發糕是(shi)以(yi)大米為主要(yao)材料制成的傳統美食(shi)。
用小(xiao)麥(mai)粉、雜(za)糧面粉等制作(zuo)而成的發糕(gao)算是粗糧發糕(gao)。
用(yong)玉米、小米等(deng)材(cai)料制作成的發(fa)糕，屬于雜糧發(fa)糕。
用白(bai)面、大米等材料制作而成的發(fa)糕(gao)屬于(yu)細糧發(fa)糕(gao)。
不(bu)是，發糕(gao)不(bu)算發物(wu)，是一種大眾化的餅(bing)類食物(wu)。
米粉比較多，發糕一般是用純粘米蒸煮制成的，但因各地習俗不同，做法也不一樣，發糕也可用糯米、面粉制作。詳細>>
發糕的熱量和材料有關，一般白發糕熱量相對低一點，紅糖發糕因為加入了紅糖，熱量會高一點。詳細>>
不(bu)同配料(liao)的發糕(gao)口(kou)感有所區(qu)別，但大多數發糕(gao)都是(shi)松軟可口(kou)、甜而(er)不(bu)膩、糯(nuo)而(er)不(bu)粘。
原材料不同：饅頭以小麥面粉為主要原料；發糕主要是(shi)以糯米或者面粉制成的(de)一種食品。
制作方法不同：饅頭要(yao)揉(rou)面；發(fa)糕(gao)不需(xu)要(yao)揉(rou)面。
用途不同：饅頭是主(zhu)食之一，飽腹感強；Maigoo網(wang)編覺得發糕不能當(dang)主(zhu)食，是小(xiao)吃(chi)或飯后食品(pin)。
口感不同：饅頭有勁道和韌性；發糕偏向酥松、清爽和柔嫩，比較偏甜。詳細>>
外觀上區別：米糕(gao)是白色的(de)；發糕(gao)是淡黃色的(de)。
口感上區別：米糕口感很酥脆；發糕非常軟糯(nuo)，入口即(ji)化。
味道有區別：米糕米香四溢，味道甜甜的；發糕更多的是食材本身的味道。詳細>>
發糕是以糯米為主要材料(liao)制成(cheng)的傳統美食，其味清香，營(ying)養豐富，尤(you)其適合老(lao)年(nian)人(ren)、兒童食用。
馬拉(la)糕(gao)是傳統(tong)的廣(guang)式茶樓點心，而香港(gang)的港(gang)式馬拉(la)糕(gao)，又(you)叫做(zuo)古法馬拉(la)糕(gao)。
松糕以粳米為主要原料制成生坯，經蒸制而成的糕類制品。詳細>>
補充糖分：紅糖(tang)發(fa)糕含有(you)葡萄糖(tang)、果(guo)糖(tang)等多種單(dan)糖(tang)和(he)多糖(tang)類能量物質，對血糖(tang)低等有(you)很(hen)好的(de)補(bu)充效果(guo)。
調節色素：適量食用(yong)的(de)話對于平衡皮膚內色素(su)分布(bu)有一定的(de)好處。
美容養顏：適量食用紅糖發糕能夠抵抗自由基，加速皮膚細胞代謝，有一定美容養顏效果。詳細>>
促進腦力發育：玉(yu)米發(fa)(fa)糕豐富的維生(sheng)素有助于促進嬰(ying)兒大腦的發(fa)(fa)育(yu)。
緩解神經緊張：玉米發糕(gao)中的膳食纖維可以延緩(huan)精神(shen)緊張問題。
降血壓、護肝臟：玉米發糕著豐富的維生素E成分，能增強(qiang)身體免疫力。
除皺：玉(yu)米(mi)本身就是可以增強(qiang)肌膚(fu)光澤，因此有(you)除(chu)皺(zhou)效果。
抗氧化：玉米中的葉黃素有抗氧化的效果，能幫助吸收眼部出現的有害光。詳細>>
紅糖對于胃(wei)部(bu)會有一定的刺激作用，對于胃(wei)不好的人(ren)來說(shuo)是不可(ke)以多吃紅糖發(fa)糕的。
腎病(bing)患者、糖尿病(bing)患者、脾虛者、肝炎患者忌(ji)食(shi)玉米面發糕。
濕(shi)(shi)熱質(zhi)、痰濕(shi)(shi)質(zhi)、陰虛(xu)質(zhi)、氣(qi)(qi)郁質(zhi)、特秉質(zhi)、血瘀質(zhi)、氣(qi)(qi)虛(xu)質(zhi)的體質(zhi)者忌吃(chi)玉米面發糕。
發糕(gao)的價(jia)格和品(pin)牌(pai)、份量(liang)等有關，一般早(zao)餐店或者超市(shi)買(mai)發糕(gao)，一個(ge)小的發糕(gao)要兩塊多。
