一、小黃豆和大黃豆的區別是什么

黃豆含有豐富的蛋白質，營養價值也是比較高的。黃豆分為大黃豆和小黃豆兩種(zhong)，這兩種(zhong)黃豆之間的區別主要有：

1、外形不同

小黃豆(dou)比大黃豆(dou)小，但它(ta)比大黃豆(dou)更(geng)飽滿，它(ta)的顆粒(li)完整度高，賣(mai)相更(geng)好。

2、用途不同

小黃豆(dou)(dou)做菜并(bing)不能突出(chu)其口感，小黃豆(dou)(dou)渣(zha)少(shao)適合磨豆(dou)(dou)漿，大黃豆(dou)(dou)適合做菜，并(bing)且(qie)大黃豆(dou)(dou)出(chu)油率(lv)高，適合榨油。

3、磨豆漿的產量不同

大黃豆(dou)(dou)(dou)一(yi)斤(jin)(jin)可(ke)以磨出(chu)八斤(jin)(jin)濃豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)，而一(yi)斤(jin)(jin)小黃豆(dou)(dou)(dou)可(ke)以磨出(chu)十一(yi)斤(jin)(jin)濃豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)。

4、發豆芽的出芽率不同

做豆(dou)芽(ya)的話(hua)，小(xiao)黃(huang)豆(dou)的出芽(ya)率在95%左右，而大(da)黃(huang)豆(dou)是70%左右。

5、專用不同

小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)是制作(zuo)納豆(dou)的(de)專用黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)。納豆(dou)是納豆(dou)菌將小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)分解(jie)后的(de)產物，在日(ri)韓(han)等國家，所有(you)的(de)納豆(dou)都是用小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)做出來的(de)。

二、打豆漿用大黃豆還是小黃豆好

黃豆(dou)的(de)吃法眾(zhong)多，常見的(de)是用來打豆(dou)漿(jiang)，那么打豆(dou)漿(jiang)用什么黃豆(dou)好呢？

大(da)(da)黃豆和小(xiao)黃豆對比(bi)起來，還(huan)是(shi)小(xiao)黃豆更適合用來打豆漿(jiang)，在選(xuan)擇榨(zha)豆漿(jiang)的黃豆時，應盡(jin)量(liang)選(xuan)擇顆粒較(jiao)(jiao)小(xiao)的，因為顆粒較(jiao)(jiao)大(da)(da)的一般都(dou)是(shi)菜用大(da)(da)豆，價格也(ye)比(bi)較(jiao)(jiao)高，更適合炒菜、榨(zha)油用。

三、小黃豆和大黃豆哪個好

小黃豆和大黃豆都是黃豆，在(zai)營養成分上是沒有什么太大區別的，只不過外(wai)形(xing)上一(yi)個大一(yi)個小，外(wai)形(xing)上來看(kan)，小黃(huang)豆也要比大黃(huang)豆更飽滿，顆粒(li)完整度(du)更高(gao)，賣(mai)相也要稍(shao)微好點。因此(ci)用途也各不相同(tong)，小黃(huang)豆適(shi)合(he)榨(zha)豆漿(jiang)、做(zuo)納豆，而大黃(huang)豆出油率高(gao)，適(shi)合(he)榨(zha)油以(yi)及做(zuo)菜。