“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟(ji)南北臨黃(huang)河，黃(huang)河鯉(li)(li)(li)魚不(bu)僅(jin)肥嫩鮮美(mei)(mei)，而且金鱗赤尾，形態(tai)可愛，是宴(yan)會上的佳肴。《濟(ji)南府志》上早(zao)有(you)(you)“黃(huang)河之鯉(li)(li)(li)，南陽之蟹(xie)，且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉(li)(li)(li)魚7最(zui)早(zao)始于黃(huang)河重鎮(zhen)——洛口鎮(zhen)。當初這里的飯館用活鯉(li)(li)(li)魚制(zhi)(zhi)(zhi)作此菜，很受食者(zhe)歡迎(ying)，在(zai)當地小有(you)(you)名氣，后來(lai)傳到濟(ji)南。在(zai)制(zhi)(zhi)(zhi)法上更加完美(mei)(mei)，先經油鍋炸熟，再用著(zhu)名的洛口老醋加糖制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)糖醋汁，澆在(zai)魚身上，香(xiang)味(wei)撲鼻，外脆里嫩帶酸(suan)，不(bu)久它(ta)便成(cheng)為一款名菜，其中以濟(ji)南匯泉樓所制(zhi)(zhi)(zhi)的“糖醋鯉(li)(li)(li)魚”為最(zui)著(zhu)名。他們(men)將活的黃(huang)河鯉(li)(li)(li)魚養在(zai)院內水池(chi)里，讓顧客當場挑選，撈(lao)出(chu)活殺，馬上制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)菜肴上席，頗受顧客歡迎(ying)，成(cheng)為該(gai)店最(zui)著(zhu)名的菜肴。
糖(tang)(tang)醋鯉魚是山東省經典的(de)漢(han)族名菜之一(yi)，屬于魯菜系。據說“糖(tang)(tang)醋鯉魚”最早始于黃河(he)重鎮——濼口鎮。糖(tang)(tang)醋鯉魚色澤金黃，外焦(jiao)里(li)嫩，香甜酸醇。
魯(lu)菜(cai)是我國四大菜(cai)系(xi)之一，糖醋鯉魚可以說是魯(lu)菜(cai)當中(zhong)家常魚做法中(zhong)的經(jing)典之做。
“糖醋(cu)鯉魚(yu)(yu)”是(shi)山東濟南傳統(tong)名菜。濟南北臨黃河(he)，黃河(he)鯉魚(yu)(yu)不僅肥嫩(nen)鮮美(mei)，而且金鱗赤尾(wei)，形(xing)態(tai)可愛，是(shi)宴會上(shang)的佳肴。《濟南府志》上(shang)早有“黃河(he)之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記(ji)載(zai)。據說“糖醋(cu)鯉魚(yu)(yu)”最早始于黃河(he)重鎮——洛口鎮。
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