艾丹姆奶酪(lao)是(shi)荷蘭各類(lei)奶酪(lao)中第二重要的產品,半硬質(zhi)奶酪(lao),水份含量40~50%,可切片奶酪(lao),具(ju)有(you)微彈性的膠狀質(zhi)地,具(ju)有(you)獨(du)特(te)的紅(hong)色蠟(la)封。
其名(ming)稱取自(zi)于荷蘭的(de)城市的(de)名(ming)字,屬(shu)原味奶酪,其營養和口味均(jun)屬(shu)上乘。
初試奶酪者較容(rong)易接受的(de)奶酪之一,也是最適合作為(wei)生日禮物的(de)奶酪。
打開油亮(liang)的(de)黃色或紅色的(de)封蠟,淡淡的(de)乳(ru)黃色映入(ru)眼簾,切一小(xiao)塊放(fang)入(ru)口中,溫和、稍(shao)帶咸味的(de)乳(ru)香(xiang)充滿口腔。一般可與梨(li)、櫻桃、蘋果等(deng)水果搭(da)配食用。
奶酪有多種吃法。最經典的就是和紅酒配著(zhu)來(lai),紅白兩(liang)物(wu)相(xiang)互逗(dou)引對方內蘊的味道,直至酒乳相(xiang)融,化在口里,醉(zui)在心里。
奶酪(lao)可以(yi)切(qie)成小(xiao)方(fang)塊,用翠綠的(de)色(se)拉(la)菜葉(xie)盛起來,綴上(shang)核桃(tao)仁兒,草莓尖兒,百里(li)香末兒,便是一道賞心悅目的(de)前(qian)菜。
三九寒天時,把奶酪擱在小(xiao)火鍋(guo)里,化成稠(chou)稠(chou)的湯(tang),用來涮(shuan)小(xiao)牛肉小(xiao)土(tu)豆和(he)巧克力,鮮濃溫暖,大熱(re)大補,此乃當(dang)初山(shan)里人取暖的法子,被(bei)尊為(wei)法國火鍋(guo)。
奶酪是(shi)法國人的(de)(de)日常食(shi)品(pin),是(shi)主食(shi)也(ye)是(shi)零食(shi),是(shi)孩子們最佳的(de)(de)下午(wu)茶的(de)(de)點心(xin),是(shi)晚(wan)宴中夾在(zai)(zai)主菜和甜點間的(de)(de)秘密武器(qi),可(ke)做西餐配料,可(ke)單獨作為(wei)主菜,也(ye)可(ke)夾在(zai)(zai)面包、餅干、漢堡包里(li)一起吃,或與色拉、面條(tiao)拌(ban)食(shi)。
最經典的(de)就是(shi)配上紅(hong)酒直(zhi)接食用。紅(hong)白兩物(wu)相互引發酒的(de)醇香和奶(nai)酪(lao)(lao)的(de)乳香,直(zhi)至酒乳相融,盡(jin)享迷(mi)醉的(de)感覺(jue)。秋冬(dong)時節,火鍋當道。把奶(nai)酪(lao)(lao)放在小(xiao)鍋里,待它融化(hua)成(cheng)稠稠的(de)湯,再來涮(shuan)肉類和面包干,鮮(xian)濃(nong)溫暖,這便是(shi)時下流(liu)行的(de)法國火鍋。
切片(pian)后(hou)做(zuo)三明治(zhi)很好吃。普(pu)通面包當中加(jia)生菜(cai)(cai),雞(ji)肉或者火腿(tui),再加(jia)奶(nai)酪片(pian),有(you)烤箱的話(hua)烤到奶(nai)酪融化(hua)后(hou)拿出來就可(ke)以吃了。沒有(you)烤箱的話(hua),用平底(di)鍋加(jia)熱也(ye)可(ke)以。當中夾的菜(cai)(cai)可(ke)以隨季節(jie)變化(hua)。意大利風味的三明治(zhi)當中可(ke)以夾甜椒,番茄,菠菜(cai)(cai)葉和(he)火雞(ji)肉。