“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南(nan)北(bei)臨黃(huang)河(he)，黃(huang)河(he)鯉(li)魚(yu)不僅(jin)肥(fei)嫩鮮美，而且(qie)金鱗赤尾，形態可愛，是(shi)宴會上(shang)(shang)的佳肴(yao)。《濟南(nan)府志》上(shang)(shang)早(zao)有“黃(huang)河(he)之鯉(li)，南(nan)陽之蟹(xie)，且(qie)入食譜”的記載。據說“糖(tang)醋(cu)(cu)鯉(li)魚(yu)7最早(zao)始(shi)于黃(huang)河(he)重鎮(zhen)——洛(luo)口(kou)鎮(zhen)。當初這里(li)(li)的飯(fan)館用活鯉(li)魚(yu)制作此菜，很受食者歡迎，在(zai)(zai)(zai)當地小(xiao)有名(ming)氣，后(hou)來傳到(dao)濟南(nan)。在(zai)(zai)(zai)制法上(shang)(shang)更加(jia)完(wan)美，先(xian)經油鍋炸熟，再(zai)用著名(ming)的洛(luo)口(kou)老醋(cu)(cu)加(jia)糖(tang)制成糖(tang)醋(cu)(cu)汁，澆在(zai)(zai)(zai)魚(yu)身上(shang)(shang)，香(xiang)味撲(pu)鼻，外脆里(li)(li)嫩帶酸(suan)，不久它便成為(wei)(wei)一(yi)款名(ming)菜，其中以濟南(nan)匯泉樓所制的“糖(tang)醋(cu)(cu)鯉(li)魚(yu)”為(wei)(wei)最著名(ming)。他(ta)們將(jiang)活的黃(huang)河(he)鯉(li)魚(yu)養(yang)在(zai)(zai)(zai)院內水(shui)池里(li)(li)，讓顧客(ke)當場挑選，撈出(chu)活殺，馬上(shang)(shang)制成菜肴(yao)上(shang)(shang)席，頗(po)受顧客(ke)歡迎，成為(wei)(wei)該店最著名(ming)的菜肴(yao)。
糖(tang)醋(cu)鯉(li)魚是山(shan)東(dong)省(sheng)經(jing)典(dian)的(de)漢族(zu)名菜之一，屬于魯菜系。據說“糖(tang)醋(cu)鯉(li)魚”最早始(shi)于黃(huang)河重鎮(zhen)——濼(luo)口(kou)鎮(zhen)。糖(tang)醋(cu)鯉(li)魚色澤金黃(huang)，外焦里(li)嫩，香(xiang)甜酸醇。
魯菜是我國四(si)大菜系之(zhi)一(yi)，糖(tang)醋鯉(li)魚可以(yi)說是魯菜當中(zhong)家常魚做法中(zhong)的經典之(zhi)做。
“糖醋鯉魚”是山東濟(ji)南(nan)傳統名菜。濟(ji)南(nan)北臨(lin)黃(huang)河(he)(he)，黃(huang)河(he)(he)鯉魚不(bu)僅(jin)肥嫩鮮美(mei)，而且(qie)金鱗赤(chi)尾，形態可愛，是宴會上的佳(jia)肴(yao)。《濟(ji)南(nan)府志》上早(zao)有“黃(huang)河(he)(he)之(zhi)鯉，南(nan)陽之(zhi)蟹，且(qie)入食譜”的記載。據說(shuo)“糖醋鯉魚”最早(zao)始于黃(huang)河(he)(he)重鎮(zhen)(zhen)——洛口鎮(zhen)(zhen)。
知識問答文章內(nei)容(rong)的(de)經驗(yan)方法源(yuan)(yuan)于程序系(xi)統索(suo)引(yin)或網民分享提供，僅供您參考使用，不(bu)代表本網站的(de)研(yan)究(jiu)觀點(dian)，證明有效，請(qing)注意甄別內(nei)容(rong)來(lai)源(yuan)(yuan)的(de)真實性和(he)權威性，對(dui)于用戶言論及其它源(yuan)(yuan)網站的(de)內(nei)容(rong)引(yin)發的(de)全部責(ze)任，由用戶自行(xing)承擔，網站不(bu)承擔法律責(ze)任。
