一、小酥肉怎么做

用料：五花肉600克、面粉(fen)50克、雞蛋1個、食用油適量、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉(fen)1勺、椒鹽1勺、生姜2片、蔥(cong)1根(gen)

做法步驟：

1、把五花肉(rou)洗(xi)凈，去(qu)皮。

2、將(jiang)五花肉切成(cheng)寬條。

3、然(ran)后切些蔥片(pian)，姜片(pian)。

4、然后(hou)在(zai)五花(hua)肉中放入鹽，糖(tang)，料酒(jiu)。

5、然后再放一點點醋去腥，腌制20分鐘。

6、在肉腌制的時間里，我們調(diao)一下面糊(hu)，碗中(zhong)打入一個雞蛋，加入50克面粉，一點料酒，攪拌(ban)成糊(hu)狀即可。

7、腌(a)好(hao)的(de)肉姜(jiang)蔥(cong)片(pian)，姜(jiang)片(pian)拿出(chu)來。

8、鍋中燒油，等油到五成熱，放入沾了面糊(hu)的五花肉(rou)寬(kuan)條。

9、過一會(hui)兒他就會(hui)像這樣飄起來，這樣的時候再用中火(huo)炸3至4分鐘(zhong)，最后(hou)用大火(huo)再炸一分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。

二、小酥肉怎么炸才酥脆

想炸出(chu)酥脆爽(shuang)口(kou)，煮著(zhu)吃炸過的酥皮也不容易(yi)掉的酥肉，其實方法(fa)挺簡(jian)單的，注意以下幾點即可：

1、肉要(yao)提前腌制才入味(wei)；面糊里要(yao)加(jia)適量油，充分攪拌(ban)均勻；大火(huo)加(jia)熱油后，要(yao)轉(zhuan)中火(huo)慢炸。

2、面糊(hu)的(de)水量要(yao)(yao)注意(yi)，不(bu)能調的(de)太(tai)稀也不(bu)要(yao)(yao)太(tai)干，水量要(yao)(yao)注意(yi)，然后(hou)在鍋(guo)中(zhong)(zhong)加入適量的(de)食用油(you)燒熱，把(ba)腌制好(hao)的(de)五花肉(rou)拿出(chu)來放(fang)到(dao)面糊(hu)里面裹上一(yi)層后(hou)再(zai)開始油(you)炸，一(yi)般不(bu)要(yao)(yao)太(tai)過于著急下入，等到(dao)鍋(guo)中(zhong)(zhong)下入的(de)肉(rou)片漂浮起來的(de)時候就可(ke)以下入第二片了，差不(bu)多要(yao)(yao)經(jing)過油(you)炸3遍，這樣酥(su)肉(rou)才會更加酥(su)脆(cui)。

如果實在覺得麻煩，也可以直接在網上購買半成品或者是成品，先到小酥肉十大品牌了解了解吧！

三、小酥肉怎么做菜

原料：白菜、黃豆(dou)芽、芹菜、小(xiao)海帶、粉條、玉米油、姜蒜、花椒(jiao)(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)、鹽、生抽、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉、老抽、香菜、蒜黃、小(xiao)米椒(jiao)(jiao)(jiao)、小(xiao)酥肉(rou)。

做法步驟：

第1步、白(bai)菜葉洗凈切大塊。

第(di)2步、芹(qin)菜，黃豆芽。

第3步、小酥肉。

第4步、泡發的小海帶。

第5步、鍋里適(shi)量油(you)燒熱，姜蔥(cong)，花椒(jiao)，辣椒(jiao)炒香。

第6步、白菜(cai)，黃豆芽放入，翻炒兩(liang)下。

第7步、倒入適量開(kai)水。

第(di)8步、粉條，小酥肉放入。

第9步、燉(dun)幾分鐘。

第10步、適量鹽，生(sheng)抽，老(lao)抽調味兒(er)。

第(di)11步(bu)、燉至粉條滑彈，小酥肉筋軟。

第12步、放(fang)入芹(qin)菜(cai)，小海帶。

第(di)13步、燉一分鐘左右關火。

第14步、盛出，撒上香(xiang)菜，蒜黃，小米(mi)椒即(ji)可。

四、小酥肉用什么淀粉

炸(zha)?酥肉?的時候，我們(men)?選用(yong)?紅(hong)(hong)薯淀粉?是?最好(hao)?的，因為(wei)?面粉?帶有(you)筋性?，炸(zha)制?出來(lai)?口感?發硬?，而?紅(hong)(hong)薯淀粉中含(han)有(you)氣泡，油炸(zha)之后會膨脹并且變(bian)得酥脆。因此我們(men)一般油炸(zha)食物掛(gua)糊時都(dou)會選用(yong)紅(hong)(hong)薯淀粉，比如我們(men)吃的炸(zha)雞(ji)、藕盒、茄盒、還有(you)就是酥肉等(deng)等(deng)。