一、創意水果拼盤怎么做

（一）香蕉草莓水果拼盤

食材：香蕉一根(gen)、草莓(mei)適量(liang)、覆盆子適量(liang)、藍莓(mei)適量(liang)。

做法：

1、香蕉切段；

2、草(cao)莓去蒂切(qie)開；

3、選一個(ge)漂亮的盤(pan)子，將香蕉、草莓進行擺盤(pan)，加(jia)上覆盆(pen)子、藍莓即(ji)可。

（二）紅色太陽花水果拼盤

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食材：西柚一個、紅(hong)心火龍果適量。

做法：

1、將西(xi)柚取(qu)中(zhong)間直徑最大(da)的部分切開；

2、紅心火龍果切(qie)成正方形小(xiao)塊；

3、選一個(ge)圓形盤(pan)子，將(jiang)西柚片放(fang)在中間，火龍果塊擺(bai)放(fang)在周圍即可(ke)。

（三）花朵娃娃水果拼盤

食材：西瓜200g、青蘋果1個、李子1個、杏1個、藍莓2顆、鹽適量。

做法：

1、準備好食材；

2、用挖(wa)球器將西瓜(gua)挖(wa)球；

3、蘋果對半切開，不(bu)要(yao)中間果核的(de)(de)部(bu)分，一(yi)(yi)般去掉3分之2的(de)(de)皮，做小娃娃的(de)(de)臉，一(yi)(yi)半剪(jian)成兩個(ge)葉子的(de)(de)形狀，再(zai)剪(jian)一(yi)(yi)條(tiao)做花桿；

4、取(qu)適量清(qing)水(shui)將食(shi)鹽化開，把切好的(de)蘋(pin)果浸泡片刻防止氧(yang)化；

5、西瓜和蘋(pin)果組合成一個(ge)花朵(duo)娃(wa)娃(wa)形狀；

6、藍(lan)莓對半切開做眼睛(jing)；

7、杏切(qie)開做營養土(tu)，此步驟也可以(yi)不(bu)需要；

8、最后用(yong)一點西瓜切成紅(hong)臉(lian)蛋和嘴巴即可(ke)。

（四）小羊水果拼盤

食材：蘋果(guo)1個、奶油適量、蘆筍(sun)幾根、草(cao)莓適量。

做法：

1、把草(cao)(cao)莓洗干(gan)凈，控干(gan)水分(fen)，取兩(liang)個草(cao)(cao)莓，每個草(cao)(cao)莓分(fen)別切成兩(liang)半，其中(zhong)兩(liang)個半邊分(fen)別做兩(liang)只羊(yang)的頭部(bu)，剩下(xia)的兩(liang)半分(fen)別用刀劃(hua)成兩(liang)個羊(yang)耳(er)朵和8條羊(yang)腿，也可(ke)以再添兩(liang)個羊(yang)尾巴；

2、把劃好(hao)的草莓(mei)選(xuan)擇一個好(hao)看的盤子(zi)擺(bai)放好(hao)位置；

3、把打發好的奶油放在裱(biao)花袋里(li)，剪一個小口開(kai)始裱(biao)出綿羊的頭部和身體，身體要(yao)裱(biao)的高一些(xie)、鼓起(qi)來才能有立體感(gan)；

4、把(ba)蘋果(guo)側著(zhu)切(qie)成(cheng)薄片，削成(cheng)山形，拼起來，擺(bai)成(cheng)一座(zuo)座(zuo)山峰，把(ba)草(cao)莓(mei)豎著(zhu)切(qie)片，利用草(cao)莓(mei)內部美(mei)麗的圖案(an)紋(wen)理裝飾(shi)效果(guo)，做(zuo)近處的樹林，再(zai)把(ba)焯(zhuo)水過腌漬一下的蘆筍選出幾(ji)根(gen)擺(bai)放在(zai)合適的地方做(zuo)小(xiao)草(cao)；

5、用海苔或(huo)巧克力煉乳(ru)畫出后面(mian)的音(yin)符和(he)電(dian)(dian)線，用紅蘋果(guo)切花(hua)做電(dian)(dian)線塔。

