發糕是以大(da)米為(wei)主要材料制成的(de)傳統美食。
用(yong)小麥粉、雜糧面(mian)粉等制作(zuo)而(er)成(cheng)的發(fa)糕算(suan)是粗(cu)糧發(fa)糕。
用玉米(mi)、小米(mi)等(deng)材(cai)料制作成的發糕，屬于雜糧發糕。
用白(bai)面、大米等材料制作而成的發糕(gao)屬于細糧發糕(gao)。
不是，發糕不算發物，是一種大眾化(hua)的(de)餅類食物。
米粉比較多，發糕一般是用純粘米蒸煮制成的，但因各地習俗不同，做法也不一樣，發糕也可用糯米、面粉制作。詳細>>
發糕的熱量和材料有關，一般白發糕熱量相對低一點，紅糖發糕因為加入了紅糖，熱量會高一點。詳細>>
不同配料的發糕口感(gan)有(you)所區別，但大多數發糕都是松軟(ruan)可口、甜而不膩、糯(nuo)而不粘(zhan)。
原材料不同：饅頭以小麥面粉(fen)(fen)為(wei)主要原料；發糕(gao)主要是以糯米或(huo)者(zhe)面粉(fen)(fen)制(zhi)成的(de)一(yi)種食品。
制作方法不同：饅頭(tou)要揉面；發糕不需要揉面。
用途不同：饅頭是主(zhu)(zhu)食之一，飽腹(fu)感強；Maigoo網(wang)編覺得發糕不能(neng)當主(zhu)(zhu)食，是小吃或飯(fan)后食品。
口感不同：饅頭有勁道和韌性；發糕偏向酥松、清爽和柔嫩，比較偏甜。詳細>>
外觀上區別：米糕是白色的；發糕是淡黃色的。
口感上區別：米糕(gao)口感很酥脆；發糕(gao)非常(chang)軟糯，入口即化。
味道有區別：米糕米香四溢，味道甜甜的；發糕更多的是食材本身的味道。詳細>>
發糕是(shi)以糯(nuo)米為主要材料制成的傳統美食(shi)，其(qi)味清(qing)香，營養豐富(fu)，尤其(qi)適合老年(nian)人、兒童食(shi)用(yong)。
馬(ma)拉糕是傳統的廣式茶樓點(dian)心，而香港的港式馬(ma)拉糕，又叫做古法馬(ma)拉糕。
松糕以粳米為主要原料制成生坯，經蒸制而成的糕類制品。詳細>>
補充糖分：紅糖(tang)發糕含有(you)葡萄糖(tang)、果糖(tang)等(deng)(deng)多種單(dan)糖(tang)和多糖(tang)類能量物質，對血糖(tang)低等(deng)(deng)有(you)很好的補(bu)充效(xiao)果。
調節色素：適量食用的話(hua)對于平衡皮膚內色(se)素分(fen)布(bu)有一定(ding)的好處。
美容養顏：適量食用紅糖發糕能夠抵抗自由基，加速皮膚細胞代謝，有一定美容養顏效果。詳細>>
促進腦力發育：玉米發(fa)糕(gao)豐富的維生素(su)有助于促(cu)進嬰兒大腦的發(fa)育。
緩解神經緊張：玉米發(fa)糕中的膳食纖(xian)維可以延緩精神緊(jin)張問題。
降血壓、護肝臟：玉米發糕著豐富的(de)維(wei)生素E成分，能增強身體免疫力。
除皺：玉米(mi)本身(shen)就(jiu)是可以增強肌膚光澤，因此有除皺效果。
抗氧化：玉米中的葉黃素有抗氧化的效果，能幫助吸收眼部出現的有害光。詳細>>
紅(hong)糖對(dui)于胃部會有(you)一定的(de)(de)刺激作用，對(dui)于胃不好的(de)(de)人來(lai)說是不可以(yi)多(duo)吃紅(hong)糖發糕的(de)(de)。
腎病患者(zhe)(zhe)、糖尿病患者(zhe)(zhe)、脾虛者(zhe)(zhe)、肝炎患者(zhe)(zhe)忌(ji)食玉米面發糕。
濕(shi)熱質(zhi)(zhi)、痰濕(shi)質(zhi)(zhi)、陰虛(xu)質(zhi)(zhi)、氣郁質(zhi)(zhi)、特秉(bing)質(zhi)(zhi)、血(xue)瘀(yu)質(zhi)(zhi)、氣虛(xu)質(zhi)(zhi)的體質(zhi)(zhi)者忌吃玉米面發糕(gao)。
發糕(gao)的價格(ge)和品牌、份量等有(you)關(guan)，一(yi)般早(zao)餐店或者超市買發糕(gao)，一(yi)個小的發糕(gao)要(yao)兩塊多。
蒸熟的發(fa)糕一般在早(zao)餐(can)店會有(you)，特別(bie)是(shi)包子(zi)店一般會有(you)發(fa)糕，或者(zhe)餐(can)廳會有(you)發(fa)糕，但餐(can)廳很少單賣。
