一、綠豆芽炒肉的家常做法是什么

綠豆芽炒肉絲是一道菜品，屬于浙菜系，主料是綠豆芽、瘦肉(rou)等，配料有(you)豆(dou)油等，調料有(you)料酒、白糖、精鹽等，該道菜(cai)通(tong)過將菜(cai)放入鍋內煸炒制作而成，那么綠豆(dou)芽炒肉(rou)的家常做法是(shi)什(shen)么呢？

做法步驟：

1、將(jiang)肉切成(cheng)均(jun)勻(yun)的細絲(si)，青椒、蔥花改刀備(bei)用。

2、綠(lv)豆芽用淡鹽水(shui)浸泡(pao)一會兒，沖洗幾遍，瀝干水(shui)分。

3、將肉絲放入盆(pen)中，放鹽、老抽、五(wu)香(xiang)粉、生粉攪(jiao)拌均勻。

4、放少許(xu)熟油(you)，腌(a)制5分(fen)鐘左右。

5、炒鍋(guo)(guo)燒熱(re)后放(fang)油，晃動炒鍋(guo)(guo)，用油炙熱(re)鍋(guo)(guo)底，再放(fang)入腌好(hao)的肉絲。

6、放入蔥花、青椒翻炒片刻。

7、放入綠豆芽。

8、大火炒(chao)至(zhi)斷生(sheng)后放鹽。

9、放少許(xu)味(wei)精，翻炒(chao)均勻即(ji)可。

二、綠豆芽炒肉需要焯水嗎

在炒制綠豆芽(ya)的時(shi)候，很多人糾結豆芽(ya)焯(zhuo)水(shui)的問題，那么究竟綠豆芽(ya)炒肉需要焯(zhuo)水(shui)嗎？

綠豆芽不(bu)用焯水(shui)(shui)，直接大(da)火(huo)炒，焯水(shui)(shui)后的豆(dou)芽不(bu)怎么好吃，而且出(chu)水(shui)(shui)還(huan)很多(duo)。綠豆(dou)芽只(zhi)需要在流動的水(shui)(shui)龍頭(tou)下洗凈，控干水(shui)(shui)分即可(ke)開始(shi)炒。

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