（五）小魚水果拼盤

食材：木瓜400g、芒果(guo)100g、蘋果(guo)150g、草莓100g、鹽適量。

做法：

1、蘋(pin)果(guo)草莓先(xian)用(yong)鹽水(shui)浸泡洗(xi)凈備用(yong)；

2、將木瓜(gua)切成小魚的模樣；

3、用(yong)水果刀劃出魚嘴，鱗(lin)片(pian)，用(yong)木瓜籽做眼(yan)睛；

4、木(mu)瓜肉做的尾(wei)巴(ba)；

5、草莓對半切開，木(mu)瓜切小塊；

6、芒果(guo)像切木(mu)瓜一樣做(zuo)出魚形(xing)狀。木(mu)瓜籽做(zuo)眼(yan)睛；

7、把切好的果(guo)粒擺上(shang)碟子；

8、靈動的(de)金魚，好(hao)可愛哦。

（六）元宵節水果拼盤

食材(cai)：芒(mang)果1個、橘子1個、黃瓜適(shi)(shi)量(liang)胡(hu)蘿卜(bu)適(shi)(shi)量(liang)、香菜適(shi)(shi)量(liang)、海苔1張(zhang)。

做法：

1、將(jiang)芒果(guo)切成一(yi)個(ge)個(ge)小(xiao)方格；

2、黃(huang)瓜(gua)去皮切片(pian)做眼睛，胡(hu)蘿(luo)卜切片(pian)用勺子把挖一個圓(yuan)形(xing)，比(bi)黃(huang)瓜(gua)片(pian)小，在用黃(huang)瓜(gua)皮挖一個比(bi)胡(hu)蘿(luo)卜小的圓(yuan)圈，用黃(huang)瓜(gua)皮做兩(liang)個長條做眼鏡帶(dai)子；

3、組合好放在(zai)芒(mang)果上，用黃(huang)(huang)瓜心做嘴巴，用海苔剪(jian)出(chu)(chu)背帶褲，用黃(huang)(huang)瓜作出(chu)(chu)腳丫，海苔剪(jian)出(chu)(chu)頭發，可愛的大(da)眼(yan)萌就(jiu)做好了(le)；

4、黃瓜上切成(cheng)薄片(pian)，剪成(cheng)燈籠穗；

5、橘子剝開去皮，分成兩(liang)半，做燈籠(long)(long)，將黃瓜(gua)(gua)穗(sui)安好，取(qu)一(yi)條黃瓜(gua)(gua)心做燈籠(long)(long)掛(gua)繩放在橘子上，用(yong)香菜梗做繩掛(gua)起(qi)燈籠(long)(long)，做好的小黃人放在兩(liang)邊(bian)；

6、橙子切(qie)片放在(zai)(zai)最下面，湯圓(yuan)放在(zai)(zai)中(zhong)間，，喜慶的氛圍(wei)一(yi)下子營造了出(chu)來吧(ba)，快來吃(chi)湯圓(yuan)吧(ba)。

（七）浪漫花海水果拼盤

食材：圣女(nv)果300g、火龍果1個(ge)、芒果1個(ge)、海(hai)苔1張、苦菊1顆。

做法：

1、圣女(nv)果洗凈(jing)，去蒂瀝干水(shui)分；

2、豎著(zhu)對半切開；

3、擺成(cheng)愛心狀；

4、海苔(tai)剪成(cheng)氣(qi)球(qiu)的繩(sheng)子；

5、取一半圣女果(guo)從頂端切成一個三角狀；

6、做郁(yu)金香(xiang)花裝飾，芒果(guo)裝飾蝴蝶(die)結；

7、用苦(ku)菊葉子裝(zhuang)飾花葉，火龍果裝(zhuang)飾云朵，如此漂亮浪漫的水果拼盤快來品嘗吧。

（八）花盆水果拼盤

食材：特小鳳(feng)西瓜半(ban)個、楊桃半(ban)個、紅蘋(pin)果1個、橙子1個、小番茄適量、小橘子適量、藍莓少許。

做法：

1、準備好食材；

2、把(ba)半(ban)個小西瓜(gua)上(shang)面(mian)平切掉一點(dian)；

3、小(xiao)番(fan)茄用V形刀(dao)切兩(liang)半變成兩(liang)朵花；

4、橙子去皮后切(qie)(qie)片，用刀切(qie)(qie)成(cheng)花(hua)朵形狀；

5、蘋果(guo)連皮(pi)切成片，用刀子都劃成圓形的長條，稍微擺一(yi)下就是玫瑰花；

6、小橘子去皮后掰(bai)下一半，上面分開下面連(lian)著變成花(hua)；

7、楊桃切(qie)成(cheng)薄片后再把它(ta)切(qie)開(kai)分成(cheng)五個(ge)菱(ling)形(xing)葉子的形(xing)狀；