袋裝發糕(gao)一般在超市，或者網購，會比較(jiao)多。
顏(yan)色均勻的(de)發(fa)糕可能有(you)染(ran)色劑，一般(ban)面粉做出來的(de)發(fa)糕，會有(you)細(xi)小顆粒才是(shi)正(zheng)常的(de)。
優質的發糕捏一(yi)下會恢復(fu)原狀，否則，可(ke)能加(jia)入了膨化(hua)劑或(huo)過(guo)多酵母。
與(yu)袋裝發糕相比(bi)，現場制作(zuo)的安全性更高一(yi)些。
一般使用低筋面粉和中筋面粉來做發糕，口感細膩不粗糙。詳細>>
食材：面粉200克、玉(yu)米粉200克、酵母8克、紅糖、葡(pu)糖干。
做法：
溫(wen)開水化開紅(hong)糖后放涼，倒(dao)入面粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)和(he)酵母混合的粉(fen)中，用打蛋器攪拌成(cheng)濃稠面糊。
面(mian)糊(hu)放到鍋里發酵1個小時，把面(mian)糊(hu)輕輕的倒(dao)入碗中(zhong)，再放幾顆(ke)葡(pu)萄干。
冷水放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，再燜3分鐘即可。詳細>>【玉米面發糕的做法>>】
發糕建議冷水或不超過35°的溫水上鍋，蒸出來的發糕個頭大，味道也香甜。詳細>>
發(fa)糕(gao)一般蒸15-20分鐘就熟了，但具(ju)體的蒸制(zhi)時(shi)間還是要(yao)看(kan)實際情況來看(kan)。
不確定熟不熟的情況下(xia)，可以用筷子往下(xia)扎，拿出來(lai)有附著物就(jiu)是沒(mei)熟。
發糕的面糊(hu)(hu)和(he)的太(tai)稀薄了，所(suo)以買購(gou)網美(mei)食小編提醒，調面糊(hu)(hu)的時候一定要足(zu)夠濃(nong)稠。
糯米粉(fen)比(bi)重(zhong)太(tai)大做出來的發糕也會很黏，粘米粉(fen)與糯米粉(fen)的比(bi)例最好是二比(bi)一。
蒸發糕的(de)時候火力(li)太小，也(ye)會導致發糕成品很黏(nian)，蒸的(de)時候要大火將其徹(che)底蒸透。
剛蒸出來的發糕偏黏，放一會再吃口感會更好。詳細>>
堿(jian)用少了，蒸出來(lai)的(de)紅糖發糕會塌(ta)陷。
關(guan)火后立即揭開(kai)蓋子就會(hui)塌陷(xian)。
蒸(zheng)的過程中打(da)開鍋進了空氣，蒸(zheng)好(hao)后空氣漏出，導(dao)致發糕塌(ta)陷(xian)。
發面(mian)用干(gan)酵母時沒有放小蘇打(da)。
蒸(zheng)餾水回滴造成的發糕部分凹陷。
等發糕冷(leng)(leng)卻(que)后，用保(bao)鮮膜密封(feng)，存放(fang)(fang)在冷(leng)(leng)藏區，一般冷(leng)(leng)藏可存放(fang)(fang)1-2天。
若想要保存(cun)時間較長，也可(ke)密封(feng)存(cun)放在(zai)冷凍區保存(cun)，冷凍可(ke)存(cun)放15-30天。
隔水加熱：冷(leng)(leng)凍之后加(jia)熱10-15分鐘(zhong)，冷(leng)(leng)藏加(jia)熱3-5分鐘(zhong)。
微波爐加熱：在冷發糕上(shang)面撒點水(shui)，加熱(re)3-5分鐘即可(ke)。
米飯加熱：在電飯(fan)(fan)鍋(guo)剛煮好(hao)飯(fan)(fan)的時(shi)候，把發糕放鍋(guo)里，一會就(jiu)可(ke)以吃了。
黃(huang)芩(qin)主要用種子(zi)繁(fan)殖(zhi)，也(ye)可用扦(qian)插和分根繁(fan)殖(zhi)。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴寒(han)，地(di)下部可忍(ren)受(shou)－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在(zai)排水不(bu)良或(huo)多雨(yu)地(di)區種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不(bu)良，容易引起爛(lan)根。
