小扁豆含有豐富的(de)可溶性纖維素，具有降糖、降甘油(you)三酯和有害(hai)膽固醇的(de)作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合并血脂異常者(zhe)有良(liang)效(xiao)。

山藥能(neng)有效(xiao)改善高血糖(tang)，山藥中的(de)黏(nian)滑成分也(ye)是由黏(nian)蛋白形成的(de)。黏(nian)蛋白能(neng)包(bao)裹腸內的(de)其他(ta)食物(wu)，使糖(tang)分被緩慢地吸收。這一作用能(neng)抑制飯后血糖(tang)急劇上升，同時也(ye)可(ke)以(yi)避(bi)免胰島素分泌過剩，使血糖(tang)得(de)到較(jiao)好調控。

芋頭最適合需要限制熱量(liang)的(de)人，芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維(wei)生素(su)B1等(deng)有效(xiao)成分，它還含有半乳聚糖，能(neng)有效(xiao)降低(di)血壓和膽固醇。此外，很重要的一(yi)點是，山藥的熱量(liang)較低(di)。100克芋頭中，熱量僅為58千克。人們多是(shi)將芋(yu)頭煮熟后再食(shi)用，這(zhe)樣(yang)雖然容易損傷黏蛋白(bai)，但是(shi)有(you)利(li)于其他有(you)效成分的吸收。

黃瓜(gua)性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。研究表明(ming)，黃瓜(gua)含糖僅1.6%，是糖尿病患者(zhe)常用的(de)代食品，并可從(cong)中獲得維生素C、胡(hu)蘿(luo)卜素、纖維素和礦物質(zhi)等。黃(huang)瓜中所含的丙醇二酸，能抑(yi)制人體內糖類(lei)物質(zhi)轉(zhuan)變(bian)為脂肪。

菠菜(cai)性味甘寒(han)，止渴潤燥(zao)，歸肺、胃經(jing)。具有潤燥(zao)清熱、下氣(qi)調中、調血之功效。適用于(yu)胸(xiong)膈悶滿、脘(wan)腹痞(pi)塞(sai)型糖尿(niao)病(bing)。菠菜(cai)含(han)草酸較多，與(yu)含(han)鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利于(yu)人(ren)體吸收(shou)，對(dui)腸胃也有不利影響，烹調時應加以注(zhu)意。是輔助治療糖尿(niao)病(bing)口渴喜飲的最佳蔬菜(cai)。

苦瓜性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的(de)含量高(gao)居(ju)各種瓜類之首。藥(yao)理研究發(fa)現(xian)，苦(ku)瓜中所含的(de)苦(ku)瓜皂苷，有非常(chang)明顯的(de)降(jiang)血(xue)糖作用(yong)(yong)，不僅有類似胰(yi)島素樣作用(yong)(yong)(故有(you)植(zhi)物胰(yi)島(dao)素之(zhi)稱)，而且(qie)還有刺激胰島素釋(shi)放的功能(neng)。有人試驗，用苦(ku)瓜皂(zao)苷制劑(ji)口服(fu)治療2型糖(tang)尿病，總有效率可達到(dao)78.3%。

洋蔥性味辛溫，甜潤白嫩，是人們喜愛(ai)的佳蔬。洋蔥不(bu)僅含(han)有(you)刺(ci)激(ji)胰(yi)島素(su)合成(cheng)和(he)分泌的物質，對糖尿病有(you)輔(fu)助治療作用，而且(qie)其所(suo)含(han)的前列腺素(su)A和硫胺基酸，有擴張血(xue)(xue)管，調節血(xue)(xue)脂，防(fang)止動脈(mo)硬化的作用(yong)。因此，對糖尿病伴有血(xue)(xue)脂異(yi)常者最為適宜。

韭菜(cai)味辛，性溫。入肝、胃(wei)、腎(shen)經。具有理中行氣、散血解(jie)毒之功效，適用于高血脂(zhi)、冠(guan)心病、糖尿病患者。

芹(qin)菜甘寒，能(neng)除心下(xia)煩(fan)熱，散節(jie)氣，下(xia)瘀(yu)血(xue)。有降(jiang)血(xue)糖(tang)、降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)血(xue)壓(ya)(ya)作用。糖(tang)尿病(bing)合并高血(xue)壓(ya)(ya)的病(bing)人可以長(chang)期食用。

黃(huang)鱔性味(wei)甘溫(wen)，具有補(bu)五臟、填精血的(de)(de)作用。現代(dai)藥理研究表明，黃(huang)膳所含的(de)(de)黃(huang)臘素A和B兩種物質，有降低血(xue)糖的作用。