8、將西瓜做花盆，花朵和葉子都擺在花盆上方即可。

二、水果拼盤制作注意事項

1、選料

從水果的(de)(de)(de)色澤、形狀、口味(wei)、營養價(jia)值、外觀完美度等(deng)多方面對水果(guo)進行選(xuan)擇(ze)。選(xuan)擇(ze)的(de)(de)(de)幾(ji)種水果(guo)組合在一起，搭配應協調(diao)。最重(zhong)要的(de)(de)(de)一點是(shi)水果(guo)本身應是(shi)熟的(de)(de)(de)、新鮮的(de)(de)(de)、衛生的(de)(de)(de)。同時注意(yi)制(zhi)作拼盤(pan)的(de)(de)(de)水果(guo)不能太熟，否(fou)則(ze)會影(ying)響加工和擺放。

2、構思

制作水果(guo)拼盤的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)使簡單(dan)的(de)(de)個(ge)體水果(guo)通過形狀、色彩等幾(ji)方面藝術性地結合為一(yi)個(ge)整(zheng)體，以色彩和(he)美觀取勝，從而(er)刺激客人的(de)(de)感(gan)官(guan)，增進(jin)其食欲。水果(guo)拼盤雖比(bi)不上冷(leng)拼和(he)食品雕刻那樣(yang)復雜，但(dan)也不能隨便應(ying)付，制作前應(ying)充分考慮到(dao)宴會的(de)(de)主(zhu)題，并進(jin)一(yi)步為其命名。

3、色彩搭配

大(da)部(bu)分人(ren)將(jiang)水(shui)果(guo)(guo)作為飯(fan)后食(shi)品(pin)，也就是(shi)人(ren)們(men)在酒(jiu)足飯(fan)飽之后才想到食(shi)用水(shui)果(guo)(guo)。這(zhe)時大(da)多數的(de)(de)人(ren)已沒有多少食(shi)欲，這(zhe)就為我們(men)設計水(shui)果(guo)(guo)拼(pin)盤提(ti)出了一個難題：怎樣的(de)(de)色(se)、香、味、形、器(qi)才能(neng)重(zhong)新將(jiang)人(ren)們(men)的(de)(de)食(shi)欲引起(qi)？水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)色(se)、香、味是(shi)我們(men)所無法改變的(de)(de)，若改變了可能(neng)也失去了本身的(de)(de)意(yi)義(yi)。但(dan)我們(men)可以根(gen)據想象將(jiang)各種(zhong)顏色(se)的(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)藝術(shu)地搭(da)配(pei)(pei)成一個整體，通過艷麗的(de)(de)色(se)彩來(lai)再次將(jiang)人(ren)們(men)對食(shi)物的(de)(de)欲望喚起(qi)。水(shui)果(guo)(guo)顏色(se)的(de)(de)搭(da)配(pei)(pei)一般有“對比色(se)”搭(da)配(pei)(pei)、“相(xiang)近色(se)”搭(da)配(pei)(pei)及“多色(se)”搭(da)配(pei)(pei)三種(zhong)。紅配(pei)(pei)綠(lv)、黑配(pei)(pei)白(bai)便是(shi)標準的(de)(de)對比色(se)搭(da)配(pei)(pei)；紅、黃、橙(cheng)可算是(shi)相(xiang)近色(se)搭(da)配(pei)(pei)；紅、綠(lv)、紫、黑、白(bai)可算是(shi)豐富(fu)的(de)(de)多色(se)搭(da)配(pei)(pei)。

4、藝術造型與器皿選擇

水(shui)(shui)果拼盤根據選(xuan)定(ding)水(shui)(shui)果的(de)色彩和形(xing)狀來進一步(bu)確定(ding)其整盤的(de)造(zao)型(xing)(xing)。整盤水(shui)(shui)果的(de)造(zao)型(xing)(xing)要有器皿來輔(fu)助，不同的(de)藝術造(zao)型(xing)(xing)要選(xuan)擇(ze)不同形(xing)狀、規格(ge)的(de)器皿。如長(chang)形(xing)的(de)水(shui)(shui)果造(zao)型(xing)(xing)便不能選(xuan)擇(ze)圓(yuan)盤來盛放。另外還(huan)要考慮(lv)到(dao)盤邊的(de)水(shui)(shui)果花邊裝飾(shi)，也(ye)應符合整體美并能襯托(tuo)主體造(zao)型(xing)(xing)。

至于器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的(de)(de)檔次，一(yi)方面可根(gen)據(ju)果盤的(de)(de)價格來確定(ding)。酒(jiu)吧常用的(de)(de)果盤為(wei)玻(bo)璃制品(pin)，高(gao)檔些(xie)的(de)(de)有水晶制品(pin)、金銀制品(pin)。

5、刀功

選好水(shui)果、造型和(he)器皿，便可動(dong)手制作了、操(cao)作時應注意(yi)刀功方(fang)面(mian)應以簡(jian)單易(yi)做、方(fang)便出品為原則。