1、蘿卜干本身就是很咸，鹽和醬油要適當的(de)少加(jia)(jia)，加(jia)(jia)少許(xu)用來(lai)調調味(wei)，也可(ke)以不加(jia)(jia)。

2、用鹽水泡(pao)(pao)蘿卜干(gan)可(ke)使(shi)蘿卜干(gan)咸度變淡。（如果蘿卜干(gan)很(hen)咸的，可(ke)以泡(pao)(pao)時間長一些）

3、蕎(qiao)頭(tou)很(hen)容易熟，所(suo)以下鍋(guo)后(hou)稍微翻下即可(ke)出鍋(guo)。如果怕(pa)不熟，可(ke)以先下蕎(qiao)頭(tou)的(de)頭(tou)部，翻炒熟后(hou)再放尾部。