一、蛋類產品有哪些
日常生活中(zhong)經常食(shi)用的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)有雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan),鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan),鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan),鴿子蛋(dan)(dan)(dan)(dan),鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等。其中(zhong)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)數量是(shi)(shi)最多的(de)(de)。各種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)又可分為(wei)兩(liang)種(zhong),一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan),也就是(shi)(shi)受精蛋(dan)(dan)(dan)(dan),主要是(shi)(shi)供(gong)孵(fu)化畜禽使用的(de)(de)。另一(yi)種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)指商品(pin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan),是(shi)(shi)沒有受精的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan),是(shi)(shi)專供(gong)食(shi)用或者蛋(dan)(dan)(dan)(dan)品(pin)加工用的(de)(de)原料(liao)。
二、蛋類的營養價值
蛋清中營養素主要是蛋白質,不但含有人體所需要的必需氨基酸,且氨基酸組成與人體組成模式接近;鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2,蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素,但是蛋(dan)類缺(que)乏的維生(sheng)素(su)是(shi)什(shen)么?蛋(dan)類缺(que)乏維生(sheng)素(su)C。
三、蛋類是葷菜還是素菜
蛋類(lei)(lei)(lei)屬(shu)于葷菜(cai),從營養成分上來說(shuo),蛋類(lei)(lei)(lei)含(han)有豐富的飽(bao)和(he)(he)脂肪酸和(he)(he)蛋白(bai)質(zhi),這是其他(ta)素食不具備的;從來源來說(shuo),蛋類(lei)(lei)(lei)是在家禽體(ti)內發(fa)育而成的,來源是家禽,并非自然界食材。
四、蛋類的蛋白質含量大約是多少
蛋類蛋白質含量一般在10%以上,以雞蛋為例,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高,食用也比較方便,建議選購優質的蛋類品牌產品,確保(bao)食(shi)品安全。
五、蛋類的儲存方法
將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內,然后放入冰箱蛋架上存放,不要水洗。要大頭朝上,直立堆碼,不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼,均勻排放雞蛋,大頭朝上,小頭朝下。