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基本介紹

艾(ai)丹姆奶(nai)酪是荷蘭各類奶(nai)酪中第二重(zhong)要的產品(pin)，半硬質奶(nai)酪，水份含(han)量(liang)40~50%，可切片奶(nai)酪，具(ju)有微彈性的膠狀質地，具(ju)有獨特的紅色蠟封。

其名(ming)稱(cheng)取自于荷蘭(lan)的(de)城市的(de)名(ming)字，屬(shu)原(yuan)味奶酪(lao)，其營養和口(kou)味均屬(shu)上(shang)乘。

初試奶(nai)酪(lao)者較(jiao)容易接(jie)受的奶(nai)酪(lao)之一，也是最適(shi)合作為生日(ri)禮物(wu)的奶(nai)酪(lao)。

品質特點

打開油(you)亮的(de)黃(huang)色(se)(se)或紅色(se)(se)的(de)封蠟(la)，淡淡的(de)乳(ru)黃(huang)色(se)(se)映入眼(yan)簾(lian)，切一小塊放(fang)入口(kou)中，溫和、稍帶咸味的(de)乳(ru)香充滿口(kou)腔(qiang)。一般可與梨、櫻桃、蘋(pin)果(guo)等水(shui)果(guo)搭(da)配食用。

品嘗方法

奶酪有多種吃法。最經(jing)典的就(jiu)是(shi)和紅酒(jiu)配著(zhu)來，紅白兩(liang)物相互逗引對方內蘊的味道(dao)，直至酒(jiu)乳相融，化在口里，醉在心里。

奶酪(lao)可以(yi)切成小方塊，用翠綠的(de)色拉菜葉(xie)盛起來，綴(zhui)上核桃(tao)仁兒(er)，草莓尖兒(er)，百里香末(mo)兒(er)，便是一道賞心悅目的(de)前菜。

三九(jiu)寒天時，把(ba)奶酪(lao)擱在小(xiao)(xiao)火(huo)鍋里，化成稠稠的(de)湯，用來涮小(xiao)(xiao)牛(niu)肉小(xiao)(xiao)土(tu)豆和巧克力，鮮濃溫暖，大(da)熱大(da)補，此(ci)乃當初山里人(ren)取暖的(de)法(fa)子，被尊(zun)為法(fa)國火(huo)鍋。

奶(nai)酪是(shi)法國人的(de)日常食品，是(shi)主食也(ye)是(shi)零(ling)食，是(shi)孩子們最佳的(de)下午茶(cha)的(de)點心(xin)，是(shi)晚宴中夾在主菜和甜點間的(de)秘密(mi)武(wu)器，可(ke)做西餐(can)配料，可(ke)單(dan)獨作為主菜，也(ye)可(ke)夾在面包(bao)、餅(bing)干、漢堡包(bao)里一起吃，或(huo)與色拉(la)、面條(tiao)拌食。

最經典的(de)就是配(pei)上(shang)紅(hong)酒(jiu)直接食用(yong)。紅(hong)白兩物相(xiang)互(hu)引發(fa)酒(jiu)的(de)醇香和(he)奶酪的(de)乳香，直至酒(jiu)乳相(xiang)融(rong)，盡享(xiang)迷醉的(de)感覺。秋冬時(shi)節，火鍋(guo)當道。把奶酪放在(zai)小鍋(guo)里(li)，待它融(rong)化成稠(chou)稠(chou)的(de)湯，再來涮肉(rou)類和(he)面包干，鮮(xian)濃溫暖，這便是時(shi)下流行(xing)的(de)法國火鍋(guo)。

切片后做三(san)明治(zhi)很好吃。普通面包當(dang)中加生菜，雞(ji)肉(rou)或者(zhe)火腿，再(zai)加奶酪片，有烤(kao)箱的(de)(de)話(hua)烤(kao)到(dao)奶酪融化(hua)后拿出來(lai)就可(ke)以吃了。沒(mei)有烤(kao)箱的(de)(de)話(hua)，用平底(di)鍋加熱也可(ke)以。當(dang)中夾的(de)(de)菜可(ke)以隨季節變化(hua)。意大利風味的(de)(de)三(san)明治(zhi)當(dang)中可(ke)以夾甜椒，番茄(qie)，菠(bo)菜葉和火雞(ji)肉(rou)。