且可以豐富菜(cai)肴(yao)營養(yang)，增加(jia)菜(cai)肴(yao)可食(shi)(shi)性(xing)，具(ju)有(you)開(kai)(kai)胃(wei)助食(shi)(shi)的功效。
2、補充氨基酸：食用甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。詳細>>
1、原料不同：甜面醬(jiang)以面粉(fen)為原料經發(fa)酵而成(cheng)；而黃(huang)豆醬(jiang)也叫大豆醬(jiang)，以黃(huang)豆為原料，煮熟碾碎后發(fa)酵而成(cheng)。
2、顏色不同：優質的甜面(mian)醬呈現為黃(huang)褐色(se)或紅(hong)褐色(se)；而黃(huang)豆(dou)醬則多色(se)澤鮮(xian)紅(hong)。
3、味道不同：甜面醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)香(xiang)不(bu)錯，口感咸(xian)中帶甜；而黃豆醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)香(xiang)、脂香(xiang)濃郁，口感咸(xian)香(xiang)適(shi)度(du)。
4、用法不同：甜面(mian)醬(jiang)最適(shi)合用來做蘸醬(jiang)；黃(huang)豆醬(jiang)除(chu)了蘸食，也能炒(chao)菜、做大(da)醬(jiang)湯。
甜面醬圖片
甜面醬的配方：白糖20g、面粉40g、油(you)適量(liang)、鹽(yan)適量(liang)、水適量(liang)、味精適量(liang)、老抽適量(liang)。
甜面醬的制作方法：
1、面(mian)粉加水調(diao)成糊狀，加入白糖、老抽，調(diao)勻。
2、鍋里倒入油(you)(you)，在油(you)(you)沒(mei)熱的時候(hou)，將面糊倒入，迅速攪拌。如果面糊下(xia)鍋后結塊，立(li)刻再添冷(leng)水進去。
3、買購網小編提醒(xing)大家，期間需要(yao)一(yi)直用鍋鏟挨著鍋底不停的攪拌，直到面糊變成略稠的醬。
4、按個人口味(wei)加入適量食鹽(yan)，關(guan)火(huo)加入味(wei)精。
5、等涼后，裝入保鮮盒保存即可。詳細>>
1、看顏色：主要是看甜面(mian)醬的(de)色澤(ze)(ze)，一般品質(zhi)好的(de)甜面(mian)醬經過(guo)發酵制成，呈黃(huang)褐(he)色或者紅褐(he)色，看起來比(bi)較有光(guang)澤(ze)(ze)。
2、看稠度：仔細看甜(tian)面醬的(de)內部是(shi)否有雜質(zhi)，粘(zhan)稠程度(du)如何，好(hao)的(de)甜(tian)面醬內部應無(wu)雜質(zhi)，粘(zhan)稠適中。
3、聞氣味：如果有(you)打開的(de)(de)(de)樣品，可以(yi)聞(wen)(wen)一(yi)聞(wen)(wen)它的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，正宗的(de)(de)(de)甜面醬(jiang)能聞(wen)(wen)到濃郁的(de)(de)(de)醬(jiang)香氣，還有(you)酯香，無酸、苦、焦及其(qi)他異味(wei)。
4、嘗味道：有條件的話可以嘗一下甜面醬的味道，好的甜面醬嘗起來有甜味、咸味、鮮味三種風味，味道適中，不會特別甜也不會特別咸。詳細>>
1、生食：可以蘸食大蔥、黃瓜、生菜、烤鴨等菜品。
2、炒菜：甜(tian)面醬(jiang)適合(he)用于(yu)烹飪醬(jiang)爆和醬(jiang)燒菜，比如(ru)醬(jiang)爆肉丁等(deng)。
3、燉菜：燉(dun)肉的(de)時候可(ke)以放少量甜(tian)面醬，燉(dun)肉顏色(se)更鮮艷，味道更濃郁。
4、調味：包餃子、蒸包子的(de)時候放入一些增加(jia)成(cheng)品的(de)美味，也可(ke)以作為炸醬面的(de)調料。
5、腌制醬菜：如白蘿卜、洋姜、黃瓜等都可以用甜面醬、食鹽、酒等腌制成醬菜。詳細>>
1、甜面醬的鹽分含量較多，因此，maigoo編(bian)輯建議使用(yong)(yong)甜面醬時要注意不(bu)要放(fang)太多，也不(bu)宜頻繁食用(yong)(yong)甜面醬。
2、高血壓患(huan)(huan)者、糖尿(niao)病患(huan)(huan)者應慎(shen)食(shi)甜(tian)面醬，因為甜(tian)面醬是用面粉制作的，味道也偏甜(tian)，這(zhe)些人(ren)群吃甜(tian)面醬是容易(yi)對健康造成影響(xiang)。
1、甜面醬(jiang)在(zai)未(wei)開蓋情況下，避免高溫環境，正常存放，在(zai)保(bao)質期內可保(bao)持原有品質。
2、開蓋使(shi)用后，請(qing)存放(fang)于(yu)避(bi)免高溫、潮濕、不衛生的地方，為(wei)避(bi)免和氧氣接觸(chu)、高溫下(xia)顏色加深，建議置于(yu)冰箱冷(leng)藏室內保(bao)存。
3、冷凍保存可延長保存期。甜面醬如放入家庭用冰箱零下20度條件下保存，因含有鹽分、乳酸、糖等多種成份，一般不會結冰；零下40度條件下會有渣出現，零下60度會完全結冰。詳細>>
1、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對(dui)五(wu)花八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下(xia)手？
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