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1，廚房(fang)刀(dao)(dao)(dao)具(ju)是我們烹飪食(shi)物(wu)之前(qian)的(de)必備之物(wu)，一(yi)般的(de)日常飲食(shi)多為(wei)蔬菜瘦(shou)肉類，可使用小而(er)精(jing)、重量輕巧和刀(dao)(dao)(dao)口鋒利(li)的(de)切(qie)(qie)片刀(dao)(dao)(dao)來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕巧又比較好操作。

2，砍骨刀(dao)就(jiu)是用來斬(zhan)斷一些硬(ying)骨頭之類(lei)的硬(ying)質食物，畢(bi)竟力(li)度(du)要(yao)猛，一般(ban)的菜刀(dao)不易(yi)斬(zhan)斷甚至是容易(yi)損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍(dun)或崩裂，砍骨刀(dao)的刀(dao)身厚實、硬(ying)度(du)更(geng)強、韌性(xing)更(geng)強也更(geng)耐用。

3，除了一些(xie)大食材需處理(li)(li)外，平常還(huan)有瓜果切片削皮等處理(li)(li)，這時最適合使用的都是(shi)小巧的水果刀和(he)刨皮刀了，操作起來(lai)方便，可折疊的款式也不占地方。

4，現在許(xu)多的品牌刀(dao)具(ju)都是成(cheng)套的，一(yi)般全套廚房(fang)(fang)刀(dao)具(ju)都至(zhi)少要有(you)切片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)些還包(bao)括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒(bang)等，一(yi)套廚房(fang)(fang)刀(dao)具(ju)就(jiu)基本(ben)可(ke)以滿(man)足一(yi)切廚房(fang)(fang)烹飪所需。