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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵(tie)鍋炒菜有(you)它的優(you)勢，就(jiu)是不會產生不能(neng)吃(chi)(chi)的溶出物，就(jiu)算有(you)，也是對(dui)人體健康有(you)益的鐵(tie)離子，吃(chi)(chi)了(le)可以補充鐵(tie)質，有(you)利于缺鐵(tie)性(xing)貧血的預防(fang)，但鐵(tie)鍋也有(you)缺點，鐵(tie)鍋不好看，而且容易(yi)生銹(xiu)。

2、不銹鋼鍋

不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)的優(you)點很(hen)(hen)明(ming)顯，它也(ye)跟鐵鍋(guo)一樣很(hen)(hen)堅固，很(hen)(hen)耐用，但又有(you)鐵鍋(guo)沒有(you)的優(you)勢，就(jiu)是外(wai)觀好看，假如重視炒菜鍋(guo)的“外(wai)貌”，不(bu)防選擇(ze)不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)，它的缺點主(zhu)要是價格高(gao)，當然也(ye)不(bu)可以補鐵。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為(wei)要是鋁超標，健康可能(neng)會受損(sun)害，鈦合(he)金鍋比(bi)較少見。

4、銅鍋

使用銅(tong)鍋的好處是(shi)在(zai)給食物加熱時速(su)度(du)特別(bie)快，上面的食物和下面的食物受熱一(yi)樣，火(huo)候的控(kong)制(zhi)比較簡(jian)單，但是(shi)銅(tong)鍋也(ye)有缺點，它所需(xu)的費用不(bu)低，而且(qie)也(ye)很(hen)沉，如(ru)果(guo)沒有特殊需(xu)要，不(bu)建議選擇銅(tong)鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒(chao)鍋可(ke)以(yi)溶出很多微量(liang)元素，包括鐵、鉀(jia)、碘等，對健(jian)康有(you)好處，保鮮效果也(ye)好，而(er)且油煙細弱少，用起來也(ye)比較(jiao)輕盈，不(bu)容(rong)易(yi)粘鍋，不(bu)過它的缺(que)點(dian)也(ye)較(jiao)為明顯，就是比較(jiao)偏(pian)重(zhong)于(yu)煮、燉(dun)的烹調方法，也(ye)不(bu)能用金屬的炒(chao)勺，所(suo)以(yi)目前這種鍋并不(bu)流行(xing)。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般(ban)家庭用的炒(chao)鍋有30CM、32CM、36CM幾種規格。

30CM：3-4口人(ren)左(zuo)右使(shi)用。

32CM：3-5口人使(shi)用(yong)。

36CM：一般都是5-6口人使用。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好一塊肥豬肉，一定要肥肉多多的，這樣出油才多。效果才更(geng)好。

2、將(jiang)鍋(guo)大致的(de)沖(chong)一下(xia)(xia)，然(ran)后燒一鍋(guo)熱水，用(yong)刷子將(jiang)鍋(guo)用(yong)力(li)的(de)清洗一下(xia)(xia)，刷凈鍋(guo)內鍋(guo)身，將(jiang)表面的(de)各種浮(fu)起的(de)東西全(quan)部(bu)刷下(xia)(xia)去(qu)。

3、將鍋放在爐灶上，開小火，將鍋體的(de)水珠慢慢烘(hong)干。

4、接下(xia)(xia)來，把切下(xia)(xia)來的肥(fei)肉放到(dao)鍋里翻幾下(xia)(xia)。然(ran)后用筷子(zi)，如果你有廚房(fang)用夾子(zi)就更(geng)好(hao)了，涂(tu)抹鍋體(ti)，每(mei)一寸都要涂(tu)到(dao)。認真細致的涂(tu)，讓油慢(man)慢(man)的滲(shen)到(dao)鐵(tie)鍋中。

5、等到肉變黑變焦，鍋里(li)的油變成黑色時(shi)，就(jiu)取出來，然后(hou)用(yong)清水(shui)清洗。

6、再(zai)次(ci)重復第3、4、5步驟(zou)，重復3次(ci)左右，當豬肉(rou)(rou)不再(zai)變黑(hei)，就開成功了(le)。所(suo)以(yi)你可(ke)以(yi)把肉(rou)(rou)分批放，也(ye)可(ke)以(yi)把上(shang)一次(ci)的(de)豬肉(rou)(rou)表面(mian)變硬的(de)切掉，再(zai)用(yong)里面(mian)的(de)涂(tu)抹。

7、最后一步，用清(qing)水(shui)洗凈，將鍋體烘(hong)干，我(wo)們(men)可以在表面涂一層植物油放置，這(zhe)樣我(wo)們(men)的開鍋就(jiu)成功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄(zhu)鐵鍋(guo)容易生銹，不要把(ba)鍋(guo)子放(fang)在洗碗機內。不要讓水(shui)分(fen)在鍋(guo)內超過10-15分(fen)鐘，清除殘留物。

2、烹飪后(hou)，使用刮(gua)鏟(chan)或刮(gua)刀輕柔地清潔鍋子表面。

3、使(shi)用廚房紙或(huo)洗碗(wan)布清除(chu)多余的(de)油和(he)食(shi)物(wu)殘渣。

4、如果你用(yong)水(shui)清洗，則需用(yong)干(gan)布將水(shui)漬擦干(gan)凈，并將鍋子放在爐(lu)灶上烘干(gan)。

5、每次使用(yong)(yong)后(hou)再鍋內外都(dou)要(yao)留一些食(shi)用(yong)(yong)油的(de)涂(tu)層。沒有油層的(de)干鍋不(bu)(bu)好。推薦使用(yong)(yong)飽和脂(zhi)肪因為它們在室溫下更穩定，不(bu)(bu)易腐敗（氧化）。如(ru)果你(ni)每天使用(yong)(yong)鑄鐵鍋，則無論使用(yong)(yong)哪種油都(dou)可以。如(ru)果長時間(jian)不(bu)(bu)用(yong)(yong)，則應(ying)使用(yong)(yong)飽和脂(zhi)肪油脂(zhi)如(ru)椰子油，豬油或黃(huang)油來處理。