蒸(zheng)熟的發糕一(yi)般(ban)在早餐(can)(can)店會(hui)有(you)，特別是包子店一(yi)般(ban)會(hui)有(you)發糕，或(huo)者餐(can)(can)廳會(hui)有(you)發糕，但餐(can)(can)廳很少單賣。
袋(dai)裝發糕一般在超市，或者網(wang)購，會比較多(duo)。
顏色均勻的(de)(de)發糕可能有(you)(you)染(ran)色劑，一(yi)般面粉做出來的(de)(de)發糕，會有(you)(you)細小顆(ke)粒(li)才是正(zheng)常(chang)的(de)(de)。
優質(zhi)的發糕捏(nie)一下(xia)會恢復原狀，否則，可能(neng)加入了膨化劑或過多酵母。
與袋裝發(fa)糕相比，現場制作的安全(quan)性更高一些(xie)。
一般使用低筋面粉和中筋面粉來做發糕，口感細膩不粗糙。詳細>>
食材：面粉200克、玉米(mi)粉200克、酵母8克、紅糖、葡糖干。
做法：
溫開水化開紅糖后放涼(liang)，倒入面粉、玉米(mi)粉和酵母混合的粉中，用打蛋器攪拌(ban)成濃稠面糊。
面糊(hu)放到鍋(guo)里發酵1個(ge)小(xiao)時，把面糊(hu)輕(qing)輕(qing)的(de)倒入碗(wan)中，再放幾顆葡萄干。
冷水放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，再燜3分鐘即可。詳細>>【玉米面發糕的做法>>】
發糕建議冷水或不超過35°的溫水上鍋，蒸出來的發糕個頭大，味道也香甜。詳細>>
發糕一般蒸15-20分鐘就熟了，但具(ju)體的蒸制時間還是(shi)要(yao)看(kan)實際情況來(lai)看(kan)。
不(bu)確定熟(shu)不(bu)熟(shu)的情況下，可以用(yong)筷(kuai)子往下扎(zha)，拿出(chu)來有附著物就是沒熟(shu)。
發糕(gao)的(de)面糊(hu)和的(de)太稀薄(bo)了，所以買購(gou)網(wang)美食(shi)小編提醒，調(diao)面糊(hu)的(de)時候一定要足夠濃(nong)稠。
糯(nuo)米(mi)粉比重(zhong)太大(da)做(zuo)出(chu)來的(de)發糕也會很黏，粘(zhan)米(mi)粉與糯(nuo)米(mi)粉的(de)比例(li)最好是二比一(yi)。
蒸發糕(gao)的時(shi)候火力太(tai)小(xiao)，也(ye)會導致發糕(gao)成品很黏，蒸的時(shi)候要大(da)火將(jiang)其徹底蒸透。
剛蒸出來的發糕偏黏，放一會再吃口感會更好。詳細>>
堿(jian)用少了，蒸(zheng)出來(lai)的(de)紅糖發(fa)糕(gao)會塌陷。
關火后(hou)立即(ji)揭開蓋子就會塌(ta)陷。
蒸(zheng)的過程中打開(kai)鍋進了空(kong)氣(qi)，蒸(zheng)好后空(kong)氣(qi)漏出，導致(zhi)發糕(gao)塌陷。
發面用干酵母時沒(mei)有放小(xiao)蘇打。
蒸餾水回(hui)滴(di)造(zao)成的(de)發糕部分凹陷。
等發糕(gao)冷卻后，用保鮮膜密封，存(cun)放(fang)在冷藏(zang)區，一(yi)般冷藏(zang)可存(cun)放(fang)1-2天(tian)。
若想要保(bao)存時間較長，也可密(mi)封存放(fang)(fang)在冷(leng)凍區保(bao)存，冷(leng)凍可存放(fang)(fang)15-30天(tian)。
隔水加熱：冷(leng)凍之后加(jia)熱10-15分鐘，冷(leng)藏加(jia)熱3-5分鐘。
微波爐加熱：在(zai)冷發糕(gao)上面(mian)撒點水，加(jia)熱3-5分鐘即可。
米飯加熱：在電飯(fan)鍋剛煮好飯(fan)的時候，把發糕放鍋里，一會就可(ke)以吃了。
黃(huang)芩主要用(yong)種子繁(fan)(fan)殖，也可用(yong)扦插和分根繁(fan)(fan)殖。黃(huang)芩喜溫暖(nuan)，耐嚴寒，地(di)下部(bu)可忍受(shou)－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不(bu)(bu)良(liang)或多(duo)雨地(di)區種植(zhi)，生長(chang)環(huan)境，生長(chang)不(bu)(bu)良(liang)，容易引起爛(lan)根。
