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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵鍋(guo)炒菜有(you)它的(de)(de)優勢(shi)，就是不會產生不能(neng)吃的(de)(de)溶出物(wu)，就算有(you)，也(ye)是對人體健(jian)康(kang)有(you)益(yi)的(de)(de)鐵離子(zi)，吃了(le)可(ke)以補充鐵質，有(you)利于(yu)缺鐵性貧血的(de)(de)預(yu)防，但(dan)鐵鍋(guo)也(ye)有(you)缺點，鐵鍋(guo)不好看，而且(qie)容(rong)易生銹(xiu)。

2、不銹鋼鍋

不(bu)(bu)銹鋼鍋的優點(dian)(dian)很明(ming)顯，它也(ye)跟(gen)鐵(tie)(tie)鍋一樣很堅固(gu)，很耐用，但(dan)又有鐵(tie)(tie)鍋沒有的優勢，就是外觀好看(kan)，假如(ru)重視炒菜鍋的“外貌(mao)”，不(bu)(bu)防選擇不(bu)(bu)銹鋼鍋，它的缺點(dian)(dian)主要是價格高，當然也(ye)不(bu)(bu)可(ke)以補鐵(tie)(tie)。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為(wei)要是鋁超(chao)標，健康可(ke)能會受損(sun)害，鈦(tai)合金鍋(guo)比較少見。

4、銅鍋

使用(yong)銅鍋(guo)的(de)好處是在給(gei)食(shi)物加熱(re)時速度特別(bie)快，上面的(de)食(shi)物和(he)下面的(de)食(shi)物受熱(re)一樣，火候(hou)的(de)控制(zhi)比(bi)較簡(jian)單，但是銅鍋(guo)也有(you)缺點，它所需的(de)費用(yong)不低，而且也很沉，如果沒(mei)有(you)特殊需要，不建議選擇銅鍋(guo)。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒鍋可以溶(rong)出很多微量元素，包(bao)括(kuo)鐵、鉀(jia)、碘等，對健康有好處，保鮮(xian)效(xiao)果也(ye)好，而且油煙細弱(ruo)少，用起來(lai)也(ye)比(bi)較輕盈，不(bu)容易粘鍋，不(bu)過它的缺點也(ye)較為(wei)明(ming)顯，就是比(bi)較偏重于煮(zhu)、燉的烹(peng)調(diao)方法(fa)，也(ye)不(bu)能用金屬的炒勺(shao)，所以目前這種(zhong)鍋并(bing)不(bu)流行。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般家庭用的炒鍋有30CM、32CM、36CM幾種規格。

30CM：3-4口人左右使(shi)用。

32CM：3-5口人使用。

36CM：一般(ban)都是5-6口人使(shi)用。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好(hao)一塊(kuai)肥(fei)(fei)豬肉，一定(ding)要肥(fei)(fei)肉多(duo)多(duo)的，這樣出油(you)才多(duo)。效果才更好(hao)。

2、將鍋(guo)大致的沖一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，然后燒一(yi)(yi)(yi)鍋(guo)熱水，用(yong)刷子將鍋(guo)用(yong)力的清洗一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，刷凈鍋(guo)內鍋(guo)身，將表面的各種浮起的東(dong)西全部(bu)刷下(xia)(xia)去。

3、將鍋放(fang)在爐(lu)灶上(shang)，開小火，將鍋體的水珠慢慢烘干。

4、接下(xia)來，把切(qie)下(xia)來的肥(fei)肉放(fang)到(dao)鍋里翻幾下(xia)。然后用筷(kuai)子，如(ru)果你有(you)廚房(fang)用夾子就更(geng)好了，涂抹鍋體，每一寸都要(yao)涂到(dao)。認真(zhen)細致的涂，讓油(you)慢慢的滲到(dao)鐵(tie)鍋中。

5、等到肉變黑變焦，鍋里的油(you)變成黑色時，就取(qu)出(chu)來，然后用(yong)清水清洗。

6、再次重復第(di)3、4、5步驟(zou)，重復3次左右，當豬肉不再變(bian)黑，就開成功了(le)。所以(yi)你可以(yi)把肉分批放，也可以(yi)把上一次的豬肉表面(mian)變(bian)硬的切(qie)掉，再用里面(mian)的涂抹(mo)。

7、最后(hou)一步，用清(qing)水洗凈，將鍋體(ti)烘(hong)干，我們(men)可以在(zai)表面涂一層(ceng)植物油放置，這樣我們(men)的開鍋就(jiu)成功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵鍋容易生銹，不要把鍋子放在洗碗機(ji)內。不要讓(rang)水分(fen)(fen)在鍋內超過10-15分(fen)(fen)鐘，清(qing)除殘留物(wu)。

2、烹飪后(hou)，使用刮(gua)鏟或刮(gua)刀(dao)輕(qing)柔(rou)地(di)清潔鍋子表(biao)面。

3、使用(yong)廚房紙或洗(xi)碗布清(qing)除多余(yu)的油和食物(wu)殘(can)渣。

4、如(ru)果你用水(shui)清洗，則需用干布將(jiang)水(shui)漬擦干凈，并將(jiang)鍋子(zi)放(fang)在爐灶上烘(hong)干。

5、每(mei)次(ci)使用(yong)后再鍋(guo)內外都(dou)要留一些食用(yong)油的涂(tu)層。沒有油層的干鍋(guo)不好。推薦使用(yong)飽和脂肪(fang)因為它們在(zai)室溫下更穩定，不易腐敗（氧化）。如果你每(mei)天使用(yong)鑄鐵(tie)鍋(guo)，則無論(lun)使用(yong)哪(na)種油都(dou)可以(yi)。如果長(chang)時(shi)間不用(yong)，則應使用(yong)飽和脂肪(fang)油脂如椰(ye)子油，豬(zhu)油或黃油來